羊肉8個(gè)最養(yǎng)生的吃法你值得擁有
羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,,具有補(bǔ)腎壯陽,、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血,、開胃健脾等功效,,因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品。羊肉做法有很多,,燉,、燜、涮,、爆,、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn),,營養(yǎng)成分也不盡相同,。
吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補(bǔ)妙用
羊肉性味甘溫。羊肉可治療陽痿,、早泄,、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸,、腹痛寒疝,、胃寒腹痛、納食不化,、肺氣虛弱,、久咳哮喘等疾病。加入中藥材,,做成藥膳,,起到滋補(bǔ)和保健作用。
1.羊肉150克,,粳米100克,,生姜5片,。共煮粥,加油,、食鹽調(diào)味,。主治體虛怕冷,腰腿酸軟,,腎虛陽痿,,遺精早泄,月經(jīng)不調(diào),,血虛經(jīng)痛,。
2.羊肉250克,豬蹄1只,,調(diào)料適量,。羊肉翻炒,蒸米醋去盡膻味,,與豬蹄燜熟,。適用于產(chǎn)后乳汁不足,腰酸及小腹冷痛,、產(chǎn)后虛寒貧血等癥,。
3.羊肉1000克,甘草,、當(dāng)歸各10克,,食鹽、生姜,、桂皮,、八角及水適量,小火燜熟,。主治老人感冒,,風(fēng)寒咳嗽,體虛怕冷,,腰酸腿軟,,小便頻繁。
4.羊肉150~200克,,大蒜40~50克,,蝦米30克。先煮蝦米,、大蔥后下羊肉,,至肉熟。飲湯食蝦與肉。適用于腎虛陽弱,,陽痿,,腰冷痛,畏寒,,夜尿多等癥狀,。
5.羊肉250克,當(dāng)歸30克,,生姜15克,,加水煎至羊肉爛熟,去渣取汁服,。用于脾胃虛寒,,里急腹痛,產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥,。
6.羊肉500克,,黨芪,、黨參各30克,,生姜25克,當(dāng)歸20克同煮,。食肉喝湯,,治氣血虛弱,營養(yǎng)不良,,貧血,,低熱多汗,手足冷等病癥,。
7.羊肉250克,,煮爛,再加鮮山藥500克,,糯米250克,,煮成粥。早晚各食1次,,治食欲不振,,大便稀溏,腰酸尿頻,,體弱畏寒等病癥,。
8.羊肉200克,當(dāng)歸15克,,生姜30克,,蔥白10克,共煮,加食鹽等調(diào)料,,吃肉喝湯,。治虛冷反胃,寒疝及感冒等病癥,。
哪些人不宜吃羊肉,?
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證,。倘若患慢性病,,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉,。
因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅?,民間稱為“發(fā)食”,加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì),、脂肪等,,食后肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復(fù)發(fā),,或加重病情,。
另外,某些熱性病,,如痰火濕熱及傳染病早期,,浮腫,以及患外感,、牙病,、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉,。高血壓,、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈,。
1.燉,、燜、蒸:原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,,滋補(bǔ)效果最佳,。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,,撈出湯骨,,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥,、姜小火燉制,。如果用砂鍋燉,,風(fēng)味更好。
2,、益氣補(bǔ)虛,、發(fā)汗解毒——爆炒羊肉
有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,,還能發(fā)汗解毒,。羊肉滑