立春節(jié)氣是二十四節(jié)氣的第一個節(jié)氣,，你知道立春吃什么傳統(tǒng)食物嗎?立春時有自己的食品,，主要是春餅、蘿卜,、五辛盤等,，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販,。
下面小編為你盤點立春的四大傳統(tǒng)食物：
1,、春餅
唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆,、春餅,、生菜,，號‘菜盤’,?！笨梢娞拼艘呀?jīng)開始試春盤、吃春餅了,。所謂春餅,，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面,，中間抹油,，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張,。春餅是用來卷菜吃的,，菜包括熟菜和炒菜。
清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉,、雞肉等物,，或四季應時菜心，油炸供客,。又咸肉腰,、蒜花、黑棗,、胡桃仁,、洋糖、白糖共碾碎,，卷春餅切段,。”這是清朝的吃法?，F(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,，大小可視個人的喜好而定，在食用時,，有些人喜歡抹甜面醬,、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃,。
2,、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成,?！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦,、立春以蔥,、蒜、韭,、蓼蒿,、芥辛嫩之菜雜和食之,，取迎新之意?！边@一風俗傳到唐,、宋、金,、元,。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕,、豌豆,、蔥、蔞蒿,、韭黃和粉絲作春盤,。
寧津一帶用蔥、蒜,、椒,、姜、芥切而調(diào)食之,，稱為五辛盤,，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送,。也有饋送青韭,、黃柑的。
3,、春卷
除了春餅之外,，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成,。宋代有一種“卷煎餅”,，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載,。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱,。
春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形,，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成,。餡心可葷可素，可咸可甜,。
4,、蘿卜
據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以后,，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜,，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜”,，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春,，是日富家多食春餅,，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’,，謂可以卻春困也,。”
3大經(jīng)典養(yǎng)生粥食譜：
●葛根粥
制作原料：葛根15—30克,，粳米100～200克,。
制作方法：將葛根洗凈去皮，切成塊狀,，與粳米同煮成粥,。
適宜人群：適用于外感風熱表證，及隨之出現(xiàn)的頭痛,、發(fā)熱,、無汗、項強等,。還適用于麻疹初起,，透發(fā)不暢，及胃熱引起之口渴,、消者,。
禁忌：表虛多汗者忌用，斑疹已透出者不宜用,。
●枸杞粥
制作原料：枸杞子30克,，粳米100克。
制作方法：先將粳米熬成粥,，起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內(nèi),，再煮幾分鐘即可。
適宜人群：適用于肝腎不足的腰膝酸軟,、陽痿,、早泄、遺精,、目視物昏花,、頭暈、陰血不足者。
禁忌：枸杞粥質(zhì)潤,，脾虛泄瀉者忌用,。枸杞子味甘、性平,，歸肝,、腎經(jīng)?！侗静菥V目》說其“滋腎,，潤肺，明目”,。主要成分有胡蘿卜素,、維生素A、維生素B1,、維生素Bz,、維生素c、甜菜堿,、玉米黍黃素以及微量鈣,、磷、鐵等,。枸杞子為平補之品,，既補陽，又滋陰,，能益腎養(yǎng)精,。平肝明目，凡肝腎不足之人,，常食效果好,。
●牛奶粳米粥
制作原料：新鮮牛奶200毫升，粳米100克,。
制作方法：先將粳米煮成粥,，起鍋前將牛奶倒入，再煮開1-2分鐘即可,。
適宜人群：適用于體質(zhì)虛弱,、氣血虛損、病后贏弱及呃逆,、口干,、大便干者。
禁忌：有些人消化道內(nèi)缺乏消化酶,，食牛奶后易腹脹,、腹瀉，故此類人忌食之。
