中醫(yī)認(rèn)為,，“秋冬養(yǎng)陰”，既不宜食用生冷之品,，也不宜食用燥熱之品,，最宜食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜,。如甲魚,、黑木耳、藕,、芝麻等物都是有益的食品,。為了避免維生素缺乏，應(yīng)攝取新鮮蔬菜,。如胡蘿卜,、青菜、菠菜及綠豆芽等,。冬季是飲食補(bǔ)養(yǎng)的最好季節(jié),，民間有“冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的諺語,，尤其是冬至日后進(jìn)補(bǔ)最好,。因?yàn)槎潦嵌職夂蜣D(zhuǎn)變的分界線，從冬至之后陰氣開始消退,，陽氣逐漸回升,，在閉藏中含有活潑的生機(jī),。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，藥力易于蘊(yùn)藏而發(fā)揮效能,，是虛弱之體調(diào)養(yǎng)的最好時(shí)機(jī),。

　　冬季飲食的營養(yǎng)特點(diǎn)，即增加熱量,，在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中,，蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分,，應(yīng)提高糖類和脂肪的攝取量來保證,。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物,。維生素的供給,，應(yīng)特別注意增加維生素C的含量?？啥嗍呈卟巳缣}卜,、胡蘿卜、辣椒,、土豆,、菠菜等及柑桔、蘋果,、香蕉等水果,，同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉,、鮮魚,、蛋類、豆類等以保證身體對維生素A,、維生素B1,、維生素B2等的需要。

　　冬季是腎主令之時(shí),，腎主咸味,，心主苦味，咸能勝苦,。故《四時(shí)調(diào)攝箋》中指出：“冬日腎水味咸,，恐水克火，故宜養(yǎng)心,?！彼裕嬍持兑藴p咸增苦以養(yǎng)心氣,，以保心腎相交,，食辛熱之品,，以辛主苦，使之肺氣直達(dá),，固實(shí)腎氣,。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過食,，勿多食蔥,，以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃粘硬,、生冷的食物,，此類屬陰，易傷脾胃之陽,，如腎陽虛者,，常易造成中氣下陷、形寒肢冷,、下痢清谷等病癥,。

　　飲食調(diào)養(yǎng)有三宜：一宜粥糜，古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥,?！讹嬌耪分姓J(rèn)為冬季宜服羊肉粥,，以溫補(bǔ)陽氣,。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖,，精力倍增,。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”,，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習(xí)慣,。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿卜粥,、補(bǔ)肺益胃的山藥粥,，養(yǎng)陰固精的核桃粥，健脾養(yǎng)胃的茯苓粥,，益氣養(yǎng)陰的大棗粥,，調(diào)中開胃的玉米粥，滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等,。二宜溫?zé)嶂?，以取陽生陰長之義。如宜吃牛羊肉,、桂圓肉,、棗,、蛋、山藥,、豬血,、糯米,、韭菜等,。冬季每晚餐喝一小杯酒,，對中,、老年人養(yǎng)陰大有裨益,。體肥膠者忌肥甘溫?zé)岷裎?。三宜?jiān)果之呂,，冬日多吃點(diǎn)核桃,、板栗,、松子,、花生、葵花子,、芝麻,、黑豆、黑米等,。

　　冬季,，偏于陽虛的食補(bǔ)以羊、雞肉等溫?zé)崞窞橐?。偏于氣陰不足的人以食鴨肉,、鵝肉為好?！峨S息居飲食譜》中指出：鴨肉“滋五臟之陰,，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水,，養(yǎng)胃生津,。”《本草綱目》中指出：鵝血“利五臟,，解五臟熱,，止消渴，”民間也有“喝鵝湯,，吃鵝肉,，一年四季不咳嗽”的諺語?；加心X心血管動(dòng)脈硬化癥者,，飲食要注意“低鹽、低糖,、低脂肪,、低膽固醇,、高蛋白、高維生素”的原則,，近年來國內(nèi)外專家證實(shí),，多吃魚，適當(dāng)吃茶油,、玉米油,、米糠油、黑木耳等,，是抗動(dòng)脈硬化,、消除過氧化脂質(zhì)、延年益壽的重要措施,。