小雪,表示降雪開始的時(shí)間和程度,。雪是寒冷天氣的產(chǎn)物。民間曾有:十月立冬小雪漲,斗指己,斯時(shí)天已積陰,寒未深而雪未大,故名小雪,。
小雪時(shí)節(jié)如何食補(bǔ)：
少辛多酸
秋季的重點(diǎn)是“少辛多酸”,，到了冬季重點(diǎn)還是這個(gè)重點(diǎn)。
冬季是一個(gè)收斂的季節(jié)，因此所有生發(fā)的食物最好少吃,，尤其是辛辣,，如辣椒、胡椒,、花椒等,，容易引起皮膚干燥缺水。不過(guò)冬季適當(dāng)吃酸性食物卻很有益處,。 因?yàn)槎焓切难懿〉母甙l(fā)時(shí)期,，酸性食物能軟化血管，預(yù)防心血管病的發(fā)生,。
同時(shí)酸性食物還可以美容養(yǎng)顏,，愛(ài)美的女性更應(yīng)該多吃，酸性食物包含了大量的維生素C,，比如蘋果或者橘子,，還可以幫助人體提高免疫力和抵抗力。
肥甘厚味
到了冬季人體的消化機(jī)能比春季,、夏季,、秋季都為活躍，胃液分泌增多,，酸度增強(qiáng),，食量增大，這反映了冬季機(jī)體對(duì)熱能需要的增加,。當(dāng)機(jī)體處于寒冷環(huán)境中,，要維持體溫平衡，就必須增加體內(nèi)的代謝率,，即增加對(duì)食物的需要量,，特別是增加對(duì)脂肪性食物的攝入，攝食食量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用,，但不宜過(guò)多,，以防止高血壓和高血脂的情況出現(xiàn)。
老年人不宜吃太多的厚味食物,，但可以增加優(yōu)質(zhì)蛋白的比重,，比如雞蛋、豆腐或者各種海產(chǎn)品等,，不僅便于消化,，而且富含必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，也可以增強(qiáng)抵抗力,。
小雪之后比較適合食用熱力較大的食物,，比如牛肉、雞肉,、龜肉,、羊肉、蝦肉等;蔬菜有黃豆,、蠶豆,、胡蘿卜、蔥,、蒜,、韭菜、薺菜,、油菜,、香菜等;
水果有栗子、杏脯,、橙子,、柚子等，紅糖,、糯米,、羊奶、松子也是不錯(cuò)的冬季食品,。
忌吃燥熱
冬季寒冷,，人們喜歡吃溫?zé)岬氖澄镆缘钟鶉?yán)寒,。
比如,，我國(guó)北方冬季愛(ài)吃羊肉，南方冬季愛(ài)吃甲魚,，都屬于溫補(bǔ)的食物,。但是并不是熱性的食物都適合在小雪季節(jié)食用，燥熱的東西吃多了容易上火,，甚至產(chǎn)生熱性的疾病,。
所以從小雪開始可以多吃羊肉、甲魚,、海參等,，但不要過(guò)多食用燥熱的食物，比如過(guò)度煎炸,、烘烤的食物,，太多辣椒、胡椒,、花椒的食物,，烈性白酒。太多的鹽在冬季吃了也對(duì)身體不好，咸味入腎,，可導(dǎo)致腎水更寒,，有擾心陽(yáng)，所以冬季應(yīng)該少吃鹽為妙,，以免“雪上加霜”,，損傷人體的陽(yáng)氣，尤其是高血壓的人更要少吃,。
小雪養(yǎng)生食譜：
當(dāng)歸火鍋
制作原料：魚肉400克,，鹽、味精各少許,，凍豆腐3塊,、白菜適量。冬菇5個(gè),，雞湯5碗,，當(dāng)歸30克切薄片。
制作方法：先將白菜斜切成片,，香菇泡軟,、洗凈切絲，魚肉切成薄片,，凍豆腐切成小塊,，再將雞湯放入火鍋內(nèi)，并將切好的當(dāng)歸片全部放入火鍋內(nèi),。用大火煮開后,，再用文火煮20分鐘，使當(dāng)歸的藥效成分煮出來(lái),，加適量鹽,、味精等調(diào)味，然后再將魚片,、豆腐,、白菜、香菇等下鍋,，煮開即可食用,。
