親友圍坐吃頓熱氣騰騰的火鍋,，是寒冬臘月里最?lèi)芤獾氖虑橹弧Ｄ闶欠裰?，吃火鍋先涮哪種食材也是一門(mén)學(xué)問(wèn),。

以下幾種吃法就很傷胃

吃法一：貪食肥美，蔬菜主食均高油

在一餐當(dāng)中,，本應(yīng)有葷有素,，有淀粉類(lèi)主食。但是吃火鍋的時(shí)候,，人們往往會(huì)比例失調(diào),，大量吃肉魚(yú)海鮮，蔬菜比例卻很少,，主食可有可無(wú),，而且都是最后才吃，難免質(zhì)地油膩,。比如說(shuō),，涮羊肉店中的標(biāo)準(zhǔn)主食是燒餅，特別是高脂肪的油炸燒餅,。此外還供應(yīng)可以涮食的綠豆面條,。面條本來(lái)很好，但總是涮肉完成之后才放,，在煮的過(guò)程中會(huì)吸飽湯中的羊油,，變成一種高脂肪食品。各種蔬菜,，也總是在肉快要吃完的時(shí)候才放,，把湯中的肥油再卷入口中。特別是吃紅油火鍋的時(shí)候,，蔬菜會(huì)卷裹大量辛辣紅油,。

如此，對(duì)于平日很少吃大量飽和脂肪的人來(lái)說(shuō),，就容易感到胃中不堪重負(fù),。假如食量太大，蛋白質(zhì)和脂肪太多,，再喝些酒,，還容易帶來(lái)胰腺炎的危險(xiǎn)。

吃法二：一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮(zhèn)啤酒,，求爽快,。

解釋?zhuān)哼@種吃法和上面一樣，都會(huì)降低胃腸的消化能力,。在吃肥牛肥羊的時(shí)候，這種問(wèn)題更為突出,。這是因?yàn)?，牛羊的脂肪都屬于高度飽和的脂肪。它們?cè)谑覝叵率呛苡驳挠矇K,，在體溫下也不能變成液態(tài)——只要看看羊油,、牛油、黃油平常是什么硬度就知道了,。熱吃牛羊肉的時(shí)候還好,，如果特意加冰鎮(zhèn)啤酒到胃里，這些脂肪就可能凝固成塊,。對(duì)于這些成硬塊的脂肪,，人體脂肪酶和膽汁會(huì)感覺(jué)相當(dāng)為難，沒(méi)法把它高效混合成均勻的乳糜狀態(tài),，消化率自然大大下降,。如果本身消化功能就不夠強(qiáng)健，這種吃法也容易導(dǎo)致上述各種消化不良的結(jié)果,。

一些沒(méi)有充分消化的食物成分一旦從傷損的消化道進(jìn)入血液,，還可能造成食物不耐受反應(yīng)，引發(fā)多方面不適,。

吃法三：吃完熱騰騰的火鍋,，來(lái)根雪糕，體驗(yàn)冰火兩重天的刺激,。

解釋?zhuān)撼酝昊疱?，胃里已?jīng)塞滿(mǎn)了食物，負(fù)擔(dān)沉重,。這時(shí)候需要集中精力,，加強(qiáng)胃部血液循環(huán)，使它能更好地混合,、磨碎食物,；還需要分泌大量消化液，以利后面的小腸消化,。如果突然來(lái)一根雪糕,，胃部血管收縮，蠕動(dòng)減弱，消化液減少分泌,；同時(shí)溫度下降,，消化酶活性下降。這不是和自己的胃過(guò)意不去嗎,？消化功能強(qiáng)的人還可以忍受,，那些消化功能差的人根本扛不住這種刺激，結(jié)果就是消化不良,、胃脹,、胃痛、腹脹,、腹瀉等各種不良后果,，甚至三兩天都緩不過(guò)來(lái)。

吃法四：吃麻辣紅油火鍋,，再喝大量白酒,。

為了追求辣得全身冒汗的刺激，很多人都喜歡吃濃辣的火鍋,。但是,，在北方干燥氣候下，吃辣本身就不健康,。過(guò)濃的辣味物質(zhì)會(huì)造成消化道的過(guò)度充血,，對(duì)于那些本來(lái)有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害,。也有些人吃了辣味食物之后發(fā)生腹瀉,。如果此時(shí)再喝嚴(yán)重傷胃的白酒，讓可憐的胃同時(shí)面臨幾種考驗(yàn),，那后果可想而之,。酒精會(huì)破壞胃表面的粘液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損,，產(chǎn)生一種類(lèi)似“燙傷”的效果,。

那么，怎樣吃火鍋才不會(huì)傷胃,？

很多人吃火鍋時(shí)都先吃羊肉,，然后海鮮、青菜,，最后吃點(diǎn)土豆,、紅薯等，其實(shí)這個(gè)順序并不是最佳選擇,。從健康的角度出發(fā),，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。這是因?yàn)橥炼购图t薯中含有大量的淀粉,，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)?。涮肉時(shí)吃些淀粉類(lèi)食物一方面能保護(hù)腸胃，因?yàn)榛疱佉话阄兜垒^刺激,，會(huì)傷腸胃,，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護(hù)腸胃免受傷害,。另外一方面,，先吃淀粉類(lèi)食物可以增強(qiáng)飽腹感，減少吃肉和海鮮的量,，同時(shí)還能避免先吃肉帶來(lái)的蛋白質(zhì)浪費(fèi)。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維,，能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收,。此外，與傳統(tǒng)的油酥燒餅,、雜糧面條比起來(lái),，土豆和紅薯中的維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維等都略勝一籌,。因此，用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食,，能讓身體得到更多營(yíng)養(yǎng),。

吃火鍋選什么醬料更健康

除了進(jìn)食順序，醬料選擇也關(guān)系飲食健康,。如果涮火鍋時(shí)點(diǎn)的海鮮類(lèi)的菜品比較多,，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導(dǎo)致嘌呤過(guò)高,。香油蘸料脂肪含量較高,，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人,。南方常見(jiàn)的醬料中辣椒醬,、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合,，建議用醋,、蔥、姜,、蒜調(diào)配的調(diào)料代替,。