寒冷的冬季，親朋好友圍坐一桌吃個(gè)熱騰騰的火鍋，既暖和又聯(lián)絡(luò)了感情,，可許多人甚至一吃就是幾個(gè)小時(shí),。殊不知，這樣吃火鍋很傷身,。
李先生今年36歲,，非常愛(ài)吃火鍋，經(jīng)常下班后約上好友去火鍋店邊吃邊聊,，牛肉,、豬肉、海鮮一鍋出,，每次都感覺(jué)過(guò)足了嘴癮,。可最近連著吃了幾天后,，他晚上總感覺(jué)腳疼,，且越來(lái)越嚴(yán)重，經(jīng)常半夜疼醒,，去醫(yī)院檢查后,，被診斷為痛風(fēng)。
痛風(fēng)是因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血癥所致的疾病,，多發(fā)于30~60歲男性,，一般在午夜發(fā)病，患者腳趾紅腫并有劇烈疼痛,，還可能延伸到踝,、手、腕,、膝,、肘及足部其他關(guān)節(jié)腫痛。很多人可能不知道,，火鍋由于嘌呤含量高,，常吃會(huì)容易導(dǎo)致痛風(fēng)。一方面涮火鍋的食材,，包括牛羊肉,、海鮮等肉類以及牛百葉、毛肚,、鴨腸等動(dòng)物內(nèi)臟,，本身嘌呤含量很高；另一方面,，很多人吃火鍋都喜歡喝點(diǎn)湯,，其實(shí)由于大家吃火鍋時(shí)間較長(zhǎng)，火鍋湯熬煮時(shí)間也較長(zhǎng)，據(jù)測(cè)試,，這些湯內(nèi)每100毫升就含160~400毫克嘌呤（比海鮮等肉類的嘌呤含量都高很多）,。這些肉和湯進(jìn)入腸胃消化分解后,，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸,，過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，很容易導(dǎo)致尿酸代謝異常,，對(duì)本身就有高尿酸血癥的患者,、中老年人、肥胖者來(lái)說(shuō),，更容易誘發(fā)痛風(fēng),。
因此建議大家，冬季要適當(dāng)吃火鍋,。那么,，如何吃火鍋才健康呢？
冬季吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
1,、一熱當(dāng)三鮮
表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送,，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”,。傷害：口腔,、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物,，就會(huì)損傷黏膜,，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話,，很易燙傷口腔,、舌部、食道以及胃的黏膜,。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人,，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍,，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀,。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變,。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重,。建議：吃火鍋千萬(wàn)不可心急,，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮,，不要太燙”,。
2、冷,、熱混吃求“中和”
表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒,，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”,。傷害：忽冷忽熱,，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病,。建議：吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲,。 3、半生不熟最鮮美 表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感,，食物在火鍋里燙一下就吃,。傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌,、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生,。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病——旋毛蟲(chóng),、 絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)都可能通過(guò)火鍋傳播,。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲(chóng)。目前,，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲(chóng),、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲(chóng)病的事件,。如果得了寄生蟲(chóng)病,，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛,，身體浮腫,，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。
吃火鍋5忌
1,、已停用火鍋拿來(lái)立即使用,。因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成一層綠色的銅銹,，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性,。因此,，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用,。
2,、吃的時(shí)間太長(zhǎng)。有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久,，甚至通宵達(dá)旦,，這樣會(huì)使胃液、膽汁,、胰液等消化液不停地分泌,，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛,、腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎,、胰腺炎等疾病,。
3、火候掌握不好,。肉片或海產(chǎn)品如果涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。肉類,、貝類若未煮熟食用,，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x(chóng)卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲(chóng)病。
4,、圖吃燙食,。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話,，很易燙傷口腔,、舌部、食道以及胃的黏膜,。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人,，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,，都會(huì)使這些病情加重。
5,、吃得太麻,、太辣。太麻,、太辣的食物,，不僅會(huì)刺激口腔,、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病,。凡是口腔炎,、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎,、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋,。
