飲食：補肝腎、調脾胃
中醫(yī)講究時節(jié),，進補時要順應“春生,、夏長,、秋收,、冬藏”的特點。冬春之交,，氣候寒冷,，而人體陽氣開始升發(fā)，腠理開始疏松開泄,，各組織器官功能開始活躍,，細胞代謝組間趨于旺盛，新陳代謝開始加快,，此時人體需要進食富含營養(yǎng)并有助于扶助正氣,、升發(fā)陽氣的食物，以供給機體所需,、升發(fā)人體陽氣,。食物可選擇益氣補陽的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉,，可增強機體抗御風寒和外邪的能力,。同時，不管是食補還是藥補,，進補的量都要逐漸減少,，并可添增一些具有升散性質的食物，以便逐漸適應即將到來的春季的舒暢,、升發(fā),、條達的季節(jié)特點。
滋補肝腎的同時要注意保養(yǎng)脾胃,。肝與春氣相通應,。肝屬木，脾屬土,，肝主疏泄,，脾主運化;肝主藏血,，脾主生血統(tǒng)血。肝與脾相互為用,，同時在五行相克中木克土,，肝木旺則乘脾土。故肝陽上亢,、肝氣郁結,、肝經(jīng)寒凝均可引起脾土健運失常?！八远褐H養(yǎng)生,，保養(yǎng)脾胃是關鍵。尤其是春節(jié)期間,，家人團圓,，朋友聚會，在過食肥甘厚膩的同時還要大量飲酒,，再加上起居失常，最容易發(fā)生‘節(jié)日病’,，或者是致老年人和慢性病患者舊病復發(fā),。”楊志敏介紹,，具體來說,，應該切忌粘硬、生冷食物,，防止損傷脾陽,，但燥熱食物不可過食;還要保證一定量的脂肪攝入，以保持體內的熱量,，飲食當選擇清溫平淡的食物,，如新鮮蔬菜、水果,、優(yōu)質蛋白等,，少食脂肪含量較高的動物性食品，以清理腸胃,、排除積滯,。另外，可以適當進食如蔥,、蒜,、韭菜等辛溫之品，以助體內陽氣升發(fā),。
初春吃什么養(yǎng)生
1,、首烏肝片
配料：首烏液20毫升,，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克,，青菜葉少許,，紹酒、醋,、鹽,、淀粉、鮮湯,、醬油,、蔥、姜,、蒜,、油適量。
做法：首烏煎湯濃縮,，取20毫升藥液備用,，豬肝剔筋洗凈切片，蔥,、姜,、蒜洗凈，蔥姜切絲,，蒜切片,，青菜洗凈控干。
將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁),，加少許食鹽,，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁,、醬油,、紹酒、醋,、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁,。
炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透,，用漏勺淋取余油,，鍋內剩少量油，下入蒜片,、姜末略煸出香味下豬肝,、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘,，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次,，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻,，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下,，起鍋即成,。
功效：補肝腎，益精血,，烏發(fā)明目,。(首烏即能保肝，又可降脂,、降壓;木耳有通利血脈之效,，無病常吃也能健身益壽。)
2,、蝦仁韭菜
配料：蝦仁30克,，韭菜250克，雞蛋1個,，食鹽,、醬油、淀粉,、植物油,、麻油各適量。
做法：蝦仁洗凈水發(fā)漲,，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用;
雞蛋打破盛入碗內,，攪拌均勻加入淀粉,、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用,。
炒鍋燒熱倒入植物油,，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒,，待韭菜炒熟,，放食鹽、淋麻油,，攪拌均勻起鍋即可,。
功效：補腎陽、固腎氣,、通乳汁,。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁,，增強蠕動,，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食,。)
