中醫(yī)認為,,燥為秋季的主氣,,稱為“秋燥”,,其氣清肅,其性干燥,。因此,,燥邪傷人,容易耗人津液,,所謂燥勝則干,,所以人常常出現(xiàn)口干、唇干,、鼻干,、咽干、大便干結(jié),、皮膚干燥的現(xiàn)象,,因此秋季的飲食養(yǎng)生應以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為準繩,。古代最著名的營養(yǎng)專著《飲膳正要》中說“秋氣燥,,宜食麻以潤其燥”。事實證明,,多吃芝麻,、核桃、糯米,、蜂蜜,、乳品、甘蔗等,,可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用,。
什么是秋燥
秋燥是人在秋季感受燥邪而發(fā)生的疾病。病邪從口鼻侵入,,初起即有津氣干燥的癥狀,,如鼻咽干燥、干咳少痰,、皮膚干燥等,。燥有兩種不同的性質(zhì):一偏于寒,一偏于熱,,秋燥是外感六淫的病因之一,,人體極易受燥邪侵襲而傷肺,出現(xiàn)口干咽燥,、咳嗽少痰等各種秋燥病癥,,臨床上分為“涼燥”、“溫燥”二種類型。
涼燥
感受秋涼燥 氣而發(fā)病,,即秋燥之偏于寒者,,臨床表現(xiàn)初起頭痛、身熱,、惡寒無汗,、鼻鳴鼻塞,類似感受風寒,,但本病有津氣干燥的現(xiàn)象,,如唇燥溢干、干咳連聲,、胸悶氣逆,、兩脅竄痛,皮膚干痛,,舌苔薄白而干等癥,,是肺受寒燥之邪、津液耗損而出現(xiàn)的寒燥癥狀,。表證偏風寒,,津虧鉸輕,舌紅苔薄白,,脈浮數(shù),。
溫燥
感受秋季天亢旱燥氣而發(fā)病,是秋燥之偏于熱者為溫燥,。臨床上表現(xiàn)初起頭痛身熱,、干咳無痰,咳痰多稀而粘,、氣逆而喘,、咽喉干痛、鼻干唇燥,、胸悶脅痛,、心煩口渴、舌苔白薄而燥,、舌邊尖俱紅等癥,,是肺受溫燥之邪,肺津受灼而出現(xiàn)的燥熱癥狀,。表證偏風熱,,津虧較重,甚化熱傷絡(luò),,胸痛咯血,,舌紅苔黃,,脈細數(shù)。
防秋燥飲食的選擇和搭配,,有以下幾方面:
防寒溫里 每日的早餐,,用溫熱性質(zhì)的食物,如煮粥配大棗和干姜,、核桃仁、甜杏仁,、葡萄等,,也可以食用豆?jié){、胡辣湯,、羊肉湯,、醋熘白菜、糖蒜等,。
排濕祛風 遇有風雨陰濕天氣或者體內(nèi)有濕,、大便稀的情況,應增加祛風排濕的飲食,,如選用大米,、扁豆、紅小豆,、薏米,、蓮子、栗子,、蔥,、姜、花椒,、茴香,、丁香、胡椒等,。
潤燥滋陰 在干燥天氣或口干舌燥,、大便干的情況下,應選擇潤燥滋陰的飲食,,此類飲食品種能增強免疫力,,可選用全麥面、小麥仁,、豆芽,、豆?jié){、花生,、芝麻,、紅薯,、山藥、南瓜,、蘿卜,、白菜、蓮菜,、百合,、木耳、梨,、蘋果,、葡萄、枸杞,、大棗,、甜杏仁、甘蔗,、蜂蜜,、鴨蛋、蒸雞蛋羹等,。
收斂陽氣 在飲食中適量增加山楂,、五味子、柿醋等酸味食物可收斂陽氣,,若無風寒天氣或體內(nèi)沒有涼寒,,應盡量少用或不用解表發(fā)汗的食品,如大蔥,、生姜,、辣椒、芥末等,。
五味調(diào)和 這是健康的八大基石之一,,應注意如下關(guān)系:辛辣味與酸味或者苦味是相互制約的;甘甜味與咸味或者酸味是相互制約的;咸味與苦味或者甘甜味是相互制約的等。以上歸納概括為:防寒溫里排溫氣;潤燥滋陰增正氣;降溫降暑斂陽氣;五味調(diào)和少疾病,。
防秋燥食療:
生津茅根湯
用料:鮮茅根30g,,西瓜皮50g,瘦肉100g(1人份)
功效:養(yǎng)陰生津,,利尿降壓
適合人群:秋燥耗傷肺胃陰液,,口干,咽涸咽痛,,皮膚干燥或脫屑,,大便干結(jié),小便短少以及咳血,、吐血,、尿血等,。
湯解:白茅根善清肺胃膀胱之熱而涼血止血,而鮮茅根較之干品療效更佳;西瓜皮含有豐富的氨基酸和微量元素(鉀,、鋅含量較多)且糖的含量僅為瓤的一半,,能治口、舌,、唇生瘡及食瓜過傷,。兩者均為夏秋季潤燥佳品。
橄欖銀耳響螺湯
用料:橄欖3個,,銀耳10g,,響螺60g
功效:生津止咳、利咽潤膚,,解酒毒
適合人群:陰虛津虧,,口干咽燥,,煩渴喜飲,,舌有裂紋以及飲酒過多等。
湯解:
(1)橄欖酸甘微寒,,中醫(yī)認為酸甘可化陰,,陰津足則可潤肺利咽,故陰津虧虛導致的咽干聲嘶用之最宜,,橄欖有解酒毒,、魚蟹毒的作用;
(2)銀耳又稱白木耳,是一種補益的補品,,含有多種氨基酸,、維生素,能養(yǎng)胃,、潤肺生津,、滋陰、止咳,、降火,、潤腸、補腦,、提神等功效,。所以,銀耳歷來與人參,、鹿茸同具聲譽,,特別值得提出的是:銀耳還含有一種多糖體,能促使癌細胞發(fā)生中解,,從而顯示出較明顯的抗癌作用,。經(jīng)動物實驗證明,,銀耳的抑瘤率達80%,長期服用還能增強免疫功能,,升高白細胞,,對防癌很有意義。