按中醫(yī)理論,，肝屬五行之木，春木旺,，肝主事,，因此春季護(hù)肝尤為重要,。從免疫學(xué)意義和實(shí)踐中看，春季護(hù)肝,，對于增強(qiáng)對其他疾病的免疫能力亦有著重要作用,。在春季的飲食結(jié)構(gòu)中，她們建議大家常食菠菜,、山藥,、銀耳等養(yǎng)肝食品，并特別推薦了兩道食譜,。

　　銀耳百合香蕉羹 美容護(hù)肝臟

　　銀耳入肺,、胃、腎經(jīng),，能提高肝臟解毒能力,，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美稱,，富含天然植物性膠質(zhì),，長期食用可滋陰潤膚，并有祛除臉部黃褐斑,、雀斑的功效,。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力,，豐富的膳食纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng),，減少人體對脂肪的吸收，起到減肥,、通便作用,。

　　做法：將干銀耳20克浸泡，摘去蒂梗,，洗凈，蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗凈,，香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內(nèi),，加枸杞、冰糖,、水適量蒸30分鐘即可,。

　　點(diǎn)評：銀耳百合香蕉羹富含蛋白質(zhì)、糖類,、鉀,、磷、鈣,、維生素,。搭配補(bǔ)腎調(diào)色的枸杞,，具有養(yǎng)陰潤肺、美容生津的作用,。

　　特別提醒：專家強(qiáng)調(diào)說,，這道菜對患有支氣管炎、肺炎,、肺氣腫,、肺結(jié)核等呼吸系統(tǒng)疾病的老年患者很有幫助，但當(dāng)有黏痰且痰不易咳出時(shí),，不要食用銀耳,。

　　山藥薏米粥 排濕補(bǔ)脾胃

　　春季肝火旺盛，易導(dǎo)致脾虛,，脾虛會(huì)引起消化系統(tǒng)紊亂,，如消化不良、拉肚子等,。因此,，養(yǎng)肝時(shí)要注意健脾。山藥含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì),，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品,。臨床上常用治脾胃虛弱,、食少體倦、泄瀉等病癥,。

　　做法：將山藥,，薏米，蓮肉,，大棗(干)與小米共煮粥,，粥熟后，加白糖少許,。

　　點(diǎn)評：春季雨水豐沛,，人體內(nèi)濕氣加重，薏米有利于人體內(nèi)濕氣排出,，促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝,，并可幫助排便。山藥和薏米都有美白的功效,，愛美的女士們不妨經(jīng)常食用,。

　　特別提醒：煮山藥以15-20分鐘為宜，以免破壞其中的淀粉酶,，制作時(shí)要先放薏米,，后放山藥,。另外，這道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食,。