日本人類綜合科學(xué)大學(xué)教授熊谷修，一直專門研究老化和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系,。他表示,，通過(guò)少吃肉多吃蔬菜來(lái)預(yù)防三高等生活習(xí)慣病，是40歲左右的中年人應(yīng)做到的,，但到了五六十歲之后,，這樣做反而不利健康。這是因?yàn)?，一味的少吃肉?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝取不足,，令肌骨衰退，加速老化進(jìn)程,，增加跌傷,、心臟病等風(fēng)險(xiǎn)。熊谷修近期主持的一項(xiàng)為期7年的研究顯示,，改善飲食結(jié)構(gòu),，增加肉類攝取的老年人，其血液里的血清蛋白含量上升,，死亡率下降8%,；而飲食結(jié)構(gòu)維持原狀，多蔬少肉的老年人,，5年后其認(rèn)知功能和人際交往能力均有下降,。

　　東京醫(yī)科齒科大學(xué)名譽(yù)教授藤田纮一郎在其新著《50歲起請(qǐng)多吃肉》里也佐證了這個(gè)觀點(diǎn)。他表示,，50歲之前一直少肉多蔬者,， 50歲后就應(yīng)多吃肉。這個(gè)結(jié)論來(lái)源于日本一項(xiàng)針對(duì)400名百歲高壽者的調(diào)查,，調(diào)查結(jié)果顯示,，超過(guò)100歲仍然精神矍鑠者，平均食肉量要超過(guò)普通老年人,。

　　藤田纮一郎在新著里推薦,，50歲后一周吃兩次牛排或魚排（注意不要選擇脂肪含量較高的豬排）有助延緩衰老。