冬季吃羊肉似乎成了大家一致認(rèn)可的養(yǎng)生法則,，我國(guó)自古也有“順時(shí)攝養(yǎng)”的說法,，節(jié)令更替，養(yǎng)生方法也應(yīng)當(dāng)做相應(yīng)調(diào)整,，食療便成為養(yǎng)生最重要的方面,。中醫(yī)專家認(rèn)為，冬至吃羊肉這個(gè)習(xí)俗還是比較好的,。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為人與天地相參,，氣候變化影響人的生理活動(dòng)。春夏為陽,，氣候溫?zé)?；秋冬為陰，氣候寒冷,。人也隨著四時(shí)氣候的變化,，而發(fā)生生理上的變化。冬季的三個(gè)月份,，是陽氣收藏的時(shí)期,。天氣非常寒冷,，應(yīng)該重視保護(hù)身體的陽氣，不要使陽氣過度耗散,。如果冬天過度地消耗陽氣,，體內(nèi)陽氣儲(chǔ)存不足，則次年春天容易發(fā)生四肢無力,，頭暈欲厥之類的現(xiàn)象,，這不符合養(yǎng)生的法則。所以吃一些溫陽的食物是很有必要的,，但專家也告誡大家,，不要過多地食用羊肉，因?yàn)檠蛉庖矠樵餆嶂?，食用過多容易傷陰,，特別是陰虛體質(zhì)的人。

其實(shí)溫?zé)岬娘嬍吵搜蛉庖酝?，還可以食用糯米,、狗肉、大棗,、桂圓,、芝麻，少吃冷飲,、海鮮等寒性食物,，這也能從飲食上輔助陽氣。專家認(rèn)為,，除了溫補(bǔ)的食物外,，一些平補(bǔ)類食物也可以多食用，如蓮子,、芡實(shí),、苡仁、大棗,、燕窩,、銀耳等，這些食物既無偏寒,、偏溫的特性,，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補(bǔ)類食物,，具有滋陰益腎,、填精補(bǔ)髓的功效。主要有木耳,、黑棗,、芝麻、黑豆,、甲魚等,。

●冬補(bǔ)吃羊肉，哪種做法更營(yíng)養(yǎng),？

燉：原湯原汁,，滋補(bǔ)效果最佳；涮：膻味最??；爆炒：能發(fā)汗解毒，有益氣補(bǔ)虛作用,；烤炸：油大,，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重。

●黑木耳不但味道鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，還具有很多食療功效，比如黑木耳具有補(bǔ)血,、減肥,、清腸等作用，還對(duì)冠心病,、動(dòng)脈硬化,、心腦血管病有防治作用。

●剩菜怎樣加熱才既健康又營(yíng)養(yǎng),？魚類加熱四五分鐘就好,；肉類加熱時(shí)可加點(diǎn)醋，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收,；海鮮類加熱時(shí)放點(diǎn)蔥,、姜等，可殺滅潛伏的細(xì)菌,。

●高血脂可能出現(xiàn)“牛奶血”,，牛奶血即血液中出現(xiàn)大量脂肪顆粒，導(dǎo)致血漿顏色呈乳白色或混濁狀,，建議飲食別太油膩,，遠(yuǎn)離海鮮等膽固醇含量高的食物。

羊肉最適合搭配什么,？

1,、豆腐和蘿卜

豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素,，其中的石膏還能起到清熱瀉火,、止渴的作用,。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯,、化痰熱的作用,。

2、黑豆

羊肉富含動(dòng)物性蛋白質(zhì),，黑豆富含植物性蛋白質(zhì),，兩者正好可以互補(bǔ)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的全面吸收,。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸,，可以減少人體對(duì)羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對(duì)降血脂有一定幫助,。黑色入腎,，因而黑豆還可以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)腎暖身的效果。

3,、生姜

羊肉補(bǔ)血溫陽,，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配,，生姜祛羊肉的腥膻味,，幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效；羊肉加山藥補(bǔ)血,、強(qiáng)身,、通便；加香菜開胃,、壯陽,。

那么羊肉應(yīng)該怎么做才能去掉煩人的羊膻味呢？

燉煮羊肉

羊肉拿來燉食是最原滋原味的了,，簡(jiǎn)單的水煮能夠保持羊肉的口感并且不會(huì)讓身體攝入過多的油脂,，是很健康的一種烹調(diào)方式。在采取燉煮方式烹調(diào)羊肉的時(shí)候,，你可以嘗試以下的去羊膻味的小秘籍,。

1、在燉或煮羊肉至七八成熟時(shí),，放入切好的水蘿卜片,，待羊肉煮熟后，羊膻氣味會(huì)小了很多,。如果水蘿卜放的比較多,，膻氣味基本聞不出了。

2、 在燉或炒羊肉時(shí),，放入適量的花椒,，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受,。

炒羊肉

1、倒入適量料酒,。炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去,，能有效的去除羊肉的膻氣味,。

2、放入少量的味精,。雖然味精吃多了對(duì)人體健康不利,，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時(shí)放入少量味精,。

3,、放入適量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味,，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進(jìn)鍋里即可,。

小編提醒：羊肉甘溫而大熱，屬于“發(fā)物”,，所以體質(zhì)燥熱易便秘長(zhǎng)痘的朋友要少吃,。加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等,，食后肝臟不能完全將其分解吸收,，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，所以慢性疾病患者特別是肝病患者也要盡量少吃,。