在過去很多年里,，你可能已經(jīng)開始注意到你周圍的很多人開始不吃肉了,，在宴會和家庭燒烤上，或者是在社交媒體和新聞上,，素食主義和絕對素食主義如今變得越來越流行了,，盡管素食漢堡和超級沙拉沒有完全取代作為澳洲主食的羔羊肉、雞肉或牛肉,，但如今澳大利亞素食者的數(shù)量正在穩(wěn)步上升,。
據(jù)羅依摩根研究公司的數(shù)據(jù)顯示，大約有210萬澳大利亞成人都表示他們的所有或幾乎所有飲食都為素食主義,，詢問某些人為何其是素食主義者,，他們都會給出很多不同的答案，這些原因包括環(huán)境,、動物福利以及倫理關(guān)懷,、宗教信仰、當(dāng)然還出于一些健康考慮,。
當(dāng)前有大量研究都在調(diào)查素食主義對健康的影響,，但很多研究結(jié)果都是混合的，2013年的一項(xiàng)研究中,，研究人員在2002-2009年對9.5萬名美國男性和女性進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),，相比非素食主義者而言，素食主義者因各種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)會降低12%,?？紤]到素食主義和肉食主義之間討論存在爭議的本質(zhì)，有些研究已經(jīng)產(chǎn)生了大量的報(bào)道,，而且素食主義者也比較擁護(hù)這項(xiàng)研究,。
為此研究人員就開始調(diào)查來觀察是否作為一個(gè)素食者就能夠降低個(gè)體早死亡的風(fēng)險(xiǎn)，隨后研究者就對267180名男性和女性進(jìn)行了平均6年的追蹤調(diào)查,，在此期間,，有16836名參與者死亡，當(dāng)研究者對比了素食者和非素食者之間早死的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)（同時(shí)控制了其它一系列因素）,，他們并非發(fā)現(xiàn)任何統(tǒng)計(jì)學(xué)上的差異,。
簡單地說,，當(dāng)研究人員在處理數(shù)據(jù)時(shí)他們發(fā)現(xiàn)，相比肉食主義而言,，素食主義并不會降低個(gè)體早死的風(fēng)險(xiǎn),。雜志上一篇題為（素食主義者缺少的生存優(yōu)勢）；2015年一項(xiàng)在英國進(jìn)行的隊(duì)列研究中研究者發(fā)現(xiàn),，素食主義者和非素食主義者因各種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)似乎一樣,，這項(xiàng)研究與在美國進(jìn)行的研究結(jié)果完全相反。
其它健康因素
在流行病學(xué)調(diào)查中對多種因素進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)地控制是一種標(biāo)準(zhǔn)慣例,，我們能夠控制很多因素來確定是否素食主義自身能夠降低個(gè)體死亡的風(fēng)險(xiǎn),。如今我們應(yīng)該承認(rèn)，在很多研究中素食主義者都趨向于那些有健康意識的人,，這些個(gè)體往往具有整體的健康生活方式,，比如在薩克斯研究所的一項(xiàng)研究中，研究人員就發(fā)現(xiàn),，相比非素食主義者而言,，素食主義者似乎并不太會報(bào)告其吸煙、過度飲酒,、運(yùn)動不足以及過重/肥胖的狀態(tài),，同時(shí)素食主義者也不太會報(bào)告其心臟或代謝疾病，甚至是癌癥等,。
在此前很多研究中,，當(dāng)進(jìn)行非校正分析時(shí)研究者會發(fā)現(xiàn)素食主義者因多種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)并不會降低，然而當(dāng)控制其它生活因素時(shí),，個(gè)體死亡的風(fēng)險(xiǎn)就會明顯降低,。在一項(xiàng)獨(dú)立研究中，研究者發(fā)現(xiàn),，較多攝入水果和蔬菜,，尤其是每天攝入7份甚至更多的水果蔬菜的個(gè)體相比攝入水平較少的個(gè)體而言，其死亡風(fēng)險(xiǎn)較低,，甚至當(dāng)調(diào)整了其它風(fēng)險(xiǎn)因素時(shí)也能得到這種結(jié)果,。
2012年一項(xiàng)綜合性分析研究結(jié)果就表明，素食主義者因心臟病早死的風(fēng)險(xiǎn)會降低29%,，因癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)會降低18%,。有一點(diǎn)非常重要的就是，隸屬于世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究會如今已經(jīng)將加工肉類列為致癌物,，而且也將紅肉列為可能致癌的食物了,。
那么這一切意味著什么？
雖然我們并不能夠確定是否素食主義能夠幫助我們長壽,，但是我們知道,，攝入含有充足水果和蔬菜的有計(jì)劃且平衡的飲食對機(jī)體健康的確非常關(guān)鍵。當(dāng)然我們還知道,，充足的體育鍛煉,、適度飲酒，并且避免煙草也是讓我們長壽的關(guān)鍵因素,，如今越來越多的研究證據(jù)表明,，素食主義者更易于擁有健康的生活習(xí)慣。
