冬至到了,，冬季寒冷人體容易受到寒氣的侵襲，日常保健除了要注意保暖外,，飲食上也要作出相應(yīng)的調(diào)整,，人體有“生物鐘”，飲食也有“食物鐘”,，不同的人不同的飲食方法,，要區(qū)分對(duì)待。
不同人群冬至飲食法
體弱者可多吃溫補(bǔ)食物
現(xiàn)代科學(xué)研究證明：冬天的寒冷影響著人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),，使人體的甲狀腺素,、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速了蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物三大類(lèi)熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增強(qiáng)機(jī)體的御寒能力,，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多,。因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主,，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物,。
如果忽略了人體本身的生理耐寒力，而一味依賴(lài)食物御寒,，過(guò)多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類(lèi)等,，一冬下來(lái)，一身贅肉，民間即有“冬季又長(zhǎng)肚子又長(zhǎng)腰”的說(shuō)法,，同時(shí)還會(huì)給原來(lái)就胖或心血管功能不佳者,，帶來(lái)許多不利影響。因此,，妥善調(diào)理冬季食譜和食量,，是冬季自我保健的關(guān)鍵。
體質(zhì)偏弱而無(wú)嚴(yán)重疾病的人可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況,，適當(dāng)選用一些藥食兩用的食品,，如紅棗、芡實(shí),、薏苡仁,、花生仁、核桃仁,、黑芝麻,、蓮子,、山藥,、扁豆、桂圓,、山楂,、飴糖等，再配合營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,，就可達(dá)到御寒進(jìn)補(bǔ)的目的,。
肥胖者少吃多餐控制體重
對(duì)于肥胖的人來(lái)說(shuō)，冬季是減輕體重,，控制肥胖的大好時(shí)機(jī),。此時(shí)，肥胖者晚餐應(yīng)少吃,，并安排得清淡一些,。由于晚間人體異生作用大，營(yíng)養(yǎng)素易成脂肪而儲(chǔ)存,，同時(shí)晚間活動(dòng)量小,，晚餐豐盛，則引起血脂升高,，并易于沉積在血管壁上,，為動(dòng)脈硬化埋下隱患。多吃還要多動(dòng),，研究表明,，胖人和瘦人在夜間消耗的熱能大致相等。關(guān)鍵是白天，胖子活動(dòng)少,，身體內(nèi)部活動(dòng)趨于緩慢,，以致熱能積存轉(zhuǎn)為脂肪。
一般來(lái)說(shuō),，胖人最好少吃多餐：將同樣的食物分成5次以上吃,，比起一日三餐，養(yǎng)分?jǐn)z取不受損失,，但體內(nèi)產(chǎn)生的熱量要少得多,。這是因?yàn)槊坎瓦M(jìn)食量減少時(shí)，可降低血中胰島素水平,，增加脂肪酸的燃燒,。
女性增加無(wú)機(jī)鹽和維生素的攝入
在寒冷的冬季，許多女性感到全身發(fā)冷,，手足等末梢部位尤甚,。婦女冬季應(yīng)增加無(wú)機(jī)鹽和維生素的攝入，尤其是鈣和鐵應(yīng)有充分的供應(yīng),。飲食的調(diào)攝：多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物,，如蛋黃、牛肉,、肝,、腎、海帶,、豆類(lèi)等,。少飲茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收,。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,，婦女應(yīng)每日攝入18毫克鐵，怕冷的女性除了保證一定的食量,，攝入充足的熱量外,，應(yīng)有意識(shí)地多吃些富含鐵質(zhì)的食物，如動(dòng)物肝臟,、羊肉,、牛肉、魚(yú),、雞蛋,、黑木耳、牛奶,、豆類(lèi)和綠葉蔬菜等,，也要多吃些含碘較多的食物,，如海帶、海蜇,、海水魚(yú),、蝦皮等。這樣,，冬天怕冷,，手足發(fā)冷的現(xiàn)象就會(huì)徹底煙消云散。
溫馨提示：冬天陽(yáng)氣日衰,，脾喜溫惡冷,，因此宜食溫?zé)嶂繁Ｗo(hù)脾腎。吃飯宜少量多餐,。應(yīng)注意“三多三少”,，即蛋白質(zhì)、維生素,、纖維素多,，糖類(lèi)、脂肪,、鹽少,。
冬至幾個(gè)養(yǎng)生食譜：
蓮藕豬脊髓湯
原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g,，蔥段,、姜片、料酒,、精鹽各適量。
做法：將蓮藕洗凈,，切成厚片;豬脊髓洗凈,，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分,。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,，加適量清水，放入蔥段,、姜片和料酒,，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段,、姜片加入精鹽調(diào)味即可,。
功效：滋陰補(bǔ)髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導(dǎo)致的腰痛,、腰膝酸軟,、四肢乏力等癥的輔助食療,。
牛內(nèi)紅棗湯
原料：牛肉250g，紅棗20g,，精鹽,、料酒、姜片,、味精各適量,。
做法：牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。將牛肉塊,，紅棗同人砂鍋,，加清水適量，放人料酒,、姜片,，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調(diào)味即可,。
功效：補(bǔ)中益氣,。
蓮藕章魚(yú)湯
原料：蓮藕、章魚(yú)各250g,，精鹽2g,，香油少許。
做法：蓮藕洗凈切片,，章魚(yú)加工整理,，洗凈，切小塊,。將蓮藕片放入砂鍋,，加入適量清水，上火煮至斷生,，再放入章魚(yú)塊,，煮熟后加精鹽調(diào)味，淋人香油即可,。
功效：有清血熱,、降肝火。對(duì)高血壓癥有一定食療作用,。
銀耳羅漢果煲雞湯
原料：銀耳40g,，雞1只，羅漢果4個(gè),，南杏少許,，紅蘿卜200g，姜2片,，鹽適量,。
做法：將銀耳洗凈,，用清水浸透;雞剝好，去內(nèi)臟,，焯水后用清水沖洗干凈;紅蘿卜去皮,，切厚塊。加適量清水人湯煲煲開(kāi)后,，放入雞,、羅漢果、南杏,、銀耳,、紅蘿卜及姜，煲開(kāi)后,，改用慢火繼續(xù)煲約3小時(shí)左右,，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用。
功效：增強(qiáng)體質(zhì),，延年益壽,。
