中秋節(jié)即將來臨，各式各樣的月餅早已紛紛出籠,。月餅的原料雖然為蓮子,、綠豆、芋頭,、杏仁等健康食品,，但制成餡料后，由于加入了大量的糖與油,，所以多吃后會使血糖,、血脂增高，還不利于胃腸健康,。那么吃月餅需注意什么呢?怎么樣吃月餅才更健康?
中秋將至 怎樣吃月餅更健康
1,、月餅配紅酒：紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,，可去除月餅的油膩,。像火腿、鹵肉等咸月餅,，可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣,，配啤酒也不錯,。
2、月餅配水果:月餅味甜,，容易發(fā)膩,。如果搭配酸味水果,，比如橙子、柚子,、奇異果,、山楂等，不僅可以緩解油膩的感覺,，也可以起到促進消化,、解油膩的作用，是健康的食品搭配,。但選擇水果時要避開蘋果,、西瓜等含糖量很高的水果。因為月餅本身屬于高糖食物,，再攝入過多高糖水果,，會極大增加身體負擔(dān)。
3,、月餅配果醋飲料：醋中的醋酸可以調(diào)解血液的酸堿平衡,，起到軟化血管、降低血壓,、消食除積,，預(yù)防動脈硬化等功效，它能調(diào)節(jié)胃液的酸度,，不但健脾胃,，還有助于消化，因此用來搭配月餅也不失為一種健康選擇,。
4,、月餅配花草茶：選擇一些清新系列的花草茶，例如洋甘菊薄荷葉,、檸檬草迷迭香等,，在淡花香的調(diào)和作用下，既清淡又易入口,，如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新,。
5、月餅配雜糧什錦粥：在五谷雜糧中含有豐富而全面的營養(yǎng)成分,，不但含有碳水化合物,、蛋白質(zhì)、多種維生素,，還含有鈣,、鉀、鐵,、鋅以及膳食纖維等營養(yǎng)成分,。在中秋期間,，如果食用了過多高熱量及高糖分的月餅，會導(dǎo)致胃部感覺不適,，選擇一碗熱氣騰騰的雜糧什錦粥,，能給身體補充營養(yǎng)膳食纖維，消除胃中的油膩感,，也可以起到一定的養(yǎng)胃作用,。
教你自制幾款月餅
自制月餅一：粗糧黑米月餅
主料：黑米面35克(面粉與粗糧的比例是3：1)、面粉100克
輔料：轉(zhuǎn)化糖漿85克,、花生油30克,、枧水2克(食用堿和水按1：3的比例混合即可)、內(nèi)餡,、蓮蓉泥
做法步驟：
1.轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里,，加入枧水、花生油拌勻,。
2.篩入面粉,、黑米粉，攪拌揉成面團,，放置1小時分鐘,。
3.將面團和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7,。
4.將餅皮按扁,，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形,。
5.月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘,，搖一下，使面粉附在模具上,，再將多余的面粉倒出,，把包好的面團放入模具，壓模,。
6.如果脫膜后月餅表面面粉較多,，噴上少許水，等水干后,，進烤箱,。
7.然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘,，待花紋定型后,，取出來刷一層蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷),，再放入烤箱,，烤15分鐘左右，直到表面金黃,。
8.剛出爐的月餅,，餅皮很硬，待兩三天后變軟,，餅皮會漸漸變得柔軟油潤,，這個過程叫做“回油”。
自制月餅二：紫薯南瓜冰皮月餅
主料：南瓜100克,、白糖50克,、玉米油50毫升、澄粉20克,、紫薯泥100克,、糯米粉80克、粘米粉35克,、澄粉20克輔料：色拉油20克,、煉乳20克、細砂糖30克
做法步驟：
1.去皮去瓢南瓜1000克,。
2.上鍋大火20分左右,，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒,。
3.期間加入50毫升玉米油和50克白糖,，分兩次加入澄粉。
4.一直炒至南瓜泥水份減少,，粘稠發(fā)糯,。涼后悔稍變硬。
5.去皮紫薯100克,，蒸熟加30毫升清水按成泥,。
6.所有材料混合后，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀,。
7.用手揉成團,，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
8.醒好的冰皮面團分成25克一個,，南瓜泥分成25克一個,，面團搓圓壓扁包入南瓜泥。
9.50克月餅?zāi),？側(cè)龈夥酆笄靡幌?，把包好的面團放入按實。
10.脫模,，上鍋蒸15分鐘,。
