6月21日是夏至節(jié)氣，俗話說“夏至三庚數(shù)頭伏”,。夏至之后氣溫升高,，酷熱難耐，很多人出現(xiàn)心煩躁怒,、焦躁不安,、情緒起伏大，覺得食欲不振,，甚至胃腸道出現(xiàn)諸多不適癥狀,。中醫(yī)認(rèn)為由于夏季氣候炎熱，在飲食方面應(yīng)順應(yīng)陽盛于外的特點(diǎn),，加強(qiáng)對(duì)陽氣的保護(hù),。那么,，夏至日這天，吃什么食物可以消暑又養(yǎng)生,？夏季飲食需要遵循什么原則,？不妨試試4款最適合夏至食用的食譜吧。
夏至日來臨 飲食遵循4原則
1,、宜吃苦清補(bǔ)
夏季陽氣盛于外,。從夏至開始，陽極陰生,，陰氣居于內(nèi),。所以，夏至后飲食要以清泄暑熱,、增進(jìn)食欲為目的,，因此要多吃苦味食物，宜清補(bǔ),。綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯(cuò)的選擇,，如白菜、苦瓜,、絲瓜,、黃瓜等，都是很好的健胃食物,。
推薦菜：苦瓜拌芹菜
苦瓜,、芹菜各150克，芝麻醬,、蒜泥各適量,。先將苦瓜去皮、瓤,，切成細(xì)絲,，用開水燙一下，再用涼開水過一遍,，瀝掉水分,，然后將芹菜、苦瓜同拌,，加入作料調(diào)勻即可,。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽上亢之高血壓患者食用,?？喙嫌直环Q為涼瓜，苦瓜氣味苦,、無毒,、性寒,，入心、肝,、脾,、肺經(jīng)。具有除邪熱,，可解疲乏,，清心聰耳明目，潤(rùn)澤肌膚,，強(qiáng)身,，使人精力旺盛，抗衰老等功效,。
禁忌提示：苦瓜性寒,，脾胃虛寒者不宜多食。
2,、宜健脾忌寒濕
中醫(yī)理論中,，脾負(fù)責(zé)將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)化吸收并布散到全身，在五行中屬土,，喜燥惡濕,。而夏至起陰雨連綿、潮濕,，人最易出現(xiàn)脾虛濕困,。按照中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的理論，過濕會(huì)對(duì)脾造成損害,。為了恢復(fù)脾的功能,，維持它的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，平時(shí)應(yīng)多吃一些利水滲濕的食物,，將體內(nèi)多余的積水排出,。
推薦菜：薏仁綠豆粥
薏仁健脾化濕，綠豆清熱解毒,。薏仁較難煮熟,，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí)，讓它充分吸收水分,，綠豆最好也浸泡12小時(shí)，然后等份煮粥即可,。薏仁性味甘淡微寒,，有利水消腫、健脾去濕,、舒筋除痹,、清熱排膿等功效,，為常用的利水滲濕藥。綠豆性甘寒,，能入心經(jīng)和胃經(jīng),。有清熱解毒、止渴消暑,、利尿潤(rùn)膚的功效,。
禁忌提示：脾虛無濕，大便燥結(jié)及孕婦慎服薏仁,。此外,，綠豆畢竟是寒性的，體質(zhì)虛弱的人不宜多食,，久服會(huì)把體內(nèi)的虛寒坐實(shí),，這樣以后就更不容易調(diào)理了?！都砑酚涊d：“夏季心旺腎衰,，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水,、涼粉,、冷粥。飽腹受寒,，必起霍亂,。”意思就是說夏季可以適當(dāng)?shù)爻砸恍├滹?，這樣既能降溫解暑,，也能促進(jìn)消化。但是,，過量食用會(huì)使胃腸道的負(fù)擔(dān)加重,，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等,。因此,，在服用薏仁綠豆粥時(shí)，不建議雪藏后立刻享用,，以免傷脾胃,。
3、宜祛暑生津
《呂氏春秋·盡數(shù)篇》指出：“凡食無強(qiáng)厚味,，無以烈味重酒,。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲,，粳米為佳”,，在強(qiáng)調(diào)飲食清補(bǔ)的同時(shí)，勿過咸,、過甜,，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物,。
推薦菜：山楂湯
山楂片克,、酸梅50克，加水煮爛,，放入白菊花克,，燒開后撈出，然后放入適量白糖,，晾涼飲用,。可消食健胃,、活血化淤,。山楂，又稱山里紅,，性味酸,、甘，微溫,。歸脾,、胃、肝經(jīng),。具有助消化,，降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化,，保護(hù)心血管系統(tǒng)UI及抑制細(xì)菌的作用,。
禁忌提示：胃酸分泌過多者慎用。
4,、宜少肉少膩
孫思邈指出,，“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”,。厚味肥膩之品宜少勿多,，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾,。
推薦菜：荷葉茯苓粥
荷葉1張（鮮,、干均可），茯苓50克,，粳米或小米克,，白糖適量。先將荷葉煎湯去渣,，把茯苓,、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥,，出鍋前將白糖入鍋,。有清熱解暑、寧心安神的功效,。荷葉,，別名蓮葉，性味有清香氣,，味微苦,，無毒。 歸經(jīng)：入脾經(jīng),、胃經(jīng),。 具有清熱解暑、平肝降脂之功,。茯苓味甘,、淡，性平,。歸心,、肺、脾,、腎經(jīng),。具有利水滲濕，健脾,，寧心之功效,。
禁忌提示：體瘦氣血虛弱者慎服荷葉；凡上焦邪盛,，治宜清降者,，切不可用荷葉。
夏至養(yǎng)生 重視午餐營(yíng)養(yǎng)
除了以上四個(gè)飲食原則,，專家認(rèn)為,，夏至日養(yǎng)生與午餐的營(yíng)養(yǎng)尤為有關(guān)。夏季在五行中屬火,，對(duì)應(yīng)的臟腑為“心”,，心和小腸相表里。表就是陽，里就是陰,。陽出了問題,，陰也會(huì)出問題，反之同樣,。心臟病在最初很可能會(huì)表現(xiàn)在小腸經(jīng)上,。有的病人每天下午兩點(diǎn)多鐘就會(huì)胸悶心慌，可到醫(yī)院又查不出心臟有什么問題,。因?yàn)樾∧c屬于陽,，是外邊。外邊敏感的地方出了問題,，里邊的心臟肯定也會(huì)出現(xiàn)問題,。
小腸經(jīng)當(dāng)令時(shí)辰為未時(shí)，是指下午13：00點(diǎn)到15：00點(diǎn),，是保養(yǎng)小腸的最佳時(shí)段,。小腸的功能是吸收被脾胃腐熟后的食物精華，然后把它分配給各個(gè)臟器,。因此夏至日午飯要吃好,，飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高、要精,、要豐富,。
1、午餐宜多攝入高蛋白食物
夏至日的午餐,，建議多吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類,、魚類、禽蛋和大豆制品等食物,。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加,，使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用,。
此外,，宜多吃些含蛋白質(zhì)豐富的瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物,，還要保證有一定量的牛奶,、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活,，思維敏捷,。
2、午餐忌糖類過度攝入
夏至?xí)r節(jié),，如果在午飯,，吃了富含糖和淀粉多的米飯,、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物,，會(huì)使人感覺疲倦,，上班工作精力難以集中，因此忌以碳水化合物為主食,。千萬不可以方便面,、西式快餐等營(yíng)養(yǎng)含量極低的方便食品代替午餐。
