大寒節(jié)氣的到來(lái),，意味著寒冷之極，已進(jìn)入最冷時(shí)期,。適逢今年的大寒節(jié)氣正好與北方小年是同一天,，那么大寒節(jié)氣和北方小年有什么養(yǎng)生訣竅？6款應(yīng)節(jié)養(yǎng)生膳,，讓你過(guò)一個(gè)健康又暖心的“小年”,。
大寒是24節(jié)氣中的第24個(gè)節(jié)氣，也是冬季6個(gè)節(jié)氣中的最末一個(gè)節(jié)氣,，每年公歷1月20日前后,，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)，即為大寒,。今年的大寒節(jié)氣是農(nóng)歷的臘月廿三，正正適逢北方的小年,。
小年是我國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日,，小年也被叫做小年夜，過(guò)小年,，這一天是會(huì)被用來(lái)祭灶的日子,。在過(guò)小年的時(shí)候，由于南方北方的各地風(fēng)俗不一樣,，小年的節(jié)日也會(huì)有所不同,，每年農(nóng)歷臘月二十三或二十四，北方是臘月二十三,，南方是臘月二十四,。
大寒節(jié)氣飲食要點(diǎn)：多吃溫散風(fēng)寒的食物
無(wú)論是大寒，還是小年,，都處于冬季的最冷時(shí)期,。此時(shí)為脾所主，中醫(yī)認(rèn)為,，大寒時(shí)節(jié)氣溫比較低,，身體的新陳代謝放慢，但五臟六腑需要充足的養(yǎng)分來(lái)抵御風(fēng)寒,，應(yīng)遵從冬季養(yǎng)藏,、養(yǎng)陰,、養(yǎng)腎的原則。此時(shí)養(yǎng)生的關(guān)鍵是補(bǔ)氣養(yǎng)血,，濡養(yǎng)臟腑,，是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。
大寒節(jié)氣飲食上應(yīng)多吃溫散風(fēng)寒的食物,，以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_,。，多攝入富含糖類(lèi)和脂肪的食物,，如牛肉,、羊肉、雞肉等,；多食用紅色的這類(lèi)食物包括生姜,、大蔥、辣椒,、花椒,、桂皮，還有羊肉,。中醫(yī)專(zhuān)家認(rèn)為在溫?zé)崾澄镏?，羊肉性?xún)r(jià)比最高，可以用山藥,、當(dāng)歸,、胡蘿卜、芡實(shí)搭配,，佐以生姜,、大蔥等調(diào)料，每周吃一次,，這樣更有利于冬季養(yǎng)生,。
6款大寒應(yīng)節(jié)養(yǎng)生藥膳
大寒時(shí)節(jié)是最寒冷的時(shí)候，也是冬季進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié),，這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)重點(diǎn)應(yīng)放在固護(hù)脾腎,，調(diào)養(yǎng)肝血上，下面小編推薦6款大寒節(jié)氣應(yīng)節(jié)養(yǎng)生膳,。
葷素搭配——羊肉胡蘿卜餃子
大寒養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)要講究“葷素搭配”,。北方小年夜吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”,。傳統(tǒng)的餃子餡包括菜,、肉、蔥姜蒜等食材,，而這些食材搭配正符合大寒節(jié)氣養(yǎng)生理念,。
食材：羊肉餡半斤,、胡蘿卜、蔥姜,、醬油適量,、面粉2杯半、花椒面適量,、清水適量,、油鹽
做法：
1、蔥姜切末,，放入肉餡中,，撒少許花椒面，加醬油腌制,。
2,、胡蘿卜擦成絲，切末,，放入肉餡中,。
3、加適量油攪拌均勻,，最后加適量鹽,。
4、面粉2杯半,，加適量水,，攪成雪花狀，揉成面團(tuán),，餳發(fā)15分鐘。
5,、餳發(fā)好的面團(tuán),，分成小劑，搟皮,，包成餃子,。
6、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，下入餃子,，打3次水，餃子熟透,，撈出即可,。
滋陰補(bǔ)氣健脾胃——黃芪百合粥
這道藥膳里最核心的藥是黃芪，因?yàn)辄S芪是補(bǔ)肺氣的,，不過(guò)由于黃芪屬于熱性藥,，一旦控制不好就會(huì)上火,，因此，需要另一種食品或者藥品來(lái)制約它,，這選用的是百合,，因?yàn)榘俸喜坏哂袧?rùn)肺的功效，還同時(shí)兼有清熱的功能,。因此黃芪配以百合的組合,，能夠起到既補(bǔ)充了熱能，大寒節(jié)氣服用又不讓人上火的目的,。
