冬至是養(yǎng)生的大好時機,，主要是因為“氣始于冬至”,。因此，此時節(jié)更應(yīng)當科學(xué)地運用養(yǎng)生之道,，調(diào)理得當,。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉(zhuǎn)衰,，由動轉(zhuǎn)靜,。此時科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的,。
冬季飲食記住“三多三少”
養(yǎng)生專家建議,，冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷,、果,、肉、蔬合理搭配,，適當選用高鈣食品,。食宜清淡，不宜吃濃濁,、肥膩和過咸食品,。冬天陽氣日衰,，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎,。吃飯的時候宜少緩,，少量多餐，以保證所需營養(yǎng)又不傷脾胃,。應(yīng)注意“三多三少”,，即蛋白質(zhì)、維生素,、纖維素多,；糖類、脂肪,、鹽少,。食宜溫熱熟飲。
煮媽冬至日必備的五款菜肴
羊肉燉蘿卜
原料：白蘿卜500克,，羊肉250克,，姜、料酒,、食鹽適量,。
做法：白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用,，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋,，開鍋后5-6分鐘撈出羊肉，水倒掉,，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉,、姜、料酒,、鹽,，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟,。
功效：益氣補虛,，溫中暖下。對腰膝酸軟,，困倦乏力,，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜,。
炒雙菇
原料：水發(fā)香菇,、鮮蘑菇等量，植物油,、醬油,、白糖,、水淀粉、味精,、鹽、黃酒,、姜末,、鮮湯、麻油適量,。
做法：香菇,、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油,，下雙菇煸炒后,，放姜、醬油,、糖,、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味,，加入鮮湯燒滾后,，放味精、鹽,，用水淀粉勾芡,，淋上麻油，裝盤即可,。
功效：補益腸胃,，化痰散寒?？稍鰪姍C體免疫功能,，對高血脂患者更為適宜。
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g,，川芎,、茯苓各10g，鮮鯉魚1條（1500g）,，清湯,、調(diào)料各適量。
做法：將鮮鯉魚去鱗,、鰓和內(nèi)臟,，洗凈；將川芎,、茯苓切成大片,，用第二次米泔水泡,；再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時,，撈出天麻置米飯上蒸透,，切成片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹部內(nèi),，置盤中,，然后放人蔥、生姜,，加入適當清水后,，上籠蒸約30分鐘，蒸好后,，揀去蔥和生姜,；另用水淀粉、清湯,、白糖,、食鹽、味精,、胡椒粉,、香油燒開，勾芡,，澆在天麻魚上即成,。
功效：降壓去濕，祛風強腎,。適于高血壓患者,。
銀耳羅漢果煲雞湯
原料：銀耳40g，雞1只,，羅漢果4個,，南杏少許，紅蘿卜200g,，姜2片,，鹽適量。
做法：將銀耳洗凈,，用清水浸透,；雞剝好，去內(nèi)臟,，焯水后用清水沖洗干凈,；紅蘿卜去皮，切厚塊。加適量清水人湯煲煲開后,，放入雞,、羅漢果、南杏,、銀耳,、紅蘿卜及姜，煲開后,，改用慢火繼續(xù)煲約3小時左右,，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用。
功效：增強體質(zhì),，延年益壽,。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g,，豬蹄筋10g,，雞肉50g，火腿50g,，蘑菇25g,，胡椒5g，味精5g,，紹酒30g,，生姜10g，蔥10g,，食鹽5g,，清湯適量。
做法：將牛膝洗凈浸潤后,，切成斜口片,；蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量,，上籠蒸約4小時,，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時,，剝?nèi)ネ鈱咏钅?，洗凈；火腿洗凈后,，切成絲,；蘑菇水發(fā)后，切成絲,；生姜,、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段,；將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié),，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋,、雞肉放入蒸碗內(nèi),，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后,，撒在周圍,；姜片、蔥段放人蒸碗中,，再加胡椒粉,、味精、紹酒,、食鹽,、清湯，調(diào)好湯味,，灌人蒸碗中,，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后,，立即出籠,，揀去姜片、蔥節(jié),，調(diào)味后即成,。
功效：祛風濕，補肝腎,，強筋骨,。
