西瓜皮泡菜

　　即食海蜇皮150克，西瓜皮300克,，紅辣椒半根,，蔥1根，香油1/2湯匙,，糖1/2湯匙,，鹽適量。將海蜇皮切絲備用,；將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗凈,， 再切成絲，用少許鹽腌15分鐘,，西瓜皮軟化出水后,，再擠干水分；紅辣椒和蔥洗凈,，分別切絲,；將所有材料加入調(diào)味料拌勻后，腌約20分鐘,，即可食用,。

　　苦瓜為湯

    其性涼味苦，爽口不膩,，吃后倍感涼爽舒適,，清心開胃。同時它雖苦,，但它絕不把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料,，又善吸納它們的氣味，使成湯后尤為清潤可口,。今日靚湯宜苦瓜黃豆煲雞腳,，其還有清熱、消暑而滋潤的功效,，為男女老少皆宜,。

　　材料：苦瓜500克、黃豆100克,、雞腳3對,、豬瘦肉150克,、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈,?？喙锨袎K，黃豆浸泡,，雞腳去甲,、敲裂，豬瘦肉切塊,。一起下瓦煲,，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時,，下鹽便可,，為3～4人用。

　　糖醋藕片

　　材料：藕

　　制作：藕洗凈,，切片,，熱水焯一下。熱鍋,，少許姜末熗鍋,，倒入藕片翻炒。加糖,、醋,，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡出鍋,。

　　要點：藕也可以不焯,，焯藕的水可以喝。注意不要炒糊,，盡量不用鐵器，鐵器容易讓藕變黑,。芡汁勾得要薄一些,。