現(xiàn)在提倡科學(xué)進補,，就是以中醫(yī)理論為依據(jù),，以西醫(yī)的營養(yǎng)量化為準(zhǔn)則的新時代進補。通過中醫(yī)對人體的診斷,，為進補者做體質(zhì)分類,，根據(jù)不同的體質(zhì)選擇不同的食物來進補，在進補期間,，嚴(yán)格控制食用量,，避免出現(xiàn)補過了頭的情況。貧血的人,、怕胖的人怎么食補,？不同體質(zhì)的人又該怎么藥補呢？一起來了解一下吧,。
不同的人怎么食補,？
肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少,，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用,，能夠預(yù)防貧血,，效果要比吃蔬菜好。
推薦菜譜：山藥紅燒肉
原料：豬肉400克,，山藥1根,，大料1個，老抽,、白糖,、料酒、鹽,、油,、蔥、姜適量,。
做法：豬肉切塊倒入開水鍋中焯一下,，撈出備用;鍋里放一點油，倒入豬肉小火煸炒片刻，倒入老抽,、料酒,，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃?，大火?開轉(zhuǎn)小火燉;燉到肉用筷子扎一下就穿透時,，加入適量的白糖(冰糖最好)、鹽,，然后把山藥放進去,，再燒15分鐘，湯汁收干,，山藥也軟爛了即可食用,。
怕胖的人吃雞肉
雞肉是脂肪含量最少的肉。對營養(yǎng)不良,、畏寒怕冷,、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào),、貧血,、虛弱等癥有很好的食療作用。
推薦菜譜：雞肉蘆筍卷
原料：雞脯肉300克,，蘆筍5根,，胡蘿卜1根，香菇2朵,，鹽,、味精、料酒,、胡椒粉,、淀粉、香油適量,。
做法：蘆筍洗凈,，切去老根，刮去硬皮,，鍋內(nèi)注入清水,，燒開后加入少許鹽，投入處理干凈的蘆筍燙到八成熟,，撈出瀝去水分;雞脯肉剁成泥狀,，香菇切碎，胡蘿 卜去皮切碎,，將雞肉泥,、香菇碎、胡蘿卜碎放入容器內(nèi),，加入鹽,、料酒、味精,、胡椒粉、香油攪拌均勻成餡料備用;將雞肉餡裹在蘆筍上,，放入盤子中，入蒸鍋蒸 熟;另燒鍋倒入蒸雞肉釀蘆筍時的湯汁,，加鹽,、味精,、水淀粉勾芡,，淋到雞肉釀蘆筍上即可食用,。
中醫(yī)將人體分為八種體質(zhì),，不同體質(zhì)的人就算表現(xiàn)出同一種癥狀,，也不能同用一種方法治療，進補更是如此,。根據(jù)自身的體質(zhì)吃相應(yīng)的進補食物才能達到冬季進補的作用,。讀者朋友們可以根據(jù)以下內(nèi)容判斷自己的體質(zhì)并選擇最適合自己的進補方法：
★腎陽虛體質(zhì)：老人在冬天時多怕冷,、手腳畏寒,，西醫(yī)歸為亞健康人群,，但如果用中醫(yī)辨證的方法來看,，老人畏寒多因是腎陽虛體質(zhì),，進補方略是：每天食用燉羊肉2兩左右,，并使用5克巴戟天或5克淫羊藿做輔料,。
★血虛體質(zhì)：和老人一樣，婦女也多出現(xiàn)怕冷,、手腳畏寒等情況，但與老人不同的是,，婦女怕冷則多由血虛體質(zhì)所致,，還會伴有面色蒼白無華或萎黃、唇色淡白等表現(xiàn),。既然體質(zhì)不同,，進補食物也就不能一樣,。此類人群進補應(yīng)每天食用桂圓、紅棗或阿膠等補血的食材,。
