立冬，作為冬季的第一節(jié)氣,，于每年的11月8日前后,，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏,，陰氣盛極,，草木凋零，蟄蟲伏藏,，萬物活動趨向休止,，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳,，為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備,。
冬天的腳步越來越近了，氣溫漸漸下降,，養(yǎng)生立冬吃什么,，立冬節(jié)氣到來之前要注意些什么呢,？
“寒”是冬季氣候變化的主要特點(diǎn)，冬季除了要注意防寒保暖外,，飲食保健也很重要,。冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素,、腎上腺素等分泌增加,，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多,。因此,，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主?？蛇m當(dāng)多吃瘦肉,、雞蛋、魚類,、乳類,、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季,，有些人就少吃菜類,，這樣容易產(chǎn)生口腔潰瘍，便秘等問題,，在冬季不妨多吃薯類,，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱的作用,。其實(shí)在冬天還是有不少可口的蔬菜,，白菜、蘿卜,、豆芽,、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,，要經(jīng)常調(diào)換品種,，合理搭配，補(bǔ)充人體維生素需要,。
俗話說“三九補(bǔ)一冬,，來年無病痛”，冬季也是進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī),，但要提醒大家的是,，進(jìn)補(bǔ)時,，要使腸胃有個適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ),，一般來說,，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃,，以調(diào)整脾胃功能。
腸胃不好的人大補(bǔ)是大忌,，不妨改為喝養(yǎng)生粥,。既能夠養(yǎng)胃也可以補(bǔ)養(yǎng)，如小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用,、芝麻粥可益精養(yǎng)陰,、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精,、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃,、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
除此之外,，還應(yīng)因人而異,，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng),，中年重調(diào),，老年重保，耋耄重延,。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對性地選擇清補(bǔ),、溫補(bǔ),、小補(bǔ),、大補(bǔ)，萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”,。
以下是立冬可以適當(dāng)補(bǔ)養(yǎng)的湯水：
黨參黃芪燉雞湯
主料：母雞1只,，黨參50克，黃芪50克,，
輔料：紅棗10克,，姜片，
調(diào)料：料酒,，精鹽,，味精
做法：
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水,、洗凈,；將紅棗洗凈,、去核；將黨參,、黃芪用清水洗凈,、切段。
2,、將雞放入燉盅內(nèi),，加適量水，放入黨參,，黃芪,、紅棗、料酒,、精鹽,、味精、姜片,，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味,，取出即成。
滋補(bǔ)老鴨湯
主料：凈老土鴨2500克
調(diào)料：枸杞,，冬瓜,，蘿卜，海帶,，鹽5克,，胡椒粉3克，黃酒2克,，蔥白5克,，姜片2.5克，味精1克
做法：
1,、將鴨宰殺治凈,，切成3厘米寬，5厘米長的塊,，去掉污染,，姜切片備用。
2,、鍋置旺火上,，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時,，加料酒,。
3、砂罐至微火上,，一次放卟清水3500克,，清燉3小時后,，加味精即成。
猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇三顆,，雞半只,，枸杞，姜,，鹽,，料酒，火腿幾片
做法：
1,、猴頭菇用溫水泡六個小時,，用手抓一下，洗干凈,。
2,、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜,，一些酒去腥,，焯水完畢撈出來沖洗干凈
3、雞切塊,，火腿切片,，把雞，火腿,，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里,，一次加足冷水，燉四個小時,。最后還有半個小時的時候加枸杞,，喝前加鹽調(diào)味。
