中新網(wǎng)北京9月5日電(邱宇) 月餅新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后迎來首個(gè)中秋。新標(biāo)準(zhǔn)于去年12月正式實(shí)施,，對(duì)備受關(guān)注的五仁月餅給出了明確定義,。
中新網(wǎng)(微信公眾號(hào)：cns2012)記者對(duì)月餅市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，2000元以上高價(jià)禮盒仍存,，300元以下普通禮盒較為暢銷,。由于新標(biāo)準(zhǔn)非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上仍有舊版包裝月餅在售,。
價(jià)格——
整體與去年持平 300元以下月餅禮盒暢銷
北京市西城區(qū)多家大型超市已擺出月餅禮盒與散裝月餅,。記者走訪發(fā)現(xiàn)，月餅禮盒價(jià)格從幾十元到數(shù)百元不等,，散裝月餅多為二三十元一斤,，部分有促銷打折活動(dòng)。
西城區(qū)一家超市導(dǎo)購介紹說,，從近期月餅禮盒的銷量來看,，價(jià)位在一二百元的禮盒最受歡迎。
網(wǎng)售月餅價(jià)格也相對(duì)親民,。記者在京東,、天貓、1號(hào)店搜索發(fā)現(xiàn),，銷量排名前10的月餅禮盒價(jià)格均在200元以內(nèi),。其中，天貓價(jià)格均低于100元,。
現(xiàn)象——
部分高端禮盒包裝為月餅重量的三倍
網(wǎng)上依然有高價(jià)月餅禮盒銷售,，但銷量普通偏低。
京東,、天貓,、1號(hào)店均有2000元以上的月餅禮盒在售。某款三層的月餅禮盒售價(jià)超過2600元,，每克月餅價(jià)格是普通月餅的10幾倍,。在線客服稱，“品牌”在一定程度上提高了月餅的價(jià)格,。
另有一家高端月餅禮盒的網(wǎng)上銷售人員稱,，除了月餅本身好吃，“包裝”也是禮盒價(jià)格較高的原因,。據(jù)該人員介紹,，禮盒中月餅凈重3斤多，含包裝總重量達(dá)12斤,，“包裝材料是馬口鐵,，外表非常高端大氣”,。
但網(wǎng)售高端月餅銷量平平。以天貓為例,，價(jià)格最高的10種月餅禮盒月成交量均低于20筆,，其中6種月成交量為零。
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北京西城區(qū)某超市銷售的散裝月餅,。中新網(wǎng) 邱宇 攝
發(fā)現(xiàn)——
新標(biāo)準(zhǔn)非強(qiáng)制性 仍有舊版包裝月餅在售
記者注意到,，市場(chǎng)上在售的月餅中,，部分包裝已改印“GB/T 19855”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),，也有月餅的包裝上仍為舊版“GB 19855”標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)在《2016年全國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告中解釋稱,，新的標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn),，非強(qiáng)制性，如執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè),，需認(rèn)真研究標(biāo)準(zhǔn)的修改之處,，并做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的相關(guān)工作。
改為推薦性標(biāo)準(zhǔn)后,，是否意味著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有所放寬呢,？北京稻香村食品廠副廠長(zhǎng)郭亞萍認(rèn)為，雖然為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，但企業(yè)選擇采用這一標(biāo)準(zhǔn),，并在包裝上印制新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)提到的內(nèi)容,。
如果企業(yè)選擇執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn),，印有舊版產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的包裝將如何處理？
郭亞萍說,，一個(gè)月餅包裝盒的成本為幾元至十幾元不等,，大量扔掉的話會(huì)造成浪費(fèi)。對(duì)于庫存中的舊包裝,，稻香村采取了整體加貼新標(biāo)簽的形式,，覆蓋原有的標(biāo)簽。而新包裝則從印刷時(shí)就采用了新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),。
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部分月餅包裝已改印“GB/T 19855”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)(紅圈內(nèi)),。中新網(wǎng) 邱宇 攝
科普——
五仁月餅有嚴(yán)格定義：需集齊五種果仁
從種類來看，今年銷售的月餅樣式有所增加,。新標(biāo)準(zhǔn)新增了“潮式月餅”,、“滇式月餅”、“晉式月餅”,、“瓊式月餅”,、“臺(tái)式月餅”和“哈式月餅”六種分類,。
針對(duì)最受關(guān)注的五仁月餅，新標(biāo)準(zhǔn)提出,，“使用核桃仁,、杏仁、橄欖仁,、瓜子仁,、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”。
這一定義隨即引發(fā)爭(zhēng)議：五仁月餅是否必須包含上述五種果仁呢,？
對(duì)此,，全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)在函件中解釋稱，“等”字的提出,，是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用,。
郭亞萍說，根據(jù)對(duì)上述函件的理解,，無論是南方加橄欖仁的五仁月餅,，還是北方加松子仁的五仁月餅，只要以桃仁,、杏仁等五種以上果仁入餡加工而成的月餅,，都可稱為五仁月餅。
她說,，月餅是傳統(tǒng)食品,，全國(guó)各地都有生產(chǎn)。月餅新標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施,，既規(guī)范了月餅行業(yè)生產(chǎn)行為,，又能鼓勵(lì)傳統(tǒng)食品文化的傳承和創(chuàng)新。
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全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)發(fā)布的函件,。
行業(yè)觀察——
成本增加 月餅生產(chǎn)企業(yè)為何未大幅漲價(jià),？
一名月餅企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，今年以來,，食用植物油,、白砂糖、果仁等原材料價(jià)格與人工成本出現(xiàn)上漲,，導(dǎo)致月餅成本增加,。
“白糖價(jià)格呈現(xiàn)震蕩上漲的趨勢(shì)”，卓創(chuàng)資訊分析師孫悅表示,，以廣西糖為例,，8月出廠均價(jià)為5870元/噸，較去年同期上漲15%,。
卓創(chuàng)資訊分析師李文倩說,，受今年上半年花生價(jià)格上漲影響,，目前廠家壓榨一級(jí)花生油較去年同期上漲約1000元/噸，同比漲幅7.41%左右,。
雖然成本有所增加,，但部分企業(yè)并未大幅提高月餅價(jià)格。
郭亞萍說,，稻香村有產(chǎn)品價(jià)格管理策略和流程方法,，當(dāng)原輔料價(jià)格波動(dòng)幅度超過成本的一定比例時(shí)才會(huì)進(jìn)行調(diào)價(jià)。月餅原輔料成本雖有所增加,，但尚未達(dá)到規(guī)定比例,，所以今年價(jià)格保持基本不變。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)在報(bào)告中指出,，預(yù)計(jì)今年盡管有部分原輔料價(jià)格上漲,，人工成本增加,，但月餅零售市場(chǎng)的銷售價(jià)格基本與去年持平或略有增長(zhǎng),。
報(bào)告稱，月餅行業(yè)在2013和2014年出現(xiàn)持續(xù)下滑的情況下,，多數(shù)企業(yè)對(duì)自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)做出了優(yōu)化和調(diào)整,，保證了合理利潤(rùn)，價(jià)格也更趨合理和大眾化,。(完)
