近期,，關于加明礬才能做出暄騰饅頭、早點攤油條鋁超標致油條成“鋁條”的消息讓人們對自己的食品安全充滿了擔憂,。針對含鋁添加劑的使用問題,，國家衛(wèi)生計生委等5部門日前聯(lián)合發(fā)文，對其使用范圍做出了重大調整,。

　　從今年7月1日起,，國家禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產,、經營和使用,，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品,、面糊,、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,。而制作饅頭,、油條等食品時常用的明礬，就是硫酸鋁鉀,。

　　國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱分析,，之所以要對含鋁食品添加劑動刀子，是因為中國人吃進去的鋁已經偏多了,，在我國,，含鋁食品添加劑常常出現在面粉、饅頭,、面條,、油條、油餅,、麻花,、炸糕,、粉條、面包,、海蜇,、膨化食品和其它面制品中。我國風險評估結果顯示,，面食含鋁量偏高，且面粉,、饅頭,、油條是我們最主要的鋁攝入來源，而膨化食品是兒童鋁攝入的主要來源之一,，年齡越小的孩子相對攝入量越高,。

　　鐘凱提醒，要避免攝入過多的鋁,，除了盡可能從可靠的商家購買食品,，還應該注意：要面食、米飯,、雜糧搭配吃,，油條、油餅,、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多,，偶爾吃吃無妨，也不要購買過于蓬松的饅頭,、包子,、蒸糕或焙烤、油炸面制品,?！岸枰貏e指出的是海蜇，因為‘三礬二水’的工藝就決定了它是鋁含量最高的加工食品,。建議用醋泡泡再吃,。”鐘凱表示,。