從農(nóng)歷講,，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入秋天了,，雖然暑氣未消,。按照傳統(tǒng)的說(shuō)法，秋天物候干燥,，人體就需要滋潤(rùn),。所以，眼下季節(jié)適宜多喝具有滋潤(rùn)肺腑的湯,，尤其是女人,，經(jīng)常喝適應(yīng)的湯，能養(yǎng)生,、美容,。廣東人是最講究喝湯的。烹飪大師為白領(lǐng),，特別是白領(lǐng)女性,，推薦了幾款適合這個(gè)季節(jié)喝的，具有養(yǎng)顏,、瘦身,、去暑功效，在家里煲制又比較方便的特色湯,。這些湯都比較中性,，沒(méi)有激烈的東西在里面，老人小孩也都可以喝,。

　　為女性煲制秋天養(yǎng)顏湯

　　蜜瓜螺頭雞湯

　　功用：在香港又被稱之為爵士湯,，據(jù)說(shuō)是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來(lái)的正色是奶白色,，很濃很白,，女人喝最好，具有美容,，滋潤(rùn)效果,。

　　材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮綠肉蜜瓜,，生一點(diǎn),，不要太熟),，新鮮海螺肉半斤(如果沒(méi)有新鮮的，干的二兩就夠),，老母雞一斤,。

　　輔料：生姜一小片。

　　做法：最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐,，如果沒(méi)有,，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開(kāi)(水量超過(guò)材料一倍),，姜片,、螺肉、雞塊放入,，大火燒半小時(shí),，然后中火兩小時(shí)，然后將切成小塊的蜜瓜放入,，再中火半小時(shí)即可,，此時(shí)的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽,。

　　提示：新鮮海螺不容易清洗,，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻,，用水沖洗,，就容易干凈。干的螺肉用溫水泡1小時(shí),，再洗凈待用;母雞切快,，6塊。如果太肥的話,，可去雞皮;但不去皮最好,，有雞皮，湯香,。

　　茶樹(shù)菇排骨湯

　　功用：消脂,，清腸胃，有瘦身作用,。

　　材料：茶樹(shù)菇50克(茶樹(shù)菇干,，南貨店，大型超市均有售),，切成小段,，略沖洗即可(不要泡)。小排骨200克,，切成小塊,，去核紅棗10枚,，蜜棗一枚，姜片一片,。

　　做法：與上同,，也是待鍋中水燒開(kāi)，將所有材料放入開(kāi)水,，大火15分鐘,，再中火30分鐘即可。

　　提示：不吃肉的,，排骨不放也可,，因?yàn)橛泄剑詼蚕喈?dāng)鮮香,。

　　一些喝湯的小貼士

　　一,、注意喝湯的正確時(shí)間和量

　　老話說(shuō)“飯前先喝湯,，勝過(guò)良藥方”,，其實(shí)，這話是有道理的,。吃飯的時(shí)候,，食物是經(jīng)過(guò)口腔、咽喉,、食道最后到胃的,，這就像一條通道。吃飯前先喝口湯,，等于是將這條通道疏通了以便于干硬的食物通過(guò),，而不會(huì)刺激消化道黏膜。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好,，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯,。雖然飯前喝湯對(duì)健康有益，但并不是說(shuō)喝得越多越好,，一般情況,，早餐可適當(dāng)喝多些，因?yàn)樵绯咳藗兘?jīng)過(guò)一夜睡眠,，損失水分較多,。中晚餐前喝湯以半碗為宜，尤其是晚上要少喝,，否則頻頻夜尿影響睡眠,。

　　二、不同情況選擇不同湯類

　　1,、晨起最適合喝肉湯,，因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,，在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí)，避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象,。

　　2,、不同季節(jié)喝不同的湯可以預(yù)防季節(jié)性疾病。如夏天宜喝綠豆湯,，冬天宜喝羊肉湯等,。

　　3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯,，既可滿足食欲,，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖,、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì),。

　　4、孕產(chǎn)婦,、哺乳女性以及老人,、小孩可在進(jìn)食前喝半碗骨頭湯，補(bǔ)充身體所需的鈣,。注意,，骨折病人不宜喝骨頭湯。

　　5,、月經(jīng)前適合喝性溫和的湯,，不要喝大補(bǔ)的湯，以免補(bǔ)得過(guò)火而導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多,。

　　6,、感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用,，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀,。

　　7、喝湯不能長(zhǎng)期只喝一兩種,，應(yīng)該各式湯飲交替,，更能增加食欲，平衡營(yíng)養(yǎng),。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用,，每周喝2-3次為宜。