牛蒡營養(yǎng)非常高,，在春天作為日常飲食的一道菜,，可以起到排毒,、補充精力的作用。牛蒡含有豐富的水分,、蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、多種維生素及礦物質(zhì)鈣,、磷、鉀,、鐵和膳食纖維,，對糖尿病、高血脂癥,、動脈硬化,、便秘有緩解作用，還具有明顯的解肝毒效果,。早在李時珍的《本草綱目》中就詳細記載其能“通十二經(jīng)脈,，除五臟惡氣”，也就是說,，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥,、抗衰老。

　　牛蒡具體藥效：

　　1,、可增強人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細胞活力,。

　　2、在體內(nèi)發(fā)生化學反應,，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì),，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發(fā)生不良的變化,，防止癌細胞產(chǎn)生。

　　3,、促進體內(nèi)細胞的增殖,，強化和增強白血球，“血小板”,，使T細胞以3倍的速度增長,，強化免疫力，提升抗癌之功效,。

　　4,、促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長,。

　　5,、能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細胞的新陳代謝,，防止老化,，使肌膚美麗細致，能消除色斑,，黑褐斑,。

    小編介紹三款居家菜

　　（一）沙茶牛蒡

　　原料：牛蒡100克,，沙茶醬30克,，芝麻醬10克，花生醬10克,，泡椒茸15克,。精鹽、味精,、雞精,、干淀粉、白糖各適量,，生菜葉少許,，精煉油1500克（約耗50克）。

　　做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈,，切成“一字”條（或用清水牛蒡段）,，放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分,，納盆,，加入沙茶醬、芝麻醬,、花生醬,、精鹽,、雞精、白糖,、泡椒茸拌勻,，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火,，放入精煉油燒至七成熱,，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時,，撈出瀝油,，裝入墊有生菜的盤中即可。

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　　原料：牛蒡250克,，排骨250克，香菜少許,，鹽2小匙,，胡椒少許。

　　做法：牛蒡片,，泡入醋水中以防止變色,。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸,，放入排骨與牛蒡，煮沸后,，改用中小火煮20分鐘左右,，加鹽，胡椒調(diào)味,。盛入大碗中,，撒入香菜即可。

　?。ㄈ?蜜汁牛蒡

　　材料：牛蒡1斤,、麥芽240克、糖1斤,、酸梅4粒,、白芝麻少許。

　　做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上,、下翻動使之入味,，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖,，并常翻動一面燒焦,，待水分收干即可,。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味,。注：不加鍋蓋,，水分才易蒸發(fā)。