羊肉8個(gè)最養(yǎng)生的吃法你值得擁有
羊肉味甘而不膩,,性溫而不燥,,具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒,、溫補(bǔ)氣血,、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品,。羊肉做法有很多,,燉、燜,、涮,、爆、烤最常見,。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn),,營養(yǎng)成分也不盡相同。
吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補(bǔ)妙用
羊肉性味甘溫,。羊肉可治療陽痿,、早泄、經(jīng)少不孕,、產(chǎn)后虛羸,、腹痛寒疝、胃寒腹痛,、納食不化,、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病,。加入中藥材,,做成藥膳,起到滋補(bǔ)和保健作用,。
1.羊肉150克,,粳米100克,生姜5片,。共煮粥,,加油,、食鹽調(diào)味。主治體虛怕冷,,腰腿酸軟,,腎虛陽痿,遺精早泄,,月經(jīng)不調(diào),,血虛經(jīng)痛。
2.羊肉250克,,豬蹄1只,,調(diào)料適量。羊肉翻炒,,蒸米醋去盡膻味,,與豬蹄燜熟。適用于產(chǎn)后乳汁不足,,腰酸及小腹冷痛,、產(chǎn)后虛寒貧血等癥。
3.羊肉1000克,,甘草,、當(dāng)歸各10克,食鹽,、生姜,、桂皮、八角及水適量,,小火燜熟,。主治老人感冒,風(fēng)寒咳嗽,,體虛怕冷,,腰酸腿軟,小便頻繁,。
4.羊肉150~200克,大蒜40~50克,,蝦米30克,。先煮蝦米、大蔥后下羊肉,,至肉熟,。飲湯食蝦與肉。適用于腎虛陽弱,,陽痿,,腰冷痛,,畏寒,夜尿多等癥狀,。
5.羊肉250克,,當(dāng)歸30克,生姜15克,,加水煎至羊肉爛熟,,去渣取汁服。用于脾胃虛寒,,里急腹痛,,產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥。
6.羊肉500克,,黨芪,、黨參各30克,生姜25克,,當(dāng)歸20克同煮,。食肉喝湯,治氣血虛弱,,營養(yǎng)不良,,貧血,低熱多汗,,手足冷等病癥,。
7.羊肉250克,煮爛,,再加鮮山藥500克,,糯米250克,煮成粥,。早晚各食1次,,治食欲不振,大便稀溏,,腰酸尿頻,,體弱畏寒等病癥。
8.羊肉200克,,當(dāng)歸15克,,生姜30克,蔥白10克,,共煮,,加食鹽等調(diào)料,吃肉喝湯,。治虛冷反胃,,寒疝及感冒等病癥,。
哪些人不宜吃羊肉?
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,,但也有其適應(yīng)證,。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,,均不宜食羊肉,。
因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅幔耖g稱為“發(fā)食”,,加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì),、脂肪等,食后肝臟不能完全將其分解吸收,,還可使肝臟病復(fù)發(fā),,或加重病情。
另外,,某些熱性病,,如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,,以及患外感,、牙病、癤腫,、痔瘡等癥者也不宜食羊肉,。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,,否則易引起頭暈,。
1.燉、燜,、蒸:原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,,滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨,、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,,加入蔥,、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,,風(fēng)味更好。
2,、益氣補(bǔ)虛,、發(fā)汗解毒——爆炒羊肉
有益氣補(bǔ)虛,、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒,。羊肉滑嫩,,鮮香不膻,汪油包汁,,食后回味無窮,。-
3、暖中補(bǔ)虛,、開胃健身——涮著吃
涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體,,最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于,,將羊肉用冷水浸泡一夜,,可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法,,需要提醒的是,,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火,。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳,、梨等生津潤燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火,。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透,。
教你如何挑選羊肉,!
買肉時(shí),綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法:
一是看肌肉,。綿羊肉黏手,,山羊肉發(fā)散,不黏手,;
二是看肉上的毛形,,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直,;
三是看肌肉纖維,,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長,;
四是看肋骨,,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
從吃法上說,,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串,。近年來,由于山羊肉的膽固醇,、脂肪含量低,,還用它開發(fā)出了很多保健食品。
