即便少數(shù)添加“亞鐵氰化鉀”的食鹽安全性也有保障業(yè)內提醒讀者小心“被營銷”
近日,，一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀,！這是要滅種的節(jié)奏嗎？》的文章在網(wǎng)上流傳,。網(wǎng)文稱國外網(wǎng)站才能購買到未添加抗結劑的進口鹽,，記者調查發(fā)現(xiàn)，市場上絕大多數(shù)食鹽品種未添加“亞鐵氰化鉀”,，國內市場也能買到純天然食鹽,。業(yè)內提醒讀者小心“被營銷”。專家表示,，作為國際通用的抗結劑,，歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀，添加量嚴格控制,，不會對人體健康造成危害,。
傳言：網(wǎng)文宣稱只吃進口鹽
近日，一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀,！這是要滅種的節(jié)奏嗎,？》的文章在網(wǎng)上流傳。文中稱,，我國食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀” 加熱分解得到氰化鉀,，歐美人不吃亞鐵氰化鉀，但是我國食鹽中卻添加了“亞鐵氰化鉀”作為抗結劑,。文中稱“國際上能夠在氯化鈉中作為抗結劑的產品有20多種,。發(fā)達國家在食用鹽領域使用的抗結劑有堿式碳酸鎂和硅鋁酸鹽等，用亞鐵氰化鉀的比較少,，其他鹽產品則根據(jù)需要添加各種抗結劑,。我國在食品添加劑中規(guī)定允許使用的抗結劑有5種,，即亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉,、磷酸三鈣,、二氧化硅和微晶纖維素，但中國鹽業(yè)只選用了亞鐵氰化鉀一種,?！?br/> 文中稱“世界上鹽的發(fā)展方向是走向綠色天然，而中國是逆行,！”文中稱“我在此強烈呼吁,，要求國家有關部門廢止添加亞鐵氰化鉀，改為添加檸檬酸鐵銨,，其實不需要追求結塊不結塊的,。結塊又怎樣？我們寧愿自己買回去搗碎也不要鹽業(yè)公司添加那些危險的物質,！最好像澳大利亞一樣不要添加抗結劑,，回歸綠色純天然難道不是更好嗎？反正我是不敢吃這個鹽了,，國家有一天不廢止,，我就有一天吃進口鹽！”
調查：9種鹽僅2種添亞鐵氰化鉀
是否像文中所說,，我國的鹽都添加了亞鐵氰化鉀呢,？記者進行調查后發(fā)現(xiàn)，除了井礦鹽等容易結塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀,，多數(shù)鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結劑,，包括湖鹽、冰晶鹽,。
在一家超市,，記者看到貨架上擺了9種鹽，7種未添加亞鐵氰化鉀,，2種添加了亞鐵氰化鉀,，添加亞鐵氰化鉀的占比僅22%?！凹拥獾外c海鹽(低鈉鹽)”,、加碘天山湖鹽均注明“本品抗結劑含量為零”，并提示：“產品無添加抗結劑,，若有結塊不影響食用”。加碘雪晶鹽,、加碘冰晶鹽,、未加碘雪晶鹽,、精選海鹽等均未添加亞鐵氰化鉀。
只有兩種食鹽添加了亞鐵氰化鉀,，分別是加碘自然食用鹽,、加碘低鈉鹽，含量為小于等于5.0mg/kg,，小于等于10. 0mg/kg,，均低于國家標準。
添加亞鐵氰化鉀是否有害,？
歐美也添加日常食用無害
廣州鹽業(yè)有關負責人告訴記者：“現(xiàn)在食品流行的趨勢是綠色天然,，我國食鹽也在走向綠色天然，越來越多的食鹽不再添加抗結劑,，保留原汁原味,。除了井礦鹽太容易結塊，而且一旦結塊很難砸碎,，不得不添加亞鐵氰化鉀,，其他食鹽已經(jīng)越來越少使用抗結劑，甚至實現(xiàn)零添加,。所以文中說‘世界上鹽的發(fā)展方向是走向綠色天然,，而中國是逆行！’純粹無稽之談,?？梢哉f我國食鹽中不添加抗結劑的食鹽選擇非常多樣，根本不需要非要去國外的網(wǎng)站買進口鹽,?！?br/> 一名業(yè)內人士表示，文中特意提到了某些售賣進口鹽的網(wǎng)站,，甚至某個進口食鹽品牌,，營銷的意味很濃。不排除“別有用心的人為了吸引眼球,，拉動銷售,，夸大其詞?！?br/> 添加亞鐵氰化鉀是否有害,？對此，專家表示,，日常食用食鹽無害,。作為國際通用的抗結劑，歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀，正常食用不會對身體造成影響,。而且中國的標準比美國的標準還更嚴,，美國提出食鹽中可以加入13mg/kg以下的亞鐵氰化物，但是中國最大使用量為10mg/kg,。
在中國食品產業(yè)研究員朱丹蓬看來,，該食鹽的安全性應該沒有太大問題?！斑@種食鹽的安全性通常會受到兩個指標的影響,，一個是食鹽的溫度，第二個是攝入量,?！彼硎荆紫仍谌粘Ｅ腼冞^程中,，油溫水溫去到幾百攝氏度的幾率基本沒有,；然后從總攝入量分析的話，除非長期頻繁吃腌制食物,，或者說一次性大量攝入腌制食物,，才可能有危險，但以上情形都較為極端,?！八匀绻桥紶柍裕瑳]有極高溫度爆炒的話,，對健康來說沒有直接危害,。”其認為,。
據(jù)上述網(wǎng)文稱,，專家指出，“亞鐵氰化鉀”中的鐵和氰化物之間結構穩(wěn)定,，只有在高于400℃才可能分解產生氰化鉀,，但日常烹調溫度“通常”低于340℃,，因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小,。中國推薦的食鹽每日攝入量為6g?？紤]中國居民實際食鹽攝入量普遍偏高,，按每人每天攝入15克食鹽計算。如果按照標準規(guī)定使用亞鐵氰化鉀,，每天攝入量為0.15mg,。按照成人體重按60kg計,，攝入量為0.0025mg/kgbw，遠低于人類的每日容許攝入量(0.025mg/kgbw),，因此按照標準規(guī)定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害,。
