大寒節(jié)氣的到來,，意味著寒冷之極，已進入最冷時期,。適逢今年的大寒節(jié)氣正好與北方小年是同一天,，那么大寒節(jié)氣和北方小年有什么養(yǎng)生訣竅？6款應節(jié)養(yǎng)生膳,，讓你過一個健康又暖心的“小年”,。
大寒是24節(jié)氣中的第24個節(jié)氣，也是冬季6個節(jié)氣中的最末一個節(jié)氣,，每年公歷1月20日前后,，太陽到達黃經300°時，即為大寒,。今年的大寒節(jié)氣是農歷的臘月廿三,，正正適逢北方的小年。
小年是我國傳統(tǒng)的節(jié)日,，小年也被叫做小年夜,，過小年，這一天是會被用來祭灶的日子,。在過小年的時候,，由于南方北方的各地風俗不一樣，小年的節(jié)日也會有所不同,，每年農歷臘月二十三或二十四,，北方是臘月二十三，南方是臘月二十四,。
大寒節(jié)氣飲食要點：多吃溫散風寒的食物
無論是大寒,，還是小年，都處于冬季的最冷時期,。此時為脾所主,，中醫(yī)認為，大寒時節(jié)氣溫比較低，身體的新陳代謝放慢,，但五臟六腑需要充足的養(yǎng)分來抵御風寒,，應遵從冬季養(yǎng)藏、養(yǎng)陰,、養(yǎng)腎的原則,。此時養(yǎng)生的關鍵是補氣養(yǎng)血，濡養(yǎng)臟腑,，是進補的好時節(jié),。
大寒節(jié)氣飲食上應多吃溫散風寒的食物，以防御風寒邪氣的侵擾,。,，多攝入富含糖類和脂肪的食物，如牛肉,、羊肉,、雞肉等；多食用紅色的這類食物包括生姜,、大蔥,、辣椒、花椒,、桂皮,，還有羊肉。中醫(yī)專家認為在溫熱食物中,，羊肉性價比最高,，可以用山藥、當歸,、胡蘿卜、芡實搭配,，佐以生姜,、大蔥等調料，每周吃一次,，這樣更有利于冬季養(yǎng)生,。
6款大寒應節(jié)養(yǎng)生藥膳
大寒時節(jié)是最寒冷的時候，也是冬季進補的好時節(jié),，這個時候進補重點應放在固護脾腎,，調養(yǎng)肝血上，下面小編推薦6款大寒節(jié)氣應節(jié)養(yǎng)生膳,。
葷素搭配——羊肉胡蘿卜餃子
大寒養(yǎng)生進補要講究“葷素搭配”,。北方小年夜吃餃子，取意“送行餃子迎風面”。傳統(tǒng)的餃子餡包括菜,、肉,、蔥姜蒜等食材，而這些食材搭配正符合大寒節(jié)氣養(yǎng)生理念,。
食材：羊肉餡半斤,、胡蘿卜、蔥姜,、醬油適量,、面粉2杯半、花椒面適量,、清水適量,、油鹽
做法：
1、蔥姜切末,，放入肉餡中,，撒少許花椒面，加醬油腌制,。
2,、胡蘿卜擦成絲，切末,，放入肉餡中,。
3、加適量油攪拌均勻,，最后加適量鹽,。
4、面粉2杯半,，加適量水,，攪成雪花狀，揉成面團,，餳發(fā)15分鐘,。
5、餳發(fā)好的面團,，分成小劑,，搟皮，包成餃子,。
6,、鍋內燒開水，下入餃子,，打3次水,，餃子熟透，撈出即可。
滋陰補氣健脾胃——黃芪百合粥
這道藥膳里最核心的藥是黃芪,，因為黃芪是補肺氣的,，不過由于黃芪屬于熱性藥，一旦控制不好就會上火,，因此,，需要另一種食品或者藥品來制約它，這選用的是百合,，因為百合不但具有潤肺的功效,，還同時兼有清熱的功能。因此黃芪配以百合的組合,，能夠起到既補充了熱能,，大寒節(jié)氣服用又不讓人上火的目的。
食材：黃芪,、百合各30克,，粳米100克，紅糖適量,。
做法：將黃芪,、百合分別洗凈，放入鍋中,，加清水適量,，用文火煎煮約30分鐘，濾取藥汁,，將粳米泡洗干凈放入鍋中,，加入藥液，煮至粳米爛熟,，加紅糖攪拌均勻即可,。每日
調節(jié)肝氣——羊腎枸杞粥
大寒節(jié)氣除了注意養(yǎng)脾，這個季節(jié)因氣候影響容易肝火旺,，而出現暴躁或抑郁等情緒,，因此還要注意調節(jié)肝氣。羊腎枸杞粥補腎養(yǎng)腎,。適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛,、盜汗,、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄,、遺精遺尿,、尿頻、視物昏花、頭暈,、耳鳴耳聾者,。
食材：枸杞30克，粳米100～200～,，羊腎l對,，鹽、姜,、蔥及調味品適量,。
做法：先將羊腎去脂膜，切片,，加水煮成湯待用,，再用另一鍋放入粳米。加水煮粥,，待粥將熟時,，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞,，放入鹽等調味品,，再煮幾開，即可,。
驅寒暖身——糯米飯
大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統(tǒng)習俗,。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和,，利于驅寒,。中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜,。加之糯米飯寓意溫暖,，從年頭到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意,。
糯米味甘,，性溫，具有御寒滋補的功效,，人們可以蒸煮糯米飯,，也可以用糯米、大米,、赤小豆,、薏米、蓮子,、枸杞子,、桂圓肉,、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖,，可健脾益氣,、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱,、倦怠乏力等氣血兩虛的人群,。
食材：紅小豆、薏苡仁,、糯米,、科瓜籽、黃瓜丁各適量,。
做法：
1,、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟,，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用,。
補中益氣——豆沙八寶飯
糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱,；棗泥有調和百藥之功效,，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用,，米仁有健脾補肺的功效,，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。
食材：糯米,、豆沙,、棗泥、果脯,、蓮心,、米仁、桂圓,、白糖,、豬板油。
做法：先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮,，加豬油白糖,，炒至水份將干時備用。把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中,，趁熱拌上豬油和糖,。盛八寶飯的碗內要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗,，然后排入各色花樣,，豆沙加在中間，再覆上糯米飯,。
溫補益腎——花旗參烏雞湯
大寒節(jié)氣最傷腎,，而腎虛則會導致畏寒怕冷、容易生病,。此時吃一些溫補益腎的食物,，可以祛病強身。對于女人來說,，烏雞是最好的滋補食材,，補血養(yǎng)顏、補腎養(yǎng)腎,，適宜大寒養(yǎng)生,。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃,、生津功效,，能補益五臟，治脾胃虛弱,，溫精養(yǎng)血,。兩者結合益氣血、退虛熱,。
食材：烏雞半只,、花旗參數克、姜兩片
做法：
1,、將烏雞斬斷洗干凈,，放到沸水里過水，洗干凈浮沫撈出,；
2,、將烏雞塊和花旗參、姜片放進砂鍋,、高壓鍋,、電飯鍋等中，1-2個小時即可飲湯,。
