冬至是我國(guó)第22個(gè)節(jié)氣,，民間素有“氣始于冬至”的說(shuō)法,。脾胃是氣血生化之源，因此冬至被認(rèn)為是健脾胃養(yǎng)生的最佳時(shí)節(jié),，那么冬至養(yǎng)生如何藥食并舉,？養(yǎng)生專家為您推薦五款冬至養(yǎng)生菜肴。
氣始于冬至 當(dāng)養(yǎng)脾胃
從冬季開(kāi)始,，生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉(zhuǎn)衰,，由動(dòng)轉(zhuǎn)靜。冬至這一天是陰盛陽(yáng)交之時(shí),，這之后陽(yáng)氣由少到盛,，陰氣由盛到少，我們也要渡過(guò)冬季最寒冷的數(shù)九寒天,，就是我們俗稱的“三九天”,。冬至后的“三九天”，天氣寒冷,，體內(nèi)陽(yáng)氣剛剛生發(fā),，比較弱小，養(yǎng)生要調(diào)整體內(nèi)平衡,、順應(yīng)自然,。因而，民間有冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)"氣始于冬至"之說(shuō)法,。
脾胃為后天之氣,，又是氣血生化之源，機(jī)體生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都靠脾胃供給,，冬至節(jié)氣人們的藥物養(yǎng)生應(yīng)以固護(hù)脾,、腎為重點(diǎn)。用藥原則應(yīng)遵循：多補(bǔ)少瀉,；藥宜平和,，藥量宜?。蛔⒅仄⒛I,，兼顧五臟,；分類論補(bǔ)，調(diào)整陰陽(yáng),；掌握時(shí)令,，觀察規(guī)律；飲食宜多樣,，谷,、果、肉,、蔬合理搭配,，做到藥食并舉，因勢(shì)利導(dǎo),，利于保證來(lái)年旺盛的精力而防早衰,，達(dá)到延年益壽的目的。
冬至補(bǔ)益 首選溫補(bǔ)食物
在冬季適宜補(bǔ)益的食品中,，中醫(yī)又分為幾大類,。天寒地凍，首選溫補(bǔ)類食物,。如雞,、羊肉、牛肉,、鯽魚等,。上述幾種，均屬美味,，在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)的佳品。但過(guò)多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品,，容易上火,。
進(jìn)補(bǔ)平補(bǔ)類食物，如蓮子,、芡實(shí),、苡仁、赤豆,、大棗,、燕窩、蛤士蟆,、銀耳,、豬肝等,，這些食物既無(wú)偏寒、偏溫的特性,，又無(wú)滋膩妨胃的不足,。還有一類滋補(bǔ)類食物，具有滋陰益腎,、填精補(bǔ)髓的功效,。主要有：木耳、黑棗,、芝麻,、黑豆、豬脊,、海參,、龜肉、甲魚,、鮑魚等,。
冬至養(yǎng)生滋補(bǔ)五大食譜
“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，那么冬至養(yǎng)生,，吃什么菜肴呢,？下面推薦適合冬至養(yǎng)生滋補(bǔ)的幾大食譜。
1,、羊肉燉白蘿卜
【配料】白蘿卜500克,，羊肉250克，姜,、料酒,、食鹽適量。
【做法】白蘿卜,、羊肉洗凈切塊備用,，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后5,、6分鐘撈出羊肉,，水倒掉，重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉,、姜,、料酒、鹽,，燉至六成熟,，將白蘿卜入鍋至熟。
【功效】益氣補(bǔ)虛,，溫中暖下,。對(duì)腰膝酸軟,，困倦乏力，腎虛陽(yáng)痿,，脾胃虛寒者更為適宜,。
2、芋頭烏魚
【配料】鮮芋頭100克,，粳米100克,，白糖少許。
【做法】將芋頭洗凈去皮后切成小塊,，與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中,，加適量清水煮開(kāi)，后轉(zhuǎn)小火熬至米熟粥成,，加入白糖,，再稍煮即成。
【功效】有補(bǔ)肝健脾益腎的功效,。
3,、姜汁入飯
【配料】鮮牛肉100克，姜汁5克,，粳米500克,，醬油、花生油各適量,。
【做法】將鮮牛肉切碎,，剁成肉糜狀，放碟上,，然后加姜汁,，拌勻后加醬油、花生油再拌,。把粳米淘凈放入砂鍋中,，加適量水，如常法煮飯,，待鍋中水分將干時(shí),，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘,，待牛肉蒸熟即成。
【功效】有益氣和胃,，補(bǔ)腎健脾的功效,。
4、銀耳羅漢果煲雞湯
【配料】 銀耳40克,，雞1只,，羅漢果4個(gè),，南杏少許，紅蘿卜200克,，姜2片,，鹽適量。
【做法】將銀耳洗凈,，用清水浸透,；雞剝好，去內(nèi)臟,，焯水后用清水沖洗干凈,；紅蘿卜去皮，切厚塊,。加適量清水入湯煲煲開(kāi)后,，放入雞、羅漢果,、南杏,、銀耳、紅蘿卜及姜,，煲開(kāi)后,，改用慢火繼續(xù)煲約3小時(shí)左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用,。
【功效】延年益壽
5,、玉米須燉蚌肉
【配料】 玉米須50克，蚌肉200克,，料酒,、精鹽、蔥,、姜,、花椒各適量。
【做法】將玉米須洗凈,，蔥,、姜拍破，蚌肉去雜洗凈,。將玉米須,、蚌肉、蔥,、姜,、花椒、料酒、鹽同放入鍋內(nèi),，大火燒開(kāi)后改用小火燉至蚌肉熟爛,，揀去玉米須、蔥,、姜,，調(diào)好味即成。
【功效】降壓固精,，有補(bǔ)心腎功效
以上五款養(yǎng)生菜肴,，都適合冬至滋補(bǔ)，不過(guò)需要提醒的是每個(gè)人的身體體質(zhì)有異,，需要養(yǎng)生滋補(bǔ)的方式也不同,，建議可咨詢家庭醫(yī)生，根據(jù)自己的身體情況進(jìn)行調(diào)養(yǎng),。
