1,、每餐之前喝兩杯水,。控制體重,，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”,。不久前，研究人員發(fā)現(xiàn),，飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量,，比節(jié)食減肥的效果更明顯,。美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)的布倫達(dá)。戴維說(shuō)：“喝水是控制體重的一種最簡(jiǎn)單,、廉價(jià)的方法,。”餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量,。美國(guó)格拉斯哥大學(xué)肥胖專(zhuān)家邁克·里恩教授也指出,，除喝水外，餐前吃水果,、蔬菜和麥片粥,，同樣含熱量少，還有助于增進(jìn)飽腹感,。

2、復(fù)合維生素飯后吃,。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康表示,，生活中吃得精細(xì)，會(huì)損失大量B族維生素,；蔬菜過(guò)度浸泡,，會(huì)泡掉大量水溶性維生素；食品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，或油煎,、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時(shí),，補(bǔ)充復(fù)合維生素就像上了一道“保險(xiǎn)”,，而且最好飯后吃。葉酸,、維生素B,、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過(guò)胃進(jìn)入小腸被吸收,，還沒(méi)完全被人體利用就通過(guò)尿液排出體外,。維生素A、D,、E,、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類(lèi)食物中才能被吸收，如空腹服用,，大部分都不能被吸收,。

3、生吃洋蔥防心臟病,。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái),，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了,。美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮,，每天生吃半個(gè),，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”,。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時(shí),，里面的洋蔥就像你的“救命草”。北京大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部二部主任孫孟里指出,，洋蔥對(duì)高血壓,、高血脂和心腦血管病人確實(shí)有好處，而且生吃,、涼拌效果最佳,。

4、用涼開(kāi)水泡紅茶,。美國(guó)農(nóng)業(yè)部最近研究發(fā)現(xiàn),，與青菜或胡蘿卜相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì),，可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵?jǐn)_,。日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人,，遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%,。用熱水泡茶會(huì)比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，導(dǎo)致周期性頭痛,、失眠等癥狀,，而用涼開(kāi)水泡茶可使其中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出,。

5,、睡前吃些高纖維食物。美國(guó)麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食,，比如谷類(lèi)食物,，有助于睡眠?！贝蠖鄶?shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半,，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下,。

6,、有些素菜要“葷”著吃。油吃多了不好,，但一點(diǎn)不吃更不好,。孫孟里表示,，南瓜、胡蘿卜中含有大量β—胡蘿卜素,，因此不能吃得太清淡,，用油炒一下更有利營(yíng)養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來(lái)煮粥,，那么保證其他菜里有油,，讓它們到腸胃里會(huì)合。

7,、涼菜的汁用來(lái)蘸著吃,。很多人去飯店都喜歡點(diǎn)盤(pán)大拌菜或蔬果沙拉，覺(jué)得這樣能補(bǔ)充維生素,。其實(shí),，這些菜中的醬汁反而會(huì)給原本健康的菜帶來(lái)不少熱量。最好把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里,，用切好的菜蘸著吃,，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6,。

8、冷水洗肉,，熱水洗菜,。許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會(huì)兒,。殊不知,，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質(zhì),、腐敗,，做出來(lái)的肉口感也會(huì)受影響。最重要的是,，會(huì)加速肉中蛋白質(zhì),、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反,，洗各類(lèi)果蔬時(shí)用溫水更好,。國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留,。

9,、深色水果抗衰老。買(mǎi)水果時(shí)拿不定主意,，就選深色的那種,。相比淺色水果,，深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素,、硒,、鐵、鈣,、鋅等物質(zhì),，具有防癌、抗癌,、抗衰老等功效,。

10、晚餐早比晚點(diǎn)好,。衛(wèi)生部首席健康顧問(wèn)洪昭光教授表示,，人體排鈣高峰期是餐后4—5小時(shí)，晚餐吃得太晚,，不僅影響睡眠,、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石,。老年人晚餐的最佳時(shí)間最好在下午六七點(diǎn),，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。