★ 陰虛體質(zhì)：表現(xiàn)為體形消瘦,、面色潮紅,、手心腳心潮熱,，經(jīng)常會出現(xiàn)失眠多夢的情況,，此外,，由于陰虛體質(zhì)的人體內(nèi)陰液少,，會出現(xiàn)口燥咽干,、大便干等情況,。因此 在冬季進補時,，只要多喝些蜂蜜水、甘蔗汁,、糯米粥,、牛奶等生津,、滋陰的飲品就能達到進補的目的。還可以多吃些魚,，中醫(yī)認(rèn)為魚生于水，水分多,。
★ 氣虛體質(zhì)：表現(xiàn)為少氣懶言、低聲細(xì)語,，說話常常是有氣無力,、底氣不足的樣子，因此要適量地多用些補氣的食物,。山藥,、扁豆,、大棗都是補氣的好食材,，用來熬粥 最適合冬天食用,。此外還可以用黨參、黃芪,、枸杞混在一起泡茶喝,，如果喝不慣藥茶,，可以將上述藥材輔以烏雞或乳鴿燉湯喝。
★血淤體質(zhì)：表現(xiàn)為面色灰暗,、舌質(zhì)暗紫,、肌膚甲錯、黑眼圈較重,、臉頰易生雀斑,。對于血淤體質(zhì)的人來說,，最好的調(diào)理方法莫過于運動,。黑大豆,、芋頭,、紅白蘿卜都很適合血淤體質(zhì)的人食用，此外金橘,、玫瑰等具有芳香開竅功能的食物也很合適,。
★ 氣郁體質(zhì)：此種體質(zhì)往往和血淤體質(zhì)相輔相成,，外在表現(xiàn)也很相似，只是相比血淤體質(zhì)來說,，氣郁體質(zhì)的人,，形體消瘦或偏胖，面色抑郁,，平素性情急躁易怒,，易于激動，或郁郁寡歡,，胸悶不舒,。因此金橘、玫瑰,，一樣適用于氣郁體質(zhì)的人,。還可以選用佛手香、沉香,、木香等煎汁,，用汁液來煮粥、做飯,。
★痰濕體質(zhì)：表現(xiàn)為體型偏胖,、步履沉重,、喜食香甜食物、神倦,、懶動,、嗜睡、大便溏稀,。對于此種體質(zhì)的人,，最適合的食材莫過于薏米仁和白扁豆。
★ 濕熱體質(zhì)：此種體質(zhì)的人往往臉上愛生痤瘡,、粉刺,，口臭,、口苦,、大便黏滯，需格外注意自己的生活習(xí)慣,，少煙酒,、少勞累,、少食辛辣刺激的食物?？梢远喑孕┚G 豆,、黃瓜,、冬瓜、蓮菜等,。濕熱體質(zhì)和痰濕體質(zhì)有一定的共通之處，因此也可以多吃些薏米仁,。薛玉珠說：“我以前有個學(xué)生就是濕熱體質(zhì)，臉上的痘痘層出不窮,， 后來大量吃薏米仁,，效果很好,?！钡巧倭砍赞裁兹市Ч⒉粫黠@，薛玉珠建議：“如果是熬粥,，可以放一份薏米仁,，加三份大米,，還可以蒸薏米仁米飯,，還具 有淡化色斑的作用,，女孩子可以適量多吃,?！?/P>
中醫(yī)講的這些體質(zhì),，按照西醫(yī)的說法就是亞健康狀態(tài),，這種狀態(tài)可以通過 食物進補來調(diào)整。但像我上面說到的那些藥材,，如黃芪、黨參,、巴戟天、淫羊藿等,，藥勁比較大,，如果按照我說的方法進行調(diào)養(yǎng)的時候，要密切關(guān)注自身的變化,，或 在醫(yī)生指導(dǎo)下進補,，發(fā)現(xiàn)諸如口腔潰瘍等內(nèi)火上升的情況就要考慮停止進補，這樣才不會補過頭,。
