“10月15日下午1點,，我老婆在超市買了0.332kg散裝特惠夾心肉，一共是8.63元,?！?br/>
“晚上6點左右，我燒菜快切完肉的時候,，感覺肉有點硬疙瘩,，就仔細看了一下，發(fā)現(xiàn)在肥肉和瘦肉之間,、肥肉,、瘦肉區(qū)塊有很多米黃色的小點,。我感覺這肉有點不對勁，用指甲擠出約米粒大小的顆粒物,，軟軟的,，有點像膿包的感覺?！?/p>
“當晚,，我老婆就電話聯(lián)系了超市。對方說把肉拿回去,，可以重新?lián)Q一塊,。超市那么多豬肉，而我只是買了一丁點,，不知道其他消費者有沒有注意到,，這肉萬一吃進肚子里該怎么辦?”
昨天，杭州市民劉先生向記者講述了自己糟心的買肉經(jīng)歷,。在他提供的小塊豬肉照片上,，記者確實發(fā)現(xiàn)了肉上有不少類似膿包狀的物質(zhì)。劉先生也表示,，8.63元的豬肉雖然價錢不貴,，關鍵是自己想要個明白的說法。
專家會診：
“膿包豬肉”不是病死豬
系豬生前受傷發(fā)炎所致
超市方面表示,，10月15日,，總臺確實接到一位消費者投訴買回去的肉有膿包，當時的回復是可以來店里重新?lián)Q一塊,，事后消費者沒有來換肉,。
在網(wǎng)上輸入“膿包豬肉”，跳出了全國各地關于膿包豬肉的消息,，看來,，這類問題并不是偶然現(xiàn)象，存在一定的發(fā)生幾率,。那么,，“膿包豬肉”到底是怎么回事，它會不會是問題豬肉,，還能不能被人食用?為了弄清楚真相，錢報記者聯(lián)系了省市畜牧獸醫(yī)檢驗檢疫部門和畜牧專家,，以及負責超市生鮮業(yè)務的生鮮配送公司,。
當劉先生購買的豬肉照片，擺在杭州市畜牧獸醫(yī)局檢疫處副處長王雷杰面前時,，他叫齊了處室的技術人員,，對這塊豬肉進行了一場感官會診,。
會診的結果，首先排除了豬肉的疫病和寄生蟲,。因為像口蹄疫等疫病早在生豬拉出養(yǎng)殖場前,，就會被發(fā)現(xiàn)，并進行無害化處理,，根本不可能進入流通環(huán)節(jié);而旋毛蟲等寄生蟲,，也必然是在生豬屠宰環(huán)節(jié)被檢出，并當場對豬肉進行無害化處理,。
那么,，豬肉上類似膿包的顆粒物究竟是哪里來的?
王雷杰和同事的判斷是，導致豬肉出現(xiàn)這種情況的原因有兩個：第一種可能,，是這頭豬生前身體受過傷,，并伴有炎癥等病癥導致的;第二種可能，是這頭豬在打疫苗的時候注射不當,，導致周邊的肌肉組織出現(xiàn)了異樣,。
隨后，錢報記者又與浙江省農(nóng)科院畜牧所豬類專家褚曉紅取得聯(lián)系,，對方更傾向于第一種可能,，認為該豬生前有炎癥等病癥，形成了結節(jié)性膿包,，一般發(fā)生在結締組織或淋巴部位,。
同時，褚曉紅和王雷杰均認為,，這樣帶結節(jié)性膿包的豬肉部分,，是不建議食用的，不過,，其它正常部位的豬肉,，充分煮熟后仍然可以食用。
超市回應：
特價豬肉也是新鮮肉
打折原因系豬肉邊角料
“生豬檢疫實行國檢,，屠宰環(huán)節(jié)有頭蹄體表,、內(nèi)臟、胴體,、寄生蟲,、復檢五個檢疫步驟，官方獸醫(yī)在屠宰環(huán)節(jié)的工作流程被稱為 五崗十七刀 ,。結節(jié)性膿包豬肉這種情況,，屠宰環(huán)節(jié)會偶有發(fā)現(xiàn)，我們是把它和淋巴一起修掉的,?！蓖趵捉苷f：“一頭屠宰好的生豬,，出廠前至少要被砍上17刀，才能完成全部檢疫,，但這并不代表屠宰場可以100%發(fā)現(xiàn)每頭豬上所有的結節(jié)性膿包,。”
就這樣,，一塊隱藏著結節(jié)性膿包的豬肉,，就可能進入了物流環(huán)節(jié)。
“我們每天為超市門店配送散裝豬肉,，每一頭豬都是檢驗檢疫合格的有證豬肉,，貨源基本在省外。入庫后,，我們會對肉進行驗收,，并處理沒有修干凈的淋巴，如果發(fā)現(xiàn)了結節(jié)性膿包肉,，也會一并剔除,。”生鮮配送公司的采購負責人盧經(jīng)理說：“雖然有層層把關,，但是沒有切開的豬肉里,，如果有結節(jié)性膿包，我們確實很難發(fā)現(xiàn),?！?/p>
“當時，劉先生購買的是超市特惠豬肉,，請問豬肉特價的原因是什么呢?”錢報記者也就此展開了追問,。
盧經(jīng)理的答復是：“超市的豬肉都是當天配送和銷售的，特惠豬肉天天有,，并不是這肉不新鮮,，或者要過期了。特惠的原因是,，這些豬肉的位置不太好,，會比較靠近豬頸部，或兩腿之間肋排以外的部分,，肉的品質(zhì)沒有其它部位好,。”
專家支招
如何挑選美味放心豬肉
我們怎樣才能挑選到一塊放心優(yōu)質(zhì)的豬肉呢,，褚曉紅老師為大家支了幾招——
現(xiàn)在,，市面上的豬肉品種分為三類，第一類是主導的外源型豬肉,，也就是國外引進的生豬品種;第二類是中國土生土長的豬肉品種,，比如金華兩頭烏;第三類是土豬和洋豬雜交的優(yōu)質(zhì)品種。
三類豬肉中,，最好吃的是雜交良種豬,，其次是土豬肉。豬肉最好的部分是靠近背脊附近的肉,，就是俗稱的里脊肉,，適合做大排;另外背肩部的五花肉也不錯，適合做紅燒肉;豬大腿肉口感略柴,，比較適合燉煮,。
現(xiàn)在，大家吃到的豬肉品種基本是洋豬“外三元”,，它的脂肪層沒有土豬那么厚,。
買豬肉時，大家主要是看肉的顏色是否鮮紅,，顏色發(fā)白或粉紅的最好不要購買;然后用手指按壓一下,，看豬肉是否能迅速回彈。
