飲食上“小寒”節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”,。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者,，用黃米,、白米、江米,、小米,、菱角米、栗子,、紅豇豆,、去皮棗泥等，合水煮熟,，外用染紅桃仁,、杏仁、瓜子,、花生,、榛穰、松子及白糖,、紅糖,、瑣瑣葡萄，以作點染?！鄙鲜鍪称肪鶠楦蕼刂?，有調脾胃、補中益氣,、補氣養(yǎng)血,、驅寒強身、生津止渴的功效,。
臘八粥的功效
1.女性補血美容
許多黑色食品都是絕好的美容食品,。比如黑米，含有多種維生素和鋅,、鐵,、硒等營養(yǎng)物質。中醫(yī)認為,，黑米能滋陰益腎,，明目活血。黑豆蛋白質含量高,，質量好,，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵,、胡蘿卜素及B族維生素,。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E,，堪稱美容食品之冠,。松子的美容作用也非常好。
有些人經常被一些女姓問到,，臉色為什么不好看,，不紅潤。其實這是因為很多女士都有氣血兩虧的癥狀,，喝粥是不錯的選擇,，不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容，臘八粥里添加的薏米,、枸杞,、花生、大棗,、桂圓等,，補氣補血。但是這里還有個美容小秘密,，那就是粥里的米油一定不要浪費(粥油其實就是煮粥時反復煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體,，也稱米油,，它是美容的好東西)。中醫(yī)認為,，粥油味甘性平,，其滋補之功勝于熟地，每日若能喝一碗米粥,，黑瘦者不出百日即可肥白,。常常喝粥真的會讓你紅顏嬌美，還會控制體重的增長,。
2.有助于孕婦補鐵
孕婦在妊娠初期一般反應比較大,，不想吃東西，惡心,、嘔吐，這時喝粥是比較不錯的選擇,，更何況是香糯軟爛的臘八粥,。孕中期，胎兒生長加快,，需要補充能量,，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充,。所以,，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣,，花生仁,、大豆、黑豆,、青豆,、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也很含有較高的鐵,。孕婦喝粥時可以搭配一些芝麻醬花卷,，饅頭等。在孕期需要補充鈣,、鐵等元素,，這款臘八粥無疑是上好的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多,，否則會引起孕婦胃酸過多,。
3.有助于老年人消化
老年人消化、吸收方面有所下降,，飲食應多樣化,、多吃大豆及其制品,，臘八粥非常適合老人吃，容易消化,，豐富的食材,，豐富的營養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過了。而且臘八粥多在晚上食用,，也符合老年人的飲食習慣,。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏松癥,。老年人胃腸功能減弱,，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配,，富含膳食纖維,，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用,。此外,，由于粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過多分泌,，刺激腸胃引起疼痛,。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些,，而且最好在食用臘八粥的同時吃些干的食物,，如燒餅、饅頭等,。
給各類人群的臘八粥忠告：
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆,、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦,?？梢苑劈c暖身的糯米，多加點養(yǎng)胃的糙米,。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調之前要充分浸泡,，煮后就會更加柔軟，容易消化,。
糖尿病人的臘八粥則相反,，不要加入糯米和白米，更不要加糖,。宜用燕麥,、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子,，以便幫助控制血糖上升速度,。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖,。要多加皮比較厚的淀粉豆類,，比如各種蕓豆、紅小豆等,，讓粥的質地軟而不爛,。
至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果干,，增加香甜的氣息,，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
最想說的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見面,。這樣好的一種養(yǎng)生營養(yǎng)美食,，為什么不可以經常登上我們的餐桌，為我們的健康多做貢獻呢!
