立冬是一個十分重要的節(jié)氣,,又是人們進補的最佳時期,。立冬單從字面上可解釋為: “立,建始也,,冬,,終也,萬物收藏也,?!绷⒍馕吨镜膩砼R。早在《呂氏春秋·十二月紀(jì)》中就確立了立春,、春分,、立夏、夏至,、立秋,、秋分、立冬,、冬至這八個節(jié)氣。這是二十四節(jié)氣中最重要的八個節(jié)氣,,它清晰準(zhǔn)確地標(biāo)志了四季轉(zhuǎn)換的過程,。
立冬,作為冬季的第一節(jié)氣,,于每年的11月8日前后,,太陽到達黃經(jīng)225度時開始。由于我國南北緯度之差,,故真正意義上的冬季,,并非都以“立冬”為準(zhǔn),而是以連續(xù)幾天氣溫低于10度為冬季,。但在傳統(tǒng)觀念中“冬”即“終也”,,結(jié)束之意。中醫(yī)學(xué)認為,這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏,,陰氣盛極,,草木凋零,蟄蟲伏藏,,萬物活動趨向休止,,以冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,,為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備,。
人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補冬之習(xí)俗,。每逢這天,,南北方人們都以不同的方式進補山珍野味,說是只有這樣到了寒冷的冬天,,才能抵御嚴(yán)寒的侵襲,。那么在實際生活中,立冬日我們到底該注意些什么,?怎樣調(diào)養(yǎng)是我們今天的主要話題,。
我國最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四季調(diào)神大論》中指出:“冬三月,此謂閉藏,,水冰地坼,,無擾乎陽,早臥晚起,,必待日光,,使志若伏若匿,若有私意,,若以有得,,去寒就溫,無泄皮膚,,使氣亟奪,,此冬氣之應(yīng),養(yǎng)藏之道也,。逆則傷腎,,春為痿厥,奉生者少,?!边@段經(jīng)文精辟地論述了精神調(diào)養(yǎng)、起居調(diào)養(yǎng)和飲食調(diào)養(yǎng)的方法,,并根據(jù)自然界的變化引入人體冬季養(yǎng)生的原則,,它告訴我們,,冬天是天寒地坼,萬木凋零,,生機潛伏閉藏的季節(jié),,人體的陽氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)。因此,,冬季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律,,以斂陰護陽為根本。在精神調(diào)養(yǎng)上要做到“……使志若伏若匿,,若有私意,,若以有得”力求其靜,控制情志活動,,保持精神情緒的安寧,,含而不露,避免煩擾,,使體內(nèi)陽氣的得以潛藏,。
起居調(diào)養(yǎng)強調(diào)了“無擾乎陽,早臥晚起,,必待日光”也就是說,,在寒冷的冬季,不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉(zhuǎn)換的生理機能,。正如“冬時天地氣閉,,血氣伏藏,人不可作勞汗出,,發(fā)泄陽氣,。”因此,,早睡晚起,,日出而作,保證充足的睡眠,,有利于陽氣潛藏,,陰精蓄積。而衣著的過少過薄,、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之,,衣著過多過厚,,室溫過高則腠理開泄,陽氣不得潛藏,,寒邪易于侵入,。中醫(yī)認為:“寒為陰邪,,常傷陽氣”人體陽氣好比天上的太陽,賜予自然界光明于溫暖,,失去她萬物無法生存,。同樣,人體如果沒有陽氣,,將失去新陳代謝的活力,。所以,立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”,。
飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補之,,寒者溫之”的古訓(xùn),隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食,。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:“……冬氣寒,,宜食黍以熱性治其寒?!币簿褪钦f,,少食生冷,但也不宜躁熱,,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,,如:牛羊肉,、烏雞、鯽魚,,多飲豆?jié){,、牛奶,多吃蘿卜,、青菜,、豆腐、木耳等,。這里須要注意的是,,我國幅員遼闊,地理環(huán)境各異,,人們的生活方式不同,,同屬冬令,西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別,;冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,,進補宜大溫大熱之品,如牛,、羊,、狗肉等,;而長江以南地區(qū)雖已入冬,但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,,進補應(yīng)以清補甘溫之味,,如雞、鴨,、魚類,;地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,,則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬,、冰糖為宜。除此之外,,還要因人而異,,因為食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,,體(體質(zhì))有虛實寒熱之辯,,本著人體生長規(guī)律,中醫(yī)養(yǎng)生原則,,少年重養(yǎng),,中年重調(diào),老年重保,,耋耄重延,。故“冬令進補”應(yīng)根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補,、小補,、大補,萬不可盲目“進補”,。具體到餐桌上,,我為大家選擇了男女老幼喈宜的溫和而又易做的幾款食療方。
黑芝麻粥《本草綱木》:
[配料] 黑芝麻25克,、粳米50克,。
[做法] 黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,,旺火煮沸后,,改用文火煮至成粥。
[功效] 補益肝腎,,滋養(yǎng)五臟,。
注:本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用,并有預(yù)防早衰之功效。
蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》:
[配料] 冬蟲夏草5枚,、老雄鴨1只、黃酒,、生姜,、蔥白、食鹽各適量,。
[做法] 老鴨去毛,、內(nèi)臟,沖洗干凈,,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,,用線扎好,,放入大缽中,加黃酒,、生姜,、蔥白、食鹽,、清水適量,,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可,。(也可用氣鍋蒸)
[功效] 補虛益精,,滋陰助陽。
本方以蟲草為主,,助腎陽,,益精血;以老鴨為輔,,滋陰補虛,。方中一偏于補陽,一偏于補陰,,兩者合用,,共成補虛益精,滋陰助陽之權(quán)威藥膳,。
注:外感未清者不宜食用,。
番茄砂糖藕:
[配料] 番茄2個、藕1節(jié),、沙糖適量,。
[作法] 番茄去皮,開水煮藕(3至5分鐘),,兩者一并放入盤中,,撒上砂糖即可,。
[功效] 健脾開胃,生精止渴,。
立冬之日 ,,希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣,同時也希望有更多的人增強保健意識,,并提醒大家對“流感”早作預(yù)防,,這里教你一首民間流傳的“神仙粥”歌,易學(xué),、易記,、易操作?!耙话雅疵字蟪蓽?,七個蔥頭七片姜,熬熟兌入半杯醋,,傷風(fēng)感冒保安康,。”