霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，秋令屬金,，脾胃為后天之本,，此時(shí)宜平補(bǔ),，尤其應(yīng)健脾養(yǎng)胃,，以養(yǎng)后天，因此民間素有“冬補(bǔ)不如霜降補(bǔ)”的說法,，霜降時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生甚為重要,。那么霜降吃什么好？霜降節(jié)氣的養(yǎng)生食譜有哪些,？
冬補(bǔ)不如霜降補(bǔ) 首選傳統(tǒng)四大名“補(bǔ)”
根據(jù)中醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn),，霜降之時(shí)，在五行中屬土,，在四季五補(bǔ)（春要升補(bǔ),、夏要清補(bǔ)、長(zhǎng)夏要淡補(bǔ),、秋要平補(bǔ),、冬要溫補(bǔ)）的相互關(guān)系上，此時(shí)與長(zhǎng)夏同屬土,，所以應(yīng)以淡補(bǔ)為原則,，并且要補(bǔ)血?dú)庖责B(yǎng)胃。飲食進(jìn)補(bǔ)當(dāng)依據(jù)食物的性味,、歸經(jīng)加以區(qū)別,。那么霜降傳統(tǒng)要吃的“四大名補(bǔ)”是哪幾個(gè)？
霜降名補(bǔ)1——丁柿
在中國(guó)的一些地方,，霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子,，在當(dāng)?shù)厝丝磥恚@樣不但可以御寒保暖,，同時(shí)還能補(bǔ)筋骨,，是非常不錯(cuò)的霜降食品。泉州老人對(duì)于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿,，不會(huì)流鼻涕,。有些地方對(duì)于這個(gè)習(xí)俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開,。事實(shí)上,，柿子富含有機(jī)酸,，確實(shí)具有補(bǔ)肺、止鼻涕的作用,。此外,，柿子所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，含有豐富 的胡蘿卜素,、核黃素,、維生素等微量元素，具有清熱生津,、潤(rùn)肺止咳,、潤(rùn)腸和胃的功效，尤其適宜患有肺結(jié)核咳嗽虛熱,、咳嗽痰多,、虛勞咯血等癥狀者。
Tips：柿子不易消化,，空腹吃易得胃結(jié)石,，因此適宜在飯后吃。
霜降名補(bǔ)2——栗子
栗子具有養(yǎng)胃健脾,、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,、活血止血、止咳化痰的功效,，是霜降節(jié)氣的進(jìn)補(bǔ)佳品,。霜降后是感冒的多發(fā)季節(jié)，栗子富含豐富的維生素C,，可提高人體免疫力,，適量食用，可遠(yuǎn)離感冒的困擾,。此外,，栗子性味甘溫，含有鉀,、鋅,、鐵等礦物質(zhì)以及柔軟的膳食纖維，糖尿病,、高血壓患者也適宜享用,。
Tips：栗子一次吃得太多會(huì)傷脾胃，中醫(yī)建議每日最多吃10個(gè),，將栗子加入各式菜肴,，用板栗燉湯、熬粥、煮飯等都 是不錯(cuò)的選擇,，但栗子不宜與牛羊肉及杏仁同食,，會(huì)引發(fā)身體不適。
霜降名補(bǔ)3——鮮棗
霜降前后,，鮮棗正值上市高峰,。鮮棗富含的如維生素C、鉀,、鎂,、鐵、鋅等多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量均居首位,，維生素C可軟化血管,、預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化，并有助于阻斷 致癌物質(zhì)的形成,。鉀對(duì)控制血壓有利,，鎂有助于對(duì)抗壓力等,。
Tips：棗偏熱,，痰多、便秘,、腹部脹氣的人,，經(jīng)期的女性，胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃,。另外,，大 棗的皮薄而堅(jiān)硬，一次性大量攝入容易導(dǎo)致腸胃不適,。
霜降名補(bǔ)4——山楂
山楂含多種有機(jī)酸,，可提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化,，對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)功能具有調(diào)節(jié)作用,。此外，山楂所含有的黃酮還具有降壓降脂,、抗動(dòng)脈粥樣硬化及強(qiáng)心作 用,，可預(yù)防心腦血管疾病。
Tips：山楂其果膠和單寧酸含量高,，容易導(dǎo)致胃結(jié)石,，因此不宜吃太多。忌與海鮮同食,，因海鮮中的鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)在山楂的鞣酸作用下會(huì)生成不易消化的沉淀物,。此外，孕婦不宜吃山楂，或?qū)е铝鳟a(chǎn),。
除了以上的霜降四大名補(bǔ),，飲食調(diào)養(yǎng)方面，可多吃時(shí)令食物對(duì)抗節(jié)氣轉(zhuǎn)變引起的各種不適,。如秋燥表現(xiàn)為口干,、唇干、咽干,、便秘,、皮膚干燥等，可多吃芝麻,、蜂蜜,、銀耳、青菜,、蘋果,、香蕉等滋陰潤(rùn)燥食物。如抑郁消沉,，可適當(dāng)多吃高蛋白食物（牛奶,、雞蛋、羊肉和豆類）等,。如呼吸道不適,，可多吃生津潤(rùn)燥、宣肺止咳作用的梨,、蘋果,、橄欖、白果,、洋蔥,、芥菜、蘿卜,、蜂蜜,、百合等。
霜降養(yǎng)生 推薦3款食譜
下面給大家推薦三款簡(jiǎn)單易操作的霜降養(yǎng)生食譜
一,、山藥安神粥
材料：新鮮山藥6兩,，蓮子10顆，紅棗3顆,，枸杞3錢,，黑糯米1兩，白糯米1兩,，桂圓肉2兩,，米酒1大匙,，冰糖適量。
做法：
1,、蓮子洗凈泡軟,，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米,、白糯米洗凈浸泡3~4小時(shí)備用,。
2、山藥洗凈削皮切小塊備用,。
3,、將1000cc的水注入鍋中煮開，放入所有材料（米酒,、冰糖除外）,，用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時(shí)。
4,、加入冰糖,、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用,。
功效：山藥安神粥具有益氣養(yǎng)血,，平補(bǔ)脾腎，此粥適合于各種體質(zhì)的人群,，尤其是睡眠不好,，消化功能差的人群。
二,、白果蘿卜粥
做法：蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用,。先將白果洗凈與糯米同煮,，待米開花時(shí)倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之,。
功效：固腎補(bǔ)肺,，止咳平喘。
三,、清蒸人參雞
做法：
1,、將母雞放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈,；將火腿,、玉蘭片、香菇,，蔥,、生姜均切片,；
2、將人參用開水泡開,，上籠蒸30分鐘取出,；
3、將母雞洗凈,，放在盆內(nèi),，置入人參、火腿,、玉蘭片,、香菇、蔥,、生姜,、精鹽、料酒,、味精,，添入雞湯（淹沒過雞），上籠,，在大火上蒸至爛熟,；
4、將蒸熟的雞放在大碗內(nèi),，將人參切碎,，與火腿、玉蘭片,、香菇擺在雞肉上,，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開,，撇去沫子,，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成,。
功效：滋補(bǔ)腎陰,，補(bǔ)血益氣。
