飲食上“小寒”節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”,?！堆嗑q時(shí)記》中記載“臘八粥者，用黃米,、白米,、江米、小米,、菱角米,、栗子、紅豇豆,、去皮棗泥等,，合水煮熟，外用染紅桃仁,、杏仁,、瓜子、花生,、榛穰,、松子及白糖、紅糖,、瑣瑣葡萄,，以作點(diǎn)染?！鄙鲜鍪称肪鶠楦蕼刂?，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣,、補(bǔ)氣養(yǎng)血,、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效,。
臘八粥的功效
1.女性補(bǔ)血美容
許多黑色食品都是絕好的美容食品,。比如黑米，含有多種維生素和鋅,、鐵,、硒等營養(yǎng)物質(zhì),。中醫(yī)認(rèn)為，黑米能滋陰益腎,，明目活血,。黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好,，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣,、鐵、胡蘿卜素及B族維生素,。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對(duì)人體健美影響很大,。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E，堪稱美容食品之冠,。松子的美容作用也非常好,。
有些人經(jīng)常被一些女姓問到，臉色為什么不好看,，不紅潤,。其實(shí)這是因?yàn)楹芏嗯慷加袣庋獌商澋陌Y狀,，喝粥是不錯(cuò)的選擇,，不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容，臘八粥里添加的薏米,、枸杞,、花生、大棗,、桂圓等,，補(bǔ)氣補(bǔ)血。但是這里還有個(gè)美容小秘密,，那就是粥里的米油一定不要浪費(fèi)(粥油其實(shí)就是煮粥時(shí)反復(fù)煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體,，也稱米油，它是美容的好東西),。中醫(yī)認(rèn)為,，粥油味甘性平，其滋補(bǔ)之功勝于熟地,，每日若能喝一碗米粥,，黑瘦者不出百日即可肥白。常常喝粥真的會(huì)讓你紅顏嬌美,，還會(huì)控制體重的增長,。
2.有助于孕婦補(bǔ)鐵
孕婦在妊娠初期一般反應(yīng)比較大，不想吃東西,，惡心,、嘔吐，這時(shí)喝粥是比較不錯(cuò)的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥,。孕中期,，胎兒生長加快，需要補(bǔ)充能量,，同時(shí)對(duì)鐵的需要量增加,，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以,，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來說,，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁,、大豆,、黑豆、青豆,、棗中都含有較豐富的鈣,，大豆和堅(jiān)果中也很含有較高的鐵。孕婦喝粥時(shí)可以搭配一些芝麻醬花卷,，饅頭等,。在孕期需要補(bǔ)充鈣、鐵等元素,，這款臘八粥無疑是上好的選擇,。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會(huì)引起孕婦胃酸過多,。
3.有助于老年人消化
老年人消化,、吸收方面有所下降，飲食應(yīng)多樣化,、多吃大豆及其制品,，臘八粥非常適合老人吃，容易消化,，豐富的食材,，豐富的營養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過了。而且臘八粥多在晚上食用,，也符合老年人的飲食習(xí)慣,。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。老年人胃腸功能減弱,，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配,，富含膳食纖維,，能增加腸蠕動(dòng),，對(duì)預(yù)防老年性便秘有一定作用。此外,，由于粥中水分較多,，稀的食品容易引起胃酸過多分泌，刺激腸胃引起疼痛,。所以,，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物,，如燒餅,、饅頭等。
給各類人群的臘八粥忠告：
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆,、黑豆等,，因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_有點(diǎn)辛苦?？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米,，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,，煮后就會(huì)更加柔軟,，容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反,，不要加入糯米和白米,，更不要加糖,。宜用燕麥,、大麥來增加黏稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子,，以便幫助控制血糖上升速度,。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,，不加糖,。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆,、紅小豆等,，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
至于孩子們的臘八粥,，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干,，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去,。
最想說的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見面,。這樣好的一種養(yǎng)生營養(yǎng)美食,，為什么不可以經(jīng)常登上我們的餐桌，為我們的健康多做貢獻(xiàn)呢!