食材：黃芪,、百合各30克，粳米100克,，紅糖適量,。
做法：將黃芪、百合分別洗凈,，放入鍋中,，加清水適量，用文火煎煮約30分鐘,，濾取藥汁,，將粳米泡洗干凈放入鍋中，加入藥液,，煮至粳米爛熟,，加紅糖攪拌均勻即可。每日
調(diào)節(jié)肝氣——羊腎枸杞粥
大寒節(jié)氣除了注意養(yǎng)脾,，這個(gè)季節(jié)因氣候影響容易肝火旺,，而出現(xiàn)暴躁或抑郁等情緒，因此還要注意調(diào)節(jié)肝氣,。羊腎枸杞粥補(bǔ)腎養(yǎng)腎,。適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛,、盜汗,、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄,、遺精遺尿,、尿頻、視物昏花,、頭暈,、耳鳴耳聾者。
食材：枸杞30克,，粳米100～200～,，羊腎l對(duì),，鹽、姜,、蔥及調(diào)味品適量,。
做法：先將羊腎去脂膜，切片,，加水煮成湯待用,，再用另一鍋放入粳米。加水煮粥,，待粥將熟時(shí),，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞,，放入鹽等調(diào)味品,，再煮幾開(kāi)，即可,。
驅(qū)寒暖身——糯米飯
大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗,。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和,，利于驅(qū)寒,。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜,。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意,。
糯米味甘,，性溫，具有御寒滋補(bǔ)的功效,，人們可以蒸煮糯米飯,，也可以用糯米、大米,、赤小豆、薏米,、蓮子,、枸杞子、桂圓肉,、大棗等一起用旺火蒸熟,，然后加點(diǎn)白糖，可健脾益氣,、養(yǎng)血安神,，適用于身體虛弱,、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
食材：紅小豆,、薏苡仁,、糯米、科瓜籽,、黃瓜丁各適量,。
做法：
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2,、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟,，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
補(bǔ)中益氣——豆沙八寶飯
糯米補(bǔ)中益氣,，豇豆有“補(bǔ)腎豆”之稱(chēng),；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對(duì)人的健康長(zhǎng)壽極有裨益,；蓮心有強(qiáng)心作用,，米仁有健脾補(bǔ)肺的功效，桂圓則是人所共知具有補(bǔ)中益氣作用,。
食材：糯米,、豆沙、棗泥,、果脯,、蓮心、米仁,、桂圓,、白糖、豬板油,。
做法：先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮,，加豬油白糖，炒至水份將干時(shí)備用,。把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中,，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油,，使之勿粘于碗,，然后排入各色花樣，豆沙加在中間,，再覆上糯米飯,。
溫補(bǔ)益腎——花旗參烏雞湯
大寒節(jié)氣最傷腎，而腎虛則會(huì)導(dǎo)致畏寒怕冷、容易生病,。此時(shí)吃一些溫補(bǔ)益腎的食物,，可以祛病強(qiáng)身。對(duì)于女人來(lái)說(shuō),，烏雞是最好的滋補(bǔ)食材,，補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)腎,，適宜大寒養(yǎng)生,。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃,、生津功效,，能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱,，溫精養(yǎng)血,。兩者結(jié)合益氣血、退虛熱,。
食材：烏雞半只,、花旗參數(shù)克、姜兩片
做法：
1,、將烏雞斬?cái)嘞锤蓛?，放到沸水里過(guò)水，洗干凈浮沫撈出,；
2,、將烏雞塊和花旗參、姜片放進(jìn)砂鍋,、高壓鍋,、電飯鍋等中，1-2個(gè)小時(shí)即可飲湯,。
