西瓜皮泡菜

　　即食海蜇皮150克,，西瓜皮300克,，紅辣椒半根，蔥1根,，香油1/2湯匙,，糖1/2湯匙，鹽適量,。將海蜇皮切絲備用,；將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗凈， 再切成絲,，用少許鹽腌15分鐘,，西瓜皮軟化出水后,，再擠干水分；紅辣椒和蔥洗凈,，分別切絲,；將所有材料加入調(diào)味料拌勻后,，腌約20分鐘,，即可食用。

　　苦瓜為湯

    其性涼味苦,，爽口不膩,，吃后倍感涼爽舒適，清心開胃,。同時它雖苦,，但它絕不把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料，又善吸納它們的氣味,，使成湯后尤為清潤可口,。今日靚湯宜苦瓜黃豆煲雞腳，其還有清熱,、消暑而滋潤的功效,，為男女老少皆宜。

　　材料：苦瓜500克,、黃豆100克,、雞腳3對、豬瘦肉150克,、生姜3片,。

　　烹制：各物洗凈?？喙锨袎K,，黃豆浸泡，雞腳去甲,、敲裂,，豬瘦肉切塊。一起下瓦煲,，加清水2500毫升(約10碗量),，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可,，為3～4人用,。

　　糖醋藕片

　　材料：藕

　　制作：藕洗凈，切片,，熱水焯一下,。熱鍋,，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒,。加糖,、醋，繼續(xù)翻炒,，加水淀粉勾芡出鍋,。

　　要點：藕也可以不焯，焯藕的水可以喝,。注意不要炒糊,，盡量不用鐵器，鐵器容易讓藕變黑,。芡汁勾得要薄一些,。