有一些食物味道不討喜,，防癌抗癌的功能卻是實(shí)打?qū)嵉摹?/p>
快來看一看3種被嫌棄的防癌辣味菜：
韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素,，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高視力，緩解眼睛疲勞,，非常適合長(zhǎng)時(shí)間用電腦的人食用,，而且胡蘿卜素高有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤,，對(duì)于抗氧化,，抗衰老也很有益處。
春季韭菜最佳的時(shí)節(jié)是春節(jié),，因?yàn)槌醮簳r(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,，晚秋的次之,，夏季的最差,，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果,。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),。
香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適,，不過要注意不宜煎,、炸過久。
大蒜
大蒜也具有預(yù)防某些癌癥的功能,。它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌,，減少亞硝胺的生成，預(yù)防胃癌,。調(diào)查資料表明,，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3,。
長(zhǎng)期吃生大蒜的人,，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人,，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制,。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬,，將它們帶出體外,。
日常飲食中我們要注意哪些問題來預(yù)防癌癥呢？
吃鮮
多項(xiàng)國(guó)際研究指出,，多吃新鮮食物有助于防癌,。世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)現(xiàn)，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌,、喉癌,、食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率。
人們每日應(yīng)至少吃400克不同種類新鮮果蔬,，最好包括紅,、綠、黃,、紫等顏色,。相反，久放霉變的食物千萬別吃,?；ㄉ⒋蠖?、米,、面等發(fā)霉后，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素,，可導(dǎo)致肝癌,、胃癌等。另外,，盡量別吃隔夜菜,，放置時(shí)間超過8~10小時(shí)的菜往往含有亞硝酸鹽,，加熱次數(shù)越多含量越多。
吃淡
高鹽飲食與胃癌的發(fā)生有著密切關(guān)系,。建議大家每人每天吃鹽別超5克,。烹調(diào)時(shí)還要注意隱性鹽的存在，比如味精,、醬油,、醬料、調(diào)味包中也含鹽,，需要控制用量,。
除少吃鹽，清淡飲食還應(yīng)控制吃肉量,。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出,，脂肪與癌癥關(guān)系最為密切，特別是乳腺癌,、大腸癌與前列腺癌,。世界癌癥研究基金會(huì)建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克,，盡可能少吃加工肉制品,。
吃粗
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源,，但受到加工的影響,，加工越精細(xì)，膳食纖維損失越多,。所以人們最好刻意吃點(diǎn)粗,。
富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米面,、莜麥面,、鮮玉米、小米等主食,；香菇,、金針菇、毛豆,、蠶豆,、蒜薹、茭白等蔬菜,；石榴,、桑葚、梨,、獼猴桃,、鮮棗等水果；黑芝麻,、松子,、干杏仁、干核桃等堅(jiān)果,。膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)后,，可刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便,，減少腸道吸收致癌物,，預(yù)防大腸癌。
吃苦
多年研究發(fā)現(xiàn),，檸檬苦素在增強(qiáng)免疫力方面功效明顯,，可幫助腫瘤病人增強(qiáng)抵抗力。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn),，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素,，對(duì)口腔癌、肺癌,、乳腺癌,、胃癌等有預(yù)防作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質(zhì)和類胡蘿卜素,，也有防癌作用,。
美國(guó)研究還發(fā)現(xiàn)，食物中的其他天然苦味物質(zhì)也有一定保健作用,。比如檸檬和柚子中的柚皮甙,，茶里面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚,，它們都是有助于預(yù)防癌癥和心臟病的成分,。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力,，幫助控制血糖,。所以，防癌飲食必須吃點(diǎn)苦,。
