寒冷的冬季,，親朋好友圍坐一桌吃個熱騰騰的火鍋，既暖和又聯(lián)絡(luò)了感情,，可許多人甚至一吃就是幾個小時,。殊不知，這樣吃火鍋很傷身,。
李先生今年36歲,，非常愛吃火鍋,，經(jīng)常下班后約上好友去火鍋店邊吃邊聊，牛肉,、豬肉,、海鮮一鍋出，每次都感覺過足了嘴癮,?？勺罱B著吃了幾天后，他晚上總感覺腳疼,，且越來越嚴(yán)重,，經(jīng)常半夜疼醒，去醫(yī)院檢查后,，被診斷為痛風(fēng),。
痛風(fēng)是因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血癥所致的疾病，多發(fā)于30~60歲男性,，一般在午夜發(fā)病,，患者腳趾紅腫并有劇烈疼痛，還可能延伸到踝,、手,、腕、膝,、肘及足部其他關(guān)節(jié)腫痛,。很多人可能不知道，火鍋由于嘌呤含量高,，常吃會容易導(dǎo)致痛風(fēng),。一方面涮火鍋的食材，包括牛羊肉,、海鮮等肉類以及牛百葉,、毛肚、鴨腸等動物內(nèi)臟,，本身嘌呤含量很高,；另一方面，很多人吃火鍋都喜歡喝點湯,，其實由于大家吃火鍋時間較長,，火鍋湯熬煮時間也較長，據(jù)測試,，這些湯內(nèi)每100毫升就含160~400毫克嘌呤（比海鮮等肉類的嘌呤含量都高很多）,。這些肉和湯進入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸,，過多的尿酸沉積在血液和組織中,，很容易導(dǎo)致尿酸代謝異常,，對本身就有高尿酸血癥的患者、中老年人,、肥胖者來說,，更容易誘發(fā)痛風(fēng)。
因此建議大家,，冬季要適當(dāng)吃火鍋,。那么，如何吃火鍋才健康呢,？
冬季吃火鍋注意事項
1,、一熱當(dāng)三鮮
表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮,，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”,。傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,，太燙的食物,，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,，取出即吃的話,，很易燙傷口腔、舌部,、食道以及胃的黏膜,。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火,，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀,。如此反復(fù),，還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,，都會使這些病情加重。建議：吃火鍋千萬不可心急,，從火鍋中取出的食物要量小,，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮,，不要太燙”,。
2、冷,、熱混吃求“中和”
表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒,，這是許多人喜歡的火鍋吃法,，美其名曰“中和”。傷害：忽冷忽熱,，對胃黏膜極為不利,，極易造成胃腸疾病。建議：吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲,。 3,、半生不熟最鮮美 表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃,。傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外,，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生,。據(jù)研究,，三種嚴(yán)重的寄生蟲病——旋毛蟲、 絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播,。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲,。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲,、絳蟲和囊蟲,，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,，就會渾身乏力,，肌肉酸痛，身體浮腫,，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺,。
吃火鍋5忌
1、已停用火鍋拿來立即使用,。因為銅火鍋停用一段時間后,，鍋內(nèi)表面會與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹,，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅,，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此,，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用,。
2,、吃的時間太長。有的人一吃就是數(shù)小時之久,，甚至通宵達旦,，這樣會使胃液,、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,，腺體得不到正常的休息,，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,，嚴(yán)重的會患慢性胃腸炎,、胰腺炎等疾病。
3,、火候掌握不好,。肉片或海產(chǎn)品如果涮的時間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失,。肉類,、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病,。
4,、圖吃燙食。因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃,，取出即吃的話,，很易燙傷口腔、舌部,、食道以及胃的黏膜,。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍,，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重,。
5,、吃得太麻、太辣,。太麻、太辣的食物,，不僅會刺激口腔,、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病,。凡是口腔炎,、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎,、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋,。
