冬天天寒地凍的，最好的御寒便是和三五知己或者一家人和和樂樂的一起吃火鍋,，很多人都會(huì)選擇吃羊肉或者牛肉火鍋,，這種滋補(bǔ)身體又美味的火鍋，又或者選擇海鮮火鍋這樣吃著美味的類型,。但是對(duì)于很多人,，特別是老人和眾多的愛美的美眉來(lái)說(shuō)，這些都太不健康了,，肉或者海鮮多了嘌呤過(guò)高,，容易引起總多疾病，而且脂肪高,，肥胖就跟著來(lái)了,，這時(shí)我們可以選擇素食火鍋。
很多人都認(rèn)為素食火鍋太沒油水了,，吃起來(lái)不帶勁,，其實(shí)素食火鍋不但健康而且花樣也可以很多，味道絕對(duì)別有一番風(fēng)味,。
火鍋首重湯頭,，湯汁的味道好，加什麼料都好吃,，素食火鍋的高湯大多是用大白菜,、黃豆芽,、紅蘿蔔、白蘿蔔,、香菇或乾昆布,、以及芹菜葉，野生菌等當(dāng)季清香蔬菜來(lái)熬煮,，一般還會(huì)加點(diǎn)玉米或甘蔗頭來(lái)增添甜香味,，把所有材料放入大湯鍋中加水以小火熬個(gè)一小時(shí)，清淡又不失鮮甜的蔬菜高湯就完成了,，可以拿來(lái)作為原味蔬菜鍋的湯底,。如果你想試試不同湯底的火鍋，其實(shí)也很簡(jiǎn)單,，可以用煮好蔬菜高湯為基礎(chǔ),，再依各人的喜好加入不同的佐料，管他什麼麻辣鍋,、味噌鍋,，都難不倒你啦！
小編在這里推薦兩種常見的素食火鍋,，既健康好吃又不胖：
日常素食火鍋
1,、豆腐切塊，入油鍋略煎至兩面焦黃,。
2,、素高湯加入大白菜略熬煮，其他食材陸續(xù)放入鍋內(nèi)煮熟即可,。蘸醬素沙茶醬,、辣椒、醬油速配火鍋料竹筍,、腐竹注意事項(xiàng)素食火鍋經(jīng)過(guò)熬煮常會(huì)變成糊糊的,，主要是因?yàn)榧尤氲亩垢拢垢脲伹跋刃屑暹^(guò),，可避免此一狀況,。注意事項(xiàng)素高湯做法：將數(shù)朵香菇、150克黃豆芽,、10枚紅棗,、1個(gè)蘋果洗凈，數(shù)片高麗菜葉剝開,，1/4根胡蘿卜切塊,。
3、以上材料放入鍋中,，加水蓋過(guò)材料,，熬煮20～30分鐘,，濾出湯汁即可。素高湯除了自行熬煮外,，市場(chǎng)上有賣素高湯粉,，直接加入滾水中也很方便。
養(yǎng)生藥膳鍋
想要邊吃邊補(bǔ)嗎,？只要到中藥行（或超市）配一副十全大補(bǔ)藥方,，加上蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了,。如果想自己配藥材,，一般來(lái)說(shuō)，川芎,、黑棗、黃耆和當(dāng)歸都是常被拿來(lái)作為湯底的藥材,。如果想多增添點(diǎn)香氣,，不妨在放入藥材前，先以適量的黑麻油將幾片薑片爆香,，再將爆香的油加入蔬菜高湯中,，最後再下事先準(zhǔn)備好的藥材就大功告成囉！
