有一些食物味道不討喜,，防癌抗癌的功能卻是實打?qū)嵉摹?/p>

快來看一看3種被嫌棄的防癌辣味菜：

韭菜

韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素，這些營養(yǎng)素有助于提高視力,，緩解眼睛疲勞,，非常適合長時間用電腦的人食用，而且胡蘿卜素高有助于增強(qiáng)免疫力,，預(yù)防腫瘤,，對于抗氧化，抗衰老也很有益處,。

春季韭菜最佳的時節(jié)是春節(jié),，因為初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之,，夏季的最差,，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。

蔥

香蔥也有防癌抗癌的效果,。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。

香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適,，不過要注意不宜煎,、炸過久。

大蒜

大蒜也具有預(yù)防某些癌癥的功能,。它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌，減少亞硝胺的生成,，預(yù)防胃癌,。調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群,，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3,。

長期吃生大蒜的人，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人,，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分,，能夠聚集人體器官中的重金屬,，將它們帶出體外。

日常飲食中我們要注意哪些問題來預(yù)防癌癥呢,？

吃鮮

多項國際研究指出,，多吃新鮮食物有助于防癌。世界癌癥研究基金會發(fā)現(xiàn),，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌,、喉癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率,。

人們每日應(yīng)至少吃400克不同種類新鮮果蔬,，最好包括紅、綠,、黃,、紫等顏色。相反,，久放霉變的食物千萬別吃,。花生,、大豆,、米、面等發(fā)霉后,，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素,，可導(dǎo)致肝癌、胃癌等。另外,，盡量別吃隔夜菜,，放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數(shù)越多含量越多,。

吃淡

高鹽飲食與胃癌的發(fā)生有著密切關(guān)系,。建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調(diào)時還要注意隱性鹽的存在,，比如味精,、醬油、醬料,、調(diào)味包中也含鹽,，需要控制用量。

除少吃鹽,，清淡飲食還應(yīng)控制吃肉量,。美國國家科學(xué)院報告指出，脂肪與癌癥關(guān)系最為密切,，特別是乳腺癌,、大腸癌與前列腺癌。世界癌癥研究基金會建議,，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克,，盡可能少吃加工肉制品。

吃粗

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一,。各種糧食本來都是膳食纖維的來源,，但受到加工的影響，加工越精細(xì),，膳食纖維損失越多,。所以人們最好刻意吃點粗。

富含膳食纖維的食物包括：黑米,、玉米面,、莜麥面、鮮玉米,、小米等主食,；香菇、金針菇,、毛豆,、蠶豆、蒜薹,、茭白等蔬菜,；石榴、桑葚、梨,、獼猴桃,、鮮棗等水果；黑芝麻,、松子,、干杏仁、干核桃等堅果,。膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)后,，可刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)排便,，減少腸道吸收致癌物，預(yù)防大腸癌,。

吃苦

多年研究發(fā)現(xiàn),，檸檬苦素在增強(qiáng)免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強(qiáng)抵抗力,。美國研究發(fā)現(xiàn),，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌,、肺癌,、乳腺癌、胃癌等有預(yù)防作用,。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質(zhì)和類胡蘿卜素,，也有防癌作用。

美國研究還發(fā)現(xiàn),，食物中的其他天然苦味物質(zhì)也有一定保健作用,。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚,，以及紅酒和巧克力中的多酚,，它們都是有助于預(yù)防癌癥和心臟病的成分?？喙现械目鼘幘芴岣呷梭w免疫力,，幫助控制血糖。所以,，防癌飲食必須吃點苦,。