健康的人不僅僅得病少,，也減少了由于醫(yī)療保健帶來的溫室氣體的排放量。

　　ucsb的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)新研究,，分析健康飲食對(duì)美國的潛在影響,。事實(shí)證明，相對(duì)較小的飲食習(xí)慣的改變,，也會(huì)對(duì)氣候變化帶來較大的影響,。研究結(jié)果發(fā)表在《climatic change》雜志上。

　　ucsb的環(huán)境學(xué)及地理學(xué)研究教授兼主管david cleveland認(rèn)為："據(jù)我所知,，該發(fā)現(xiàn)是史無前例的。人們雖然已經(jīng)發(fā)現(xiàn),，飲食不僅能影響健康,，也會(huì)影響氣候，但沒有研究測量出飲食體系及健康診療體系對(duì)氣候變化帶來的潛在影響,。"

　　為了建立更健康的模式飲食,，研究人員改變了每天攝入2000卡路里的飲食標(biāo)準(zhǔn)，改變了其中一半的能量來源,。新的模式飲食中加工肉類的比例日漸減少,，最嚴(yán)格的飲食中，甚至完全不含加工肉類,。與此同時(shí),，水果蔬菜的攝入量加倍，豌豆和黃豆等豆制品的蛋白彌補(bǔ)了原先靠加工肉類獲取的蛋白,，部分細(xì)糧也被全谷類取代,。

　　采用健康模式飲食，可以將冠心病,、結(jié)腸直腸癌,、Ⅱ型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低20-40%。每年的健康診治的費(fèi)用也可降低770-930億,，每人每年的溫室氣體平均排放量可降低222-826千克,。

　　cleveland認(rèn)為,，該研究結(jié)果進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)許多近期的研究的結(jié)論，即成功的氣候變化緩解政策中必須加入飲食結(jié)構(gòu)的改變措施,；同時(shí),，為了提高食物系統(tǒng)的水平，也應(yīng)當(dāng)將氣候改變緩解的相關(guān)措施納入考慮范圍之中,。