即便少數(shù)添加“亞鐵氰化鉀”的食鹽安全性也有保障業(yè)內(nèi)提醒讀者小心“被營銷”
近日,一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀!這是要滅種的節(jié)奏嗎,?》的文章在網(wǎng)上流傳。網(wǎng)文稱國外網(wǎng)站才能購買到未添加抗結(jié)劑的進口鹽,,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),,市場上絕大多數(shù)食鹽品種未添加“亞鐵氰化鉀”,國內(nèi)市場也能買到純天然食鹽,。業(yè)內(nèi)提醒讀者小心“被營銷”,。專家表示,作為國際通用的抗結(jié)劑,,歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀,,添加量嚴格控制,不會對人體健康造成危害,。
傳言:網(wǎng)文宣稱只吃進口鹽
近日,,一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀!這是要滅種的節(jié)奏嗎,?》的文章在網(wǎng)上流傳,。文中稱,我國食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀” 加熱分解得到氰化鉀,,歐美人不吃亞鐵氰化鉀,,但是我國食鹽中卻添加了“亞鐵氰化鉀”作為抗結(jié)劑。文中稱“國際上能夠在氯化鈉中作為抗結(jié)劑的產(chǎn)品有20多種,。發(fā)達國家在食用鹽領(lǐng)域使用的抗結(jié)劑有堿式碳酸鎂和硅鋁酸鹽等,,用亞鐵氰化鉀的比較少,其他鹽產(chǎn)品則根據(jù)需要添加各種抗結(jié)劑,。我國在食品添加劑中規(guī)定允許使用的抗結(jié)劑有5種,,即亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉,、磷酸三鈣,、二氧化硅和微晶纖維素,但中國鹽業(yè)只選用了亞鐵氰化鉀一種,?!?br/> 文中稱“世界上鹽的發(fā)展方向是走向綠色天然,而中國是逆行,!”文中稱“我在此強烈呼吁,,要求國家有關(guān)部門廢止添加亞鐵氰化鉀,,改為添加檸檬酸鐵銨,其實不需要追求結(jié)塊不結(jié)塊的,。結(jié)塊又怎樣,?我們寧愿自己買回去搗碎也不要鹽業(yè)公司添加那些危險的物質(zhì)!最好像澳大利亞一樣不要添加抗結(jié)劑,,回歸綠色純天然難道不是更好嗎,?反正我是不敢吃這個鹽了,國家有一天不廢止,,我就有一天吃進口鹽,!”
調(diào)查:9種鹽僅2種添亞鐵氰化鉀
是否像文中所說,我國的鹽都添加了亞鐵氰化鉀呢,?記者進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),,除了井礦鹽等容易結(jié)塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀,多數(shù)鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑,,包括湖鹽,、冰晶鹽。
在一家超市,,記者看到貨架上擺了9種鹽,,7種未添加亞鐵氰化鉀,2種添加了亞鐵氰化鉀,,添加亞鐵氰化鉀的占比僅22%,。“加碘低鈉海鹽(低鈉鹽)”,、加碘天山湖鹽均注明“本品抗結(jié)劑含量為零”,,并提示:“產(chǎn)品無添加抗結(jié)劑,若有結(jié)塊不影響食用”,。加碘雪晶鹽,、加碘冰晶鹽、未加碘雪晶鹽,、精選海鹽等均未添加亞鐵氰化鉀,。
只有兩種食鹽添加了亞鐵氰化鉀,分別是加碘自然食用鹽,、加碘低鈉鹽,,含量為小于等于5.0mg/kg,小于等于10. 0mg/kg,,均低于國家標準,。
添加亞鐵氰化鉀是否有害?
歐美也添加日常食用無害
廣州鹽業(yè)有關(guān)負責人告訴記者:“現(xiàn)在食品流行的趨勢是綠色天然,,我國食鹽也在走向綠色天然,,越來越多的食鹽不再添加抗結(jié)劑,,保留原汁原味。除了井礦鹽太容易結(jié)塊,,而且一旦結(jié)塊很難砸碎,,不得不添加亞鐵氰化鉀,其他食鹽已經(jīng)越來越少使用抗結(jié)劑,,甚至實現(xiàn)零添加,。所以文中說‘世界上鹽的發(fā)展方向是走向綠色天然,而中國是逆行,!’純粹無稽之談,。可以說我國食鹽中不添加抗結(jié)劑的食鹽選擇非常多樣,,根本不需要非要去國外的網(wǎng)站買進口鹽?!?br/> 一名業(yè)內(nèi)人士表示,,文中特意提到了某些售賣進口鹽的網(wǎng)站,甚至某個進口食鹽品牌,,營銷的意味很濃,。不排除“別有用心的人為了吸引眼球,拉動銷售,,夸大其詞,。”
添加亞鐵氰化鉀是否有害,?對此,,專家表示,日常食用食鹽無害,。作為國際通用的抗結(jié)劑,,歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀,正常食用不會對身體造成影響,。而且中國的標準比美國的標準還更嚴,,美國提出食鹽中可以加入13mg/kg以下的亞鐵氰化物,但是中國最大使用量為10mg/kg,。
在中國食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬看來,,該食鹽的安全性應(yīng)該沒有太大問題?!斑@種食鹽的安全性通常會受到兩個指標的影響,,一個是食鹽的溫度,第二個是攝入量,?!彼硎?,首先在日常烹飪過程中,油溫水溫去到幾百攝氏度的幾率基本沒有,;然后從總攝入量分析的話,,除非長期頻繁吃腌制食物,或者說一次性大量攝入腌制食物,,才可能有危險,,但以上情形都較為極端?!八匀绻桥紶柍?,沒有極高溫度爆炒的話,對健康來說沒有直接危害,?!逼湔J為。
據(jù)上述網(wǎng)文稱,,專家指出,,“亞鐵氰化鉀”中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,只有在高于400℃才可能分解產(chǎn)生氰化鉀,,但日常烹調(diào)溫度“通?!钡陀?40℃,因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小,。中國推薦的食鹽每日攝入量為6g,。考慮中國居民實際食鹽攝入量普遍偏高,,按每人每天攝入15克食鹽計算,。如果按照標準規(guī)定使用亞鐵氰化鉀,每天攝入量為0.15mg,。按照成人體重按60kg計,,攝入量為0.0025mg/kgbw,遠低于人類的每日容許攝入量(0.025mg/kgbw),,因此按照標準規(guī)定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害,。