俗語說“三九補(bǔ)一冬,,來年無病痛”,冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)歷史悠久的民間習(xí)俗之一,。古人認(rèn)為,冬三月是“生機(jī)潛伏,、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié),,應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。
常用“補(bǔ)冬”藥繕處方
按照中國(guó)人的習(xí)慣,,從立冬開始至冬至前后是對(duì)身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié),,大家稱為“補(bǔ)冬”。正確的“補(bǔ)冬”,,能使身體強(qiáng)壯而又保持窈窕,。
1、八珍:當(dāng)歸,、地黃,、枸杞、芍藥,、白術(shù),、茯苓、大棗,、甘草,。
2、四神(又稱“四臣”):蓮子,、芡實(shí),、、山藥,、茯苓
3,、四物:當(dāng)歸、川芎,、芍藥,、地黃,。
4、單方:人參,、當(dāng)歸,、田七、杜仲等,。 烹調(diào)方法:將準(zhǔn)備好的漢藥,,如八味、四味,、二味或一味,,放入大壺內(nèi)。接著準(zhǔn)備家禽(雞,、鴨)或野禽(雉雞,、斑鳩等),還有豬腳(肘子),、豬肚,、腰子、鰻魚,、鱉等,,經(jīng)過處理后再放入大壺中,然后倒入水和酒,,或僅使用酒來慢慢燉煮,。
煮好的補(bǔ)冬品,有效成分會(huì)滲出于湯中,,肉里的軟骨會(huì)松軟到入口即化,,漢藥獨(dú)特的味道則會(huì)滿室生香。
注意:“補(bǔ)冬”最好在身體狀況良好時(shí)進(jìn)行,,患有感冒而發(fā)燒或咳嗽時(shí)應(yīng)避免,。然而,“四神”的藥性特別溫和,,而且富有滋養(yǎng)又能強(qiáng)化腸胃,,因此即使處于感冒體力衰弱的情況下,只要有些食欲,,即應(yīng)多加食用,。
謹(jǐn)記冬至進(jìn)補(bǔ)四大忌
一忌虛實(shí)不分。中醫(yī)的治療原則是“虛者補(bǔ)之”,。虛則補(bǔ),,不虛則正常飲食就可以了,同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍,是否適合自己,。專家認(rèn)為,,進(jìn)補(bǔ)主要作用是“補(bǔ)虛益損”,而虛又分氣虛,、血虛,、陰虛和陽虛四種,各有各不同的補(bǔ)法,。
二忌無病進(jìn)補(bǔ),。無病進(jìn)補(bǔ),既增加開支,,又會(huì)傷害身體,,如服用魚肝油過量可引起中毒,長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖,,另外,,補(bǔ)藥也不能多多益善,任何補(bǔ)藥服用過量都有害,。
三忌盲目食狗肉,。一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人,在嚴(yán)冬季節(jié),,多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉,,以免食用狂犬肉,,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,,這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,,會(huì)生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,,可使腸蠕動(dòng)減弱,,大便里的水分減少。因此,,大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),,就會(huì)因在腸內(nèi)停留時(shí)間過長(zhǎng)而極易被人體吸收。
四忌慕名進(jìn)補(bǔ),。雞湯不是所有的人都能喝的,,雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營(yíng)養(yǎng)豐富,雞湯所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是從雞油,、雞皮,、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子,其蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右,而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸,。