過了立春就意味著春天要到了，萬物生發(fā),，一派生機(jī)勃勃,。在這個(gè)時(shí)候許多冬季見不到的新鮮蔬菜紛紛上市，那么,，我們不妨趁著這個(gè)時(shí)機(jī)趕快來給家人做幾道美味又可口的家常小炒,，讓這個(gè)春天更加的美麗吧,。

1：韭菜蝦皮炒雞蛋

材料：韭菜一把洗凈,、雞蛋2-3個(gè)、鹽,、蝦皮適量

做法：韭菜洗凈切小段,，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火,，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入,。煸炒一陣后加鹽,，姜末、味精,，再翻炒一陣即可,。

功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁,，促進(jìn)排便,。加入蝦皮后，更加適于春季食用,。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血,，溫暖腰膝,。是很好的春季家常菜。

2：豌豆炒牛肉粒

主料：豌豆,、牛里脊肉,、新鮮紅尖椒兩根、醬油,、白糖,、生粉、胡椒粉,、鹽,、料酒、花椒粉,、大蒜瓣,、食用油。

做法：先將牛里脊肉切成丁,，放入碗中加入醬油及一點(diǎn)白糖,、料酒和胡椒粉、清水拌勻,，再加入生粉繼續(xù)拌勻,。燒開水，加入一小勺油及一點(diǎn)鹽,，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘,，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用；

紅尖辣椒切片,，鍋內(nèi)倒油燒熱,，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中,，翻炒至牛肉粒約七分熟時(shí)盛起備用；鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時(shí),，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時(shí),，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻,，撒上一點(diǎn)花椒粉,、鹽調(diào)味，最后淋上一點(diǎn)味汁關(guān)火,，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可,。

功效：牛肉營(yíng)養(yǎng)健康，能迅速提升體力,，豌豆富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,。并且其中富含粗纖維,，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢,，起到清潔大腸的作用,。

3：家常木須肉

材料：黑木耳、瘦肉,、雞蛋2個(gè),、黃瓜、油,、料酒,、花椒、醬油,、鹽,、雞精、淀粉,、蔥,、姜、蒜末兒適量,。

做法：黑木耳泡發(fā)洗凈,，撕成小塊，黃瓜切片,；瘦肉切片放入碗中,，倒上少許料酒,、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉,，拌勻漬一會(huì)兒,；雞蛋磕入碗中，打散,；炒鍋置于火上,，放油，油熱后把雞蛋攤熟,，打散,，盛出；再添些油,，油熱后下花椒,，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒,，斷生后放蔥,、姜、蒜末兒,、醬油翻炒,，上色后把雞蛋、木耳,、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒,，加少許鹽，也可以加點(diǎn)湯或水,，最后放些雞精,，炒勻出鍋。

功效：木耳有清熱排毒的功效,，很時(shí)候冬春交接之際時(shí)食用,，瘦肉和雞蛋的加入為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少,，春天吃既不會(huì)長(zhǎng)肉又美味,。

4：臘肉炒飯

材料：冬季風(fēng)干的臘肉、冷米飯,、雞蛋,、蔥、鹽等

做法：熱油,，放入臘肉丁過油爆香后撈起備用,。另熱鍋油，炒香蔥花后打入蛋后將其用鍋鏟炒散,。然后加入米飯翻炒,，接著放入臘肉粒繼續(xù)翻炒，加鹽,、味精等即可盛盤,。