中醫(yī)認(rèn)為飲食應(yīng)五味調(diào)和,，甘、苦,、酸、辛、咸的食物要均勻食用,，任何一味偏食,，都可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生,。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與咸味太過是常見因素,。

　　2種飲食方式注定得癌

　　肥甘厚膩太過

　　中醫(yī)的肥甘厚膩之品，屬于甜味,、油膩性食物,。從臨床研究來看，甘味食物即淀粉類,、糖類食物,，攝入過量易導(dǎo)致胃癌;肥肉,、油脂等高脂肪食物攝入過多,，能促發(fā)乳腺癌,、結(jié)腸癌,、直腸癌和胰腺癌,。從中醫(yī)的角度來說,，腫瘤屬于積證的范疇,，《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為,，積證就是津液,、淤血的凝滯,，而肥厚飲食,，容易助濕生痰,，無疑會(huì)加重這些病理產(chǎn)物的凝聚,。

　　從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說,，經(jīng)常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁,，進(jìn)入腸道后，膽汁中的初級(jí)膽汁酸在腸道厭氧細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸,，而這兩種物質(zhì)均是促癌劑,，可以使腸道黏膜癌變,。同時(shí)，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境,。

　　咸味太過

　　除了食鹽,，咸味食物還包括咸菜,、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等,。根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險(xiǎn)性是不常食用者的2.79倍,。嗜食咸味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌,。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌,、食道癌的發(fā)生較為普遍,。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素,。馬來西亞研究人員發(fā)現(xiàn),，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關(guān),。我國(guó)普查資料證明,，在胃癌高發(fā)區(qū),，人均每天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區(qū),，人均食鹽攝入量?jī)H為6克左右,。

　　實(shí)際上,，鹽本身并不致癌,，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護(hù)層,，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下,，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵,，就會(huì)產(chǎn)促使胃黏膜細(xì)胞局部癌變,。鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過量食用,。一般認(rèn)為,，正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi),。

　　餐桌四樣寶讓你少得癌

　　以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜。在日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,，西蘭花名列前茅,。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志也刊登了西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌的研究成果,。西蘭花的抗癌作用主要?dú)w功于其含有的硫代葡萄糖苷,，長(zhǎng)期食用可減少乳腺癌,、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

　　蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜,、菜花,、大白菜,、小白菜,、油菜,、甘藍(lán)、芥菜,、大頭菜等,。西蘭花富含硫代葡萄糖苷,，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素,，而蘿卜硫素具有殺死癌細(xì)胞的能力,。在烹飪時(shí),，加熱過度會(huì)對(duì)這種酶造成破壞，無法催生蘿卜硫素,，防癌效果也會(huì)大大降低,。

　　以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜。近年來,，我國(guó)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，白蘿卜中含有芥子油等成分,，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分,。白蘿卜越辣,，這種成分越多，防癌作用越強(qiáng),。此外,，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng),，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜,、紅蘿卜,、水蘿卜、心里美等,。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用,。

　　以芥末為代表的調(diào)味料。芥末是芥菜的種子,，據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示,，芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng)。此外,，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強(qiáng)其防癌作用,。芥末具有比較強(qiáng)烈的刺激性氣味,，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。

　　以香菇為代表的菌類蔬菜,。美,、日等國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶成分,，能提高機(jī)體抑制腫瘤的能力,。除了香菇，整個(gè)蘑菇家族都具有抗癌能力,。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì),，能促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫力,，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少要過水焯一下,。干菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進(jìn)入湯中,。