飲食上“小寒”節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”?！堆嗑q時(shí)記》中記載“臘八粥者,，用黃米、白米,、江米,、小米、菱角米,、栗子,、紅豇豆、去皮棗泥等,，合水煮熟,，外用染紅桃仁、杏仁,、瓜子,、花生、榛穰,、松子及白糖,、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染,?！鄙鲜鍪称肪鶠楦蕼刂罚姓{(diào)脾胃,、補(bǔ)中益氣,、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身,、生津止渴的功效,。
臘八粥的功效
1.女性補(bǔ)血美容
許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米,，含有多種維生素和鋅,、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì),。中醫(yī)認(rèn)為,，黑米能滋陰益腎,，明目活血,。黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好,，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣,、鐵、胡蘿卜素及B族維生素,。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對(duì)人體健美影響很大,。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E，堪稱美容食品之冠,。松子的美容作用也非常好,。
有些人經(jīng)常被一些女姓問到，臉色為什么不好看,，不紅潤,。其實(shí)這是因?yàn)楹芏嗯慷加袣庋獌商澋陌Y狀，喝粥是不錯(cuò)的選擇,，不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容,，臘八粥里添加的薏米、枸杞,、花生,、大棗、桂圓等,，補(bǔ)氣補(bǔ)血,。但是這里還有個(gè)美容小秘密，那就是粥里的米油一定不要浪費(fèi)(粥油其實(shí)就是煮粥時(shí)反復(fù)煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體,，也稱米油,，它是美容的好東西),。中醫(yī)認(rèn)為，粥油味甘性平,，其滋補(bǔ)之功勝于熟地,，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白,。常常喝粥真的會(huì)讓你紅顏嬌美,，還會(huì)控制體重的增長。
2.有助于孕婦補(bǔ)鐵
孕婦在妊娠初期一般反應(yīng)比較大,，不想吃東西,，惡心、嘔吐,，這時(shí)喝粥是比較不錯(cuò)的選擇,，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期,，胎兒生長加快,，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需要量增加,，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充,。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來說,，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣,，花生仁、大豆,、黑豆,、青豆、棗中都含有較豐富的鈣,，大豆和堅(jiān)果中也很含有較高的鐵,。孕婦喝粥時(shí)可以搭配一些芝麻醬花卷，饅頭等,。在孕期需要補(bǔ)充鈣,、鐵等元素，這款臘八粥無疑是上好的選擇,。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多,，否則會(huì)引起孕婦胃酸過多。
3.有助于老年人消化
老年人消化,、吸收方面有所下降,，飲食應(yīng)多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥非常適合老人吃,，容易消化,，豐富的食材，豐富的營養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過了,。而且臘八粥多在晚上食用,，也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化,，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化,，加上粗細(xì)搭配,，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng),，對(duì)預(yù)防老年性便秘有一定作用,。此外，由于粥中水分較多,，稀的食品容易引起胃酸過多分泌,，刺激腸胃引起疼痛。所以,，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些,，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物,，如燒餅,、饅頭等。
給各類人群的臘八粥忠告：
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆,、黑豆等,，因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_有點(diǎn)辛苦?？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米,，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,，煮后就會(huì)更加柔軟,，容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反,，不要加入糯米和白米,，更不要加糖。宜用燕麥,、大麥來增加黏稠感,，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,，比如各種蕓豆,、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛,。
至于孩子們的臘八粥,，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息,，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去,。
最想說的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見面。這樣好的一種養(yǎng)生營養(yǎng)美食,，為什么不可以經(jīng)常登上我們的餐桌,，為我們的健康多做貢獻(xiàn)呢!
