長壽飲食原則：少三白多三黑

　　“三白”指的是鹽、糖,、脂肪,。

　　吃鹽過多易導(dǎo)致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負(fù)擔(dān),。一般來說,，每日食鹽攝取量應(yīng)低于5克。

　　糖是人體必需的基礎(chǔ)物質(zhì),，但過量攝入容易引起高血壓,、肥胖、肝功能損傷等,。做菜時,，可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒?，把甜,、咸的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲,，又不會使糖和鹽攝取過量,。

　　脂肪雖然在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要作用，但如果不加控制,，身體內(nèi)的脂肪供應(yīng)一般還是供大于求的,，所以我們要多在“節(jié)源”上面下功夫，保證脂肪的攝入適量,、科學(xué),、健康。我國營養(yǎng)學(xué)會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%,，其中飽和,、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為1：1：1,。亞油酸提供的能量能達到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要,。脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高,，各種肉類居中,，米、面,、蔬菜、水果中含量很少,。

　　“三黑”指的是蘑菇,、 黑木耳、 黑米,。

　　蘑菇營養(yǎng)豐富,，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分,，是一種高蛋白,、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。蘑菇能防癌抗衰老,，提高機體免疫力,，可預(yù)防便秘、腸癌,、動脈硬化,、糖尿病等疾病。

　　黑木耳黑木耳是著名的山珍,，可食,、可藥、可補,，中國老百姓餐桌上久食不厭,，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”,。它有益氣,、輕身強智、止血止痛,、補血活血等功效,。黑木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用,，是礦山工人,、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能,。

　　黑米外表墨黑,，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽,，尤其適合腰酸膝軟,、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱,。將黑米熬成清香油亮,，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收,，還具有很好的滋補作用,。