親友圍坐吃頓熱氣騰騰的火鍋,，是一大樂事。你是否知道,，吃火鍋先涮哪種食材也是一門學問,。

　　吃火鍋先涮兩食物

　　很多人吃火鍋時都先吃羊肉，然后海鮮,、青菜,，最后吃點土豆、紅薯等,，其實這個順序并不是最佳選擇,。從健康的角度出發(fā)，吃火鍋應該先素后葷,，并且最好先涮土豆和紅薯,。這是因為土豆和紅薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)?。涮肉時吃些淀粉類食物一方面能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激,，會傷腸胃,，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護腸胃免受傷害,。另外一方面,，先吃淀粉類食物可以增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量,，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質(zhì)浪費,。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收,。此外,，與傳統(tǒng)的油酥燒餅,、雜糧面條比起來，土豆和紅薯中的維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維等都略勝一籌。因此,，用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食,，能讓身體得到更多營養(yǎng)。

　　除了進食順序,，醬料選擇也關(guān)系飲食健康,。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味,，以免導致嘌呤過高,。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜,。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人,。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高,，高血壓人群不適合,，建議用醋、蔥,、姜,、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。

　　吃火鍋時空氣要流通

　　若用炭爐燒火鍋,，各位就應當小心了,，一定要打開窗戶，讓空氣流通;空氣不流通,，室內(nèi)缺氧,，木炭燃燒不透時，會產(chǎn)生大量的一氧化碳,，容易使人中毒,，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的，因吃火鍋時同時喝了酒,，把中毒的癥狀像惡心,、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,，中毒重者,，會發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等,，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內(nèi)通風,。

　　吃完后不要喝火鍋湯

　　很多人喜歡喝火鍋的湯,，說很濃很好味道，又是精華所在;其實還是少吃為佳,，因為火鍋多數(shù)是以肉類,、菜蔬、菇類及海鮮為主,，這些食物材料一齊煮熟后的湯,，產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進入腸胃消化分解后,，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸,，可使腎功能減退、排泄受阻,，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,，而引發(fā)痛風病，所以吃火鍋時應多飲水,，以利尿酸的排出,。

　　吃火鍋時肉類一定要涮熟

　　吃火鍋時，往往追求嫩滑可口,，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在,。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬,、牛、羊及狗身上,，人若吃了會在身體中穿腸入血,，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐,、腹瀉,、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛,，運動不靈活,，若進入腦中，更會產(chǎn)生腦膜炎,，對生命產(chǎn)生危險。

　　不要吃太燙的食物

　　人的口腔,、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎,。所以,，從鍋中取出滾燙的涮食時,，最好先放在小碟晾涼后再吃。