“蒹葭蒼蒼,，白露為霜,。”白露是典型的秋天節(jié)氣,，天氣漸涼,，空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠，諺語(yǔ)說“過了白露節(jié),，夜寒日里熱,。”是說白露時(shí)白天夜里的溫差很大,。

　　白露節(jié)氣要喝“白露茶”

　　今天是24節(jié)氣中的白露,，到了白露節(jié)氣，秋意漸濃,，日前的一場(chǎng)秋雨終于使今年的“秋老虎”漸行漸遠(yuǎn),。說到白露，愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”,，此時(shí)的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱,，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦,，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味,，尤受老茶客喜愛。

　　再者,，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了,，此時(shí)白露茶正接上，所以到了白露前后,，有的茶客就托人買點(diǎn)白露茶,。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到,，家家釀酒,，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。

　　白露喝什么茶?青茶最合適

　　就如眼下的白露,，已是入秋,，最適合飲青茶。青茶介于綠茶(性涼)和紅茶(性溫)之間的一個(gè)品種,，屬不寒不熱的溫性茶類,。此時(shí)，天氣開始轉(zhuǎn)涼,，花木凋落,，氣候干燥，令人口干舌燥,，嘴唇干裂,。即中醫(yī)所講的“秋燥”。秋季喝青茶,，可以潤(rùn)膚,、除燥、生津,、潤(rùn)肺,、清熱、涼血,，十分有利于秋天的保健,。

　　青茶又名烏龍茶，青茶種類包括：鐵觀音,、黃旦(黃金桂),、本山、毛蟹,、梅占,、大葉烏龍、武夷巖茶,、凍頂烏龍,、水仙、大紅袍,、肉桂,、奇蘭、鳳凰單樅,、鳳凰水仙,、嶺頭單樅、色種等,。

　　烏龍茶香氣濃醇而馥郁,，滋味醇厚,，鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色,，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”,。但從湯色上區(qū)分，閩北茶和閩南茶有所不同：閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮,。

　　白露茶怎么喝?

　　茶的沖泡方法很多,，選用哪種方法沖泡，不但取決于茶葉的品種,，還取決于該茶葉的鮮嫩程度,。掌握好茶量與水量的比例以及水溫、沖泡時(shí)間,，是沖泡綠茶的關(guān)鍵,。如果掌握不好，不但容易失去該茶葉特有香氣和細(xì)膩口感,，而且會(huì)有苦澀感,。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：

　　1、好茶好水好茶具：俗話說：“水乃茶之母,，器乃茶之父”,，有了好茶葉，更需好水好茶具,，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致,。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器,，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳,。

　　2、壺型與茶葉投放量：根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型,，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量,。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散,，則需占到壺的一半,。

　　3、水溫要求：由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來,，所以一定要用沸水來沖泡。

　　4,、開湯時(shí)間：閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右,，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可,。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快得多,，第一泡15秒就可以了,。

　　5、沖泡次數(shù)：綠茶一般三次為最佳,，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法,，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。