九制陳皮,，它是國民零食，發(fā)源于廣東潮汕地區(qū),，所謂“一兩陳皮一兩金”,，“百年陳皮勝黃金”，九制陳皮猶如王謝堂前燕,，絕大多數(shù)人都品嘗過它的咸陳芳香,。
但近日“佳X”的九制陳皮卻被國家市場(chǎng)監(jiān)管部門通報(bào)點(diǎn)名，該公司生產(chǎn)的九制陳皮鉛檢出值為8.00mg/kg,，比國家標(biāo)準(zhǔn)高出7.0倍,！被點(diǎn)名批評(píng)后，出事的批次產(chǎn)品已經(jīng)全部召回,。
鉛是一種慢性積累毒物,，萬一進(jìn)入人體，將極難從身體代謝中排出,，只會(huì)隨著時(shí)間推移在體內(nèi)大部分沉積,，久而久之造成中毒危害。
含鉛超標(biāo)是不是因?yàn)樯a(chǎn)工藝制法的問題,？
先科普一下,，日常看見的橘子皮不完全是陳皮,，陳皮是經(jīng)過人手加工干燥處理后所得的干燥果皮,，用于長期存放。
“九制陳皮”則是有一番加工工藝程序制得的成品,，絕非“陳皮鋪鹽”這么簡(jiǎn)單,。
九制陳皮，以特制刨刀刨取新鮮甜橙,、香橙等最外層果皮作為原材料,，然后取腌梅子的鹵水、明礬,，一同置于缸內(nèi)浸漬,；約兩日后撈出橙皮以沸水汆泡在自來水中漂洗24小時(shí)，瀝干水分后再以大量食鹽,、梅鹵腌制，腌制一段日子后才撈出干燥,；最后取甘草汁與橙皮同燜得到九制陳皮初品,，方法可能與真實(shí)操作過程有差異，不過也是基本流程操作,。
關(guān)鍵詞“缸內(nèi)”“梅鹵鹵汁”這些都可能是藏鉛的地方,，在生產(chǎn)過程中加入了大量含鉛的制作調(diào)料使然,。
食品含鉛超標(biāo)受哪些因素影響？
①可能是企業(yè)生產(chǎn)前未對(duì)原材料進(jìn)行篩查驗(yàn)收,，或者以降低成本為代價(jià)購買了劣質(zhì)原料,；
②由生產(chǎn)輔料帶入到食品中；
③可能是食品生產(chǎn)加工過程中受加工設(shè)備,、容器,、包裝材料影響導(dǎo)致鉛含量超標(biāo)。
綜上所述,，含鉛超標(biāo)與工藝制法無關(guān),，主要與陳皮原材料、容器,、輔料或包裝材料關(guān)系密切,。
其實(shí)想要陳皮的功效，不用光吃九制陳皮,，正規(guī)渠道購買的“鮮陳皮”搭配多種食材亦有良好功效,。
陳皮是理氣藥，有和胃消食,，健脾理氣,，祛濕化痰等功效。
時(shí)下較火的“小青柑”,，它是陳皮與普洱茶葉的融合,，常喝可消脂解膩，養(yǎng)胃健脾,，化痰理氣,；
陳皮與玫瑰：力主和胃，疏肝,，健脾,，調(diào)節(jié)情志，泡水飲用方便,；
陳皮與肉食：陳皮不僅可去除肉類的腥膻之氣,，同時(shí)亦可增進(jìn)菜肴香味以促進(jìn)食欲，減少肥甘厚味對(duì)脾胃的損害,。
人生不易,，愿您健康！
