立冬是一個十分重要的節(jié)氣,，又是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時期。立冬單從字面上可解釋為： “立,，建始也,，冬，終也,，萬物收藏也,。”立冬意味著冬季的來臨,。早在《呂氏春秋·十二月紀(jì)》中就確立了立春,、春分、立夏,、夏至,、立秋、秋分,、立冬,、冬至這八個節(jié)氣。這是二十四節(jié)氣中最重要的八個節(jié)氣,，它清晰準(zhǔn)確地標(biāo)志了四季轉(zhuǎn)換的過程,。
立冬，作為冬季的第一節(jié)氣,，于每年的11月8日前后,，太陽到達(dá)黃經(jīng)225度時開始,。由于我國南北緯度之差，故真正意義上的冬季,，并非都以“立冬”為準(zhǔn),，而是以連續(xù)幾天氣溫低于10度為冬季。但在傳統(tǒng)觀念中“冬”即“終也”,，結(jié)束之意,。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏,，陰氣盛極,，草木凋零，蟄蟲伏藏,，萬物活動趨向休止,，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳,，為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備,。
人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬之習(xí)俗,。每逢這天,，南北方人們都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天,，才能抵御嚴(yán)寒的侵襲,。那么在實際生活中，立冬日我們到底該注意些什么,？怎樣調(diào)養(yǎng)是我們今天的主要話題,。
我國最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四季調(diào)神大論》中指出：“冬三月，此謂閉藏,，水冰地坼,，無擾乎陽，早臥晚起,，必待日光,，使志若伏若匿，若有私意,，若以有得,，去寒就溫，無泄皮膚,，使氣亟奪,，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆則傷腎,，春為痿厥,，奉生者少?！边@段經(jīng)文精辟地論述了精神調(diào)養(yǎng),、起居調(diào)養(yǎng)和飲食調(diào)養(yǎng)的方法，并根據(jù)自然界的變化引入人體冬季養(yǎng)生的原則,，它告訴我們,，冬天是天寒地坼，萬木凋零,，生機(jī)潛伏閉藏的季節(jié),，人體的陽氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)。因此,，冬季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律,，以斂陰護(hù)陽為根本。在精神調(diào)養(yǎng)上要做到“……使志若伏若匿,，若有私意,，若以有得”力求其靜，控制情志活動,，保持精神情緒的安寧,，含而不露,，避免煩擾,，使體內(nèi)陽氣的得以潛藏。
起居調(diào)養(yǎng)強(qiáng)調(diào)了“無擾乎陽,，早臥晚起,，必待日光”也就是說，在寒冷的冬季,，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉(zhuǎn)換的生理機(jī)能,。正如“冬時天地氣閉，血?dú)夥?，人不可作勞汗出,，發(fā)泄陽氣?！币虼?，早睡晚起，日出而作,，保證充足的睡眠,，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積,。而衣著的過少過薄,、室溫過低即易感冒又耗陽氣,。反之，衣著過多過厚,，室溫過高則腠理開泄,，陽氣不得潛藏，寒邪易于侵入,。中醫(yī)認(rèn)為：“寒為陰邪,，常傷陽氣”人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明于溫暖,，失去她萬物無法生存,。同樣，人體如果沒有陽氣,，將失去新陳代謝的活力,。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”,。
飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補(bǔ)之,，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食,。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“……冬氣寒,，宜食黍以熱性治其寒?！币簿褪钦f,，少食生冷，但也不宜躁熱,，有的放矢地食用一些滋陰潛陽,，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,，如：牛羊肉,、烏雞、鯽魚,，多飲豆?jié){,、牛奶，多吃蘿卜,、青菜,、豆腐、木耳等,。這里須要注意的是,，我國幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同,，同屬冬令,，西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別；冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品,，如牛、羊,、狗肉等,；而長江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味,，如雞、鴨,、魚類,；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶,，則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬,、冰糖為宜。除此之外,，還要因人而異,，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別,，體（體質(zhì)）有虛實寒熱之辯,，本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則,，少年重養(yǎng),，中年重調(diào),，老年重保,，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補(bǔ),、溫補(bǔ),、小補(bǔ)、大補(bǔ),，萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”,。具體到餐桌上，我為大家選擇了男女老幼喈宜的溫和而又易做的幾款食療方,。
黑芝麻粥《本草綱木》：
[配料] 黑芝麻25克,、粳米50克。
[做法] 黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,，旺火煮沸后,，改用文火煮至成粥。
[功效] 補(bǔ)益肝腎,，滋養(yǎng)五臟,。
注：本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效,。
蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》：
[配料] 冬蟲夏草5枚,、老雄鴨1只、黃酒,、生姜,、蔥白、食鹽各適量,。
[做法] 老鴨去毛,、內(nèi)臟，沖洗干凈,，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草,，用線扎好,，放入大缽中，加黃酒,、生姜,、蔥白、食鹽,、清水適量,，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可,。（也可用氣鍋蒸）
[功效] 補(bǔ)虛益精,，滋陰助陽。
本方以蟲草為主,，助腎陽,，益精血；以老鴨為輔,，滋陰補(bǔ)虛,。方中一偏于補(bǔ)陽，一偏于補(bǔ)陰,，兩者合用,，共成補(bǔ)虛益精,，滋陰助陽之權(quán)威藥膳。
注：外感未清者不宜食用,。
番茄砂糖藕：
[配料] 番茄2個,、藕1節(jié)、沙糖適量,。
[作法] 番茄去皮,，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一并放入盤中,，撒上砂糖即可,。
[功效] 健脾開胃，生精止渴,。
立冬之日 ,，希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣，同時也希望有更多的人增強(qiáng)保健意識,，并提醒大家對“流感”早作預(yù)防,，這里教你一首民間流傳的“神仙粥”歌，易學(xué),、易記,、易操作?！耙话雅疵字蟪蓽?，七個蔥頭七片姜，熬熟兌入半杯醋,，傷風(fēng)感冒保安康,。”
