立冬是一個十分重要的節(jié)氣,，又是人們進補的最佳時期。立冬單從字面上可解釋為： “立,，建始也,，冬，終也,，萬物收藏也,。”立冬意味著冬季的來臨,。早在《呂氏春秋·十二月紀》中就確立了立春,、春分、立夏,、夏至,、立秋、秋分,、立冬,、冬至這八個節(jié)氣。這是二十四節(jié)氣中最重要的八個節(jié)氣,，它清晰準(zhǔn)確地標(biāo)志了四季轉(zhuǎn)換的過程,。
立冬，作為冬季的第一節(jié)氣,，于每年的11月8日前后,，太陽到達黃經(jīng)225度時開始。由于我國南北緯度之差,，故真正意義上的冬季,，并非都以“立冬”為準(zhǔn)，而是以連續(xù)幾天氣溫低于10度為冬季,。但在傳統(tǒng)觀念中“冬”即“終也”,，結(jié)束之意,。中醫(yī)學(xué)認為，這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏,，陰氣盛極，草木凋零,，蟄蟲伏藏,，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài),，養(yǎng)精蓄銳,，為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備。
人類雖沒有冬眠之說,，但民間卻有立冬補冬之習(xí)俗,。每逢這天，南北方人們都以不同的方式進補山珍野味,，說是只有這樣到了寒冷的冬天,，才能抵御嚴寒的侵襲。那么在實際生活中,，立冬日我們到底該注意些什么,？怎樣調(diào)養(yǎng)是我們今天的主要話題。
我國最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四季調(diào)神大論》中指出：“冬三月,，此謂閉藏,，水冰地坼，無擾乎陽,，早臥晚起,，必待日光，使志若伏若匿,，若有私意,，若以有得，去寒就溫,，無泄皮膚,，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng),，養(yǎng)藏之道也,。逆則傷腎，春為痿厥,，奉生者少,。”這段經(jīng)文精辟地論述了精神調(diào)養(yǎng),、起居調(diào)養(yǎng)和飲食調(diào)養(yǎng)的方法,，并根據(jù)自然界的變化引入人體冬季養(yǎng)生的原則,，它告訴我們，冬天是天寒地坼,，萬木凋零,，生機潛伏閉藏的季節(jié)，人體的陽氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi),。因此,，冬季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護陽為根本,。在精神調(diào)養(yǎng)上要做到“……使志若伏若匿,，若有私意，若以有得”力求其靜,，控制情志活動,，保持精神情緒的安寧，含而不露,，避免煩擾,，使體內(nèi)陽氣的得以潛藏。
起居調(diào)養(yǎng)強調(diào)了“無擾乎陽,，早臥晚起,，必待日光”也就是說，在寒冷的冬季,，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉(zhuǎn)換的生理機能,。正如“冬時天地氣閉，血氣伏藏,，人不可作勞汗出,，發(fā)泄陽氣?！币虼?，早睡晚起，日出而作,，保證充足的睡眠,，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積,。而衣著的過少過薄,、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之,，衣著過多過厚,，室溫過高則腠理開泄，陽氣不得潛藏,，寒邪易于侵入,。中醫(yī)認為：“寒為陰邪,，常傷陽氣”人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明于溫暖,，失去她萬物無法生存,。同樣，人體如果沒有陽氣,，將失去新陳代謝的活力,。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”,。
飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補之，寒者溫之”的古訓(xùn),，隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食,。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒,?！币簿褪钦f，少食生冷,，但也不宜躁熱,，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜,，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,，如：牛羊肉、烏雞,、鯽魚,，多飲豆?jié){、牛奶,，多吃蘿卜,、青菜、豆腐,、木耳等,。這里須要注意的是，我國幅員遼闊,，地理環(huán)境各異,，人們的生活方式不同，同屬冬令,，西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別,；冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品,，如牛,、羊,、狗肉等；而長江以南地區(qū)雖已入冬,，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,，進補應(yīng)以清補甘溫之味，如雞,、鴨,、魚類；地處高原山區(qū),，雨量較少且氣候偏燥的地帶,，則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜,。除此之外,，還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分,，人有男女老幼之別,，體（體質(zhì)）有虛實寒熱之辯，本著人體生長規(guī)律,，中醫(yī)養(yǎng)生原則,，少年重養(yǎng)，中年重調(diào),，老年重保,，耋耄重延。故“冬令進補”應(yīng)根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補,、溫補,、小補、大補,，萬不可盲目“進補”,。具體到餐桌上，我為大家選擇了男女老幼喈宜的溫和而又易做的幾款食療方,。
黑芝麻粥《本草綱木》：
[配料] 黑芝麻25克,、粳米50克。
[做法] 黑芝麻炒熟研末備用,，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥,。
[功效] 補益肝腎,，滋養(yǎng)五臟。
注：本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效,。
蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》：
[配料] 冬蟲夏草5枚,、老雄鴨1只、黃酒,、生姜,、蔥白、食鹽各適量,。
[做法] 老鴨去毛,、內(nèi)臟，沖洗干凈,，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草,，用線扎好,，放入大缽中，加黃酒,、生姜、蔥白,、食鹽,、清水適量，再將大缽放入鍋中,，隔水蒸約2小時鴨熟即可,。（也可用氣鍋蒸）
[功效] 補虛益精，滋陰助陽,。
本方以蟲草為主,，助腎陽，益精血,；以老鴨為輔,，滋陰補虛。方中一偏于補陽,，一偏于補陰,，兩者合用，共成補虛益精,，滋陰助陽之權(quán)威藥膳,。
注：外感未清者不宜食用。
番茄砂糖藕：
[配料] 番茄2個,、藕1節(jié),、沙糖適量。
[作法] 番茄去皮，開水煮藕（3至5分鐘）,，兩者一并放入盤中,，撒上砂糖即可。
[功效] 健脾開胃,，生精止渴,。
立冬之日 ，希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣,，同時也希望有更多的人增強保健意識,，并提醒大家對“流感”早作預(yù)防，這里教你一首民間流傳的“神仙粥”歌,，易學(xué),、易記、易操作,?！耙话雅疵字蟪蓽邆€蔥頭七片姜,，熬熟兌入半杯醋,，傷風(fēng)感冒保安康?！?/p>
