過(guò)了立春就意味著春天要到了,，萬(wàn)物生發(fā)，一派生機(jī)勃勃,。在這個(gè)時(shí)候許多冬季見(jiàn)不到的新鮮蔬菜紛紛上市,，那么,，我們不妨趁著這個(gè)時(shí)機(jī)趕快來(lái)給家人做幾道美味又可口的家常小炒，讓這個(gè)春天更加的美麗吧,。

1：韭菜蝦皮炒雞蛋

材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個(gè),、鹽,、蝦皮適量

做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻,。炒鍋上火,，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香,。然后倒入打勻的雞蛋,，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽,，姜末,、味精，再翻炒一陣即可,。

功效：韭菜含大量膳食纖維,，可清潔腸壁，促進(jìn)排便,。加入蝦皮后,，更加適于春季食用。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，所含熱量少,，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝,。是很好的春季家常菜,。

2：豌豆炒牛肉粒

主料：豌豆、牛里脊肉,、新鮮紅尖椒兩根,、醬油、白糖,、生粉,、胡椒粉、鹽,、料酒,、花椒粉、大蒜瓣,、食用油,。

做法：先將牛里脊肉切成丁,，放入碗中加入醬油及一點(diǎn)白糖、料酒和胡椒粉,、清水拌勻,，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開(kāi)水,，加入一小勺油及一點(diǎn)鹽,，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用,；

紅尖辣椒切片,，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中,，翻炒至牛肉粒約七分熟時(shí)盛起備用,；鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時(shí)，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時(shí),，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中,，翻炒均勻，撒上一點(diǎn)花椒粉,、鹽調(diào)味,，最后淋上一點(diǎn)味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤(pán)即可,。

功效：牛肉營(yíng)養(yǎng)健康,，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維,，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用,。

3：家常木須肉

材料：黑木耳,、瘦肉、雞蛋2個(gè),、黃瓜,、油、料酒,、花椒,、醬油、鹽,、雞精,、淀粉,、蔥、姜,、蒜末兒適量,。

做法：黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊,，黃瓜切片,；瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒,、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會(huì)兒,；雞蛋磕入碗中,，打散；炒鍋置于火上,，放油,，油熱后把雞蛋攤熟，打散,，盛出,；再添些油，油熱后下花椒,，待花椒變色出香味后把花椒撈出,，放肉片翻炒，斷生后放蔥,、姜,、蒜末兒、醬油翻炒,，上色后把雞蛋,、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒,，加少許鹽,，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放些雞精,，炒勻出鍋,。

功效：木耳有清熱排毒的功效，很時(shí)候冬春交接之際時(shí)食用,，瘦肉和雞蛋的加入為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì),，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會(huì)長(zhǎng)肉又美味,。

4：臘肉炒飯

材料：冬季風(fēng)干的臘肉,、冷米飯,、雞蛋、蔥,、鹽等

做法：熱油,，放入臘肉丁過(guò)油爆香后撈起備用。另熱鍋油,，炒香蔥花后打入蛋后將其用鍋鏟炒散,。然后加入米飯翻炒，接著放入臘肉粒繼續(xù)翻炒,，加鹽,、味精等即可盛盤(pán)。