立春節(jié)氣是二十四節(jié)氣的第一個節(jié)氣，你知道立春吃什么傳統(tǒng)食物嗎?立春時(shí)有自己的食品，主要是春餅,、蘿卜,、五辛盤等，在南方則流行吃春卷,，街市上都有不少叫賣春卷的小販,。
下面小編為你盤點(diǎn)立春的四大傳統(tǒng)食物：
1、春餅
唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春,，食蘆,、春餅、生菜,，號‘菜盤’,。”可見唐代人已經(jīng)開始試春盤,、吃春餅了,。所謂春餅，又叫荷葉餅,，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面,，中間抹油，搟成薄餅,，烙熟后可揭成兩張,。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜,。
清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉,、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心,，油炸供客,。又咸肉腰、蒜花,、黑棗,、胡桃仁、洋糖,、白糖共碾碎,，卷春餅切段?！边@是清朝的吃法?，F(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定,，在食用時(shí),，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用,，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃,。
2、春盤
春盤又稱“五辛盤”,，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成,。《本草綱目》中說：“五辛菜,，乃元旦,、立春以蔥、蒜,、韭,、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,，取迎新之意,。”這一風(fēng)俗傳到唐,、宋,、金、元,。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩,，其中說到用藕、豌豆,、蔥,、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤,。
寧津一帶用蔥,、蒜、椒,、姜,、芥切而調(diào)食之，稱為五辛盤,，它既可以下酒佐餐,，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭,、黃柑的,。
3、春卷
除了春餅之外,，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食,。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成,。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型,。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載,。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。
春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,，成長條形,，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,，可咸可甜,。
4、蘿卜
據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載,，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習(xí)俗,，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜,，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》載：“至次日立春之時(shí),，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’,。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》亦載：“打春即立春,，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之,，曰‘咬春’,，謂可以卻春困也?！?/p>
3大經(jīng)典養(yǎng)生粥食譜：
●葛根粥
制作原料：葛根15—30克,，粳米100～200克。
制作方法：將葛根洗凈去皮,，切成塊狀,，與粳米同煮成粥。
適宜人群：適用于外感風(fēng)熱表證,，及隨之出現(xiàn)的頭痛,、發(fā)熱、無汗,、項(xiàng)強(qiáng)等,。還適用于麻疹初起，透發(fā)不暢,，及胃熱引起之口渴,、消者。
禁忌：表虛多汗者忌用,，斑疹已透出者不宜用,。
●枸杞粥
制作原料：枸杞子30克,，粳米100克。
制作方法：先將粳米熬成粥,，起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內(nèi),，再煮幾分鐘即可。
適宜人群：適用于肝腎不足的腰膝酸軟,、陽痿、早泄,、遺精,、目視物昏花、頭暈,、陰血不足者,。
禁忌：枸杞粥質(zhì)潤，脾虛泄瀉者忌用,。枸杞子味甘,、性平，歸肝,、腎經(jīng),。《本草綱目》說其“滋腎,，潤肺,，明目”。主要成分有胡蘿卜素,、維生素A,、維生素B1、維生素Bz,、維生素c,、甜菜堿、玉米黍黃素以及微量鈣,、磷,、鐵等。枸杞子為平補(bǔ)之品,，既補(bǔ)陽,，又滋陰，能益腎養(yǎng)精,。平肝明目,，凡肝腎不足之人，常食效果好,。
●牛奶粳米粥
制作原料：新鮮牛奶200毫升,，粳米100克,。
制作方法：先將粳米煮成粥，起鍋前將牛奶倒入,，再煮開1-2分鐘即可,。
適宜人群：適用于體質(zhì)虛弱、氣血虛損,、病后贏弱及呃逆,、口干、大便干者,。
禁忌：有些人消化道內(nèi)缺乏消化酶,，食牛奶后易腹脹、腹瀉,，故此類人忌食之,。
