新版電視劇《紅樓夢(mèng)》上映,，引起江湖一排議論紛紛，我們撇開其中的種種劇情設(shè)置不提,，單來說說其中的飲食,。你還記得寶玉挨打那場(chǎng)戲么？在被父親懲罰之后,，賈寶玉奄奄一息,，卻還想著要喝酸梅湯。那個(gè)時(shí)候正是跟我們現(xiàn)在這般熱火朝天的季節(jié),，平時(shí)我們也愛說和喝酸梅湯解渴消暑,。那么，今天我們的飲食講解就從酸梅湯開始,，來說說夏季養(yǎng)生食譜的方法,。
看過《紅樓夢(mèng)》的朋友都知道，賈寶玉和他的父親賈政水火不容,，寶玉天性自由,，可賈政就是看他不順眼，一天,，寶玉把父親賈政氣得火冒三丈,，結(jié)果結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地挨了一頓板子。賈政的這一頓板子,，不僅打亂了大觀園,，也打得寶玉“臀上作痛,，如針挑刀挖一般”，之后吃不下也喝不下了,。就在周圍的人紛紛著急的時(shí)候,，寶玉卻嚷著口里干渴，要喝酸梅湯,。
偌大的賈府,，什么瓊漿玉液沒有，既然要解決口渴,、心煩的問題,，那還有很多可以選擇的飲料啊，可寶玉為什么偏偏點(diǎn)名要喝尋常至極的酸梅湯呢,？要說這酸梅湯,，那可是中國民間傳統(tǒng)的清涼飲料，如果在炎炎夏日里能喝上一杯冰鎮(zhèn)的酸梅湯,，確實(shí)能夠讓人生津止渴,，消掉不少暑氣！
酸梅湯酸,、甜,，生津止渴，是消暑納涼的佳品,。和食物一樣,，人的體質(zhì)也有酸性堿性之分。雞鴨魚肉之類食物吃進(jìn)我們的肚子以后,，經(jīng)過代謝,，就會(huì)變成酸性物質(zhì)，如果這一類的食物吃多了,，酸性物質(zhì)在我們的體內(nèi)就會(huì)增多,，進(jìn)而導(dǎo)致我們的體質(zhì)也跟著變成酸性！出現(xiàn)一系列不適表現(xiàn),，比如疲倦乏力、昏昏沉沉,、心煩意亂,、記不住事等。我們常說的亞健康狀態(tài),，就是酸性體質(zhì)作用的結(jié)果,。
而對(duì)那些愛美的人來講，酸性體質(zhì)的危害就更大了,。那么,，什么物質(zhì)可以調(diào)整人體酸堿平衡呢,？酸梅湯就是一種。您可能會(huì)覺得很奇怪,，既然是要中和酸性物質(zhì),，那就應(yīng)該用堿性物質(zhì)啊，就跟我們平時(shí)炒菜的時(shí)候,，糖多了擱點(diǎn)鹽,，鹽多了再放點(diǎn)糖，可是烏梅是酸的啊,，烏梅做出來的湯肯定也是酸的,，這么酸的東西怎么還會(huì)中和酸性物質(zhì)呢？這個(gè)問題咱們過一會(huì)再說,，先去看一看這道紅樓酸梅湯是如何制作的,。
制作酸梅湯需要準(zhǔn)備的原料有：烏梅100克，山楂100克,，甘草10克,，糖桂花5克，冰糖適量,。
具體做法是：首先,，在盆中加入一大勺清水，把烏梅,、山楂還有甘草放入清水中浸泡30分鐘,，然后在沙鍋中加入1000克的清水，把泡好的烏梅,、山楂和甘草一起放入沙鍋中,，用大火燒開，再改用小火煮30分鐘,，接下來往鍋中加入適量冰糖,，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右,，等開鍋以后,，用勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了,。最后再加入一小勺糖桂花,，攪拌均勻，這道可口的酸梅湯就做好了,。
上述材料中的烏梅雖然吃著酸,，但是到了體內(nèi)以后，它卻可以將體液調(diào)整到偏堿性。一種食物是堿性還是酸性,，并不是由它的味道所決定的,，比如柑橘、葡萄,、檸檬,，這類吃起來很酸的水果，卻都屬于堿性食品,。
另外,，烏梅中含粗纖維比較多，可促使機(jī)體把一些代謝產(chǎn)物排出體外,，可以排毒養(yǎng)顏,；烏梅還有抗過敏的作用，對(duì)皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用,。難怪在《紅樓夢(mèng)》里,，正處于青春期的寶玉不僅沒有青春痘，而且還“面若桃花”,，看來還真少不了酸梅湯的功勞,。
除了酸梅湯外，《紅樓夢(mèng)》里還有其他的消暑方法：
砂仁
自唐以來,，歷代本草對(duì)砂仁的功能,、主治都有記載。在《紅樓夢(mèng)》第64 回中,，描寫了一個(gè)“尤二姐飯后咀嚼砂仁,，賈蓉?fù)尦浴钡臉蚨危f明砂仁不僅可以藥用,，民間把它當(dāng)作調(diào)胃,、養(yǎng)胃、助消化的保健食物,，用來煲湯,、燉肉、煮粥,，甚至零食,。
砂仁鯽魚羹
制作：砂仁15克，鯽魚500克,。鯽魚加水煮沸,，放入砂仁、生姜,、鹽等煮半小時(shí)即可食用。
功效：砂仁可以健胃止吐，鯽魚能補(bǔ)脾開胃,，這道魚羹特別適合妊娠早期的孕婦食用,。
砂仁蒸排骨
制作：將5、6粒干砂仁碾成碎末,，均勻地灑在腌好的排骨上,，然后放在蒸鍋里蒸半小時(shí)即可。
功效：砂仁和肉食配合,，有溫暖脾胃,、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。
砂仁粥
制作：大米50～75克淘洗干凈,，加水適量煮粥,，將熟時(shí)調(diào)入2～3克砂仁末，稍煮即可,。
功效：健脾胃,，助消化，適用于夏天的食欲不振,、消化不良,。