活血御寒，溫暖身體,，可促進(jìn)生命力旺盛,，若常吃可增進(jìn)皮膚容顏的健美。
適宜人群：適于腫腐患者,，身體發(fā)冷,、貧血,、代謝障礙人樣。
核桃豬腰
制作原料：豬腰500克,，生姜15克,，蔥15克，精鹽5克,，麻油25克,，核桃仁70克，雞蛋清2個(gè),，干淀粉50克,，料酒25克，菜油’750克(實(shí)耗80克),。
制作方法：蔥洗凈切成段,。腰片用料酒、精鹽,、姜片,、蔥段拌勻入味。干淀粉研細(xì),，用蛋清調(diào)勻待用,。豬腰對(duì)剖，剞成十字刀花,，切成三塊,。核桃仁用開水泡脹，剝?nèi)ネ馄?，切丁,。生姜洗凈切成片，凈鍋置火上,，加入菜油,，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí),，將核桃丁擺在腰花上,，裹上蛋清淀粉下鍘炸成淺黃色撈起。待全部炸完后,，等油溫上升至八成熱時(shí),，再將腰塊全部教入油鍋內(nèi)炸成金黃色，瀝去余油,，淋入庥油,，裝盤即成。
適宜人群：適用于腰膝冷痛,、四肢酸軟,、小便頻數(shù),，因肺腎虛而致咳嗽者。是小兒健腦益智之佳品,。消瘦之人常食能使體態(tài)豐滿健美,。
常食核桃對(duì)減少腸道膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化,、高血壓和冠心病患者,，及老年人的抗衰老都大有裨益。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，其作用溫腎補(bǔ)精,、益氣養(yǎng)血?？捎脕?lái)治療腎虛不孕,、氣血不足、產(chǎn)后乳少等,。核桃含有豐富的脂肪油,、蛋白質(zhì)、碳水化合物,、鈣,、磷、碘,、胡蘿卜素,、B族維生素等人體必需的多種物質(zhì)，其中磷質(zhì)對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用,，與豬腰合用,，補(bǔ)腎作用更強(qiáng)，具有補(bǔ)肺腎,、定虛喘的功效,。
板栗豬肉
制作原料：瘦豬肉650克，板栗300克,。生姜15克,，蔥10克，醬油10毫升,，料酒30毫升,，精鹽5克，白糖3克,，雞湯1500毫升,，菜油250克(實(shí)耗50克)。
制作方法：生姜,、蔥洗凈,，姜切片,，蔥切長(zhǎng)段。豬肉洗凈,，切成6厘米見(jiàn)方的塊,。板栗用刀劃破皮，入沸水中煮一下,，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣,。凈鍋置于火上，注入油,，待油燒至七成熱時(shí),，下板栗，油炸進(jìn)皮,，約三分鐘后撈起待用,。將鍋內(nèi)油潷去留底油40克，TAg,、蔥,、肉塊炒出香味，再加雞湯,，大火上燒開,，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟時(shí),，下板栗,、精瓠醬油，燒至肉,、板栗酥爛時(shí)即可,。
適宜人群：適用于脾虛食少、肺熱燥咳,、氣管炎等癥,。具有養(yǎng)胃健脾、滋陰潤(rùn)燥的功效,，是航空人員,、機(jī)動(dòng)車駕駛員及長(zhǎng)途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲勞,。
板栗營(yíng)養(yǎng)豐富,，有補(bǔ),。腎健脾,、強(qiáng)筋骨的作用，適用于腎虛所致的腰膝痿軟,、腿腳不利,、小便頻數(shù)及脾胃虛寒所致泄瀉者,。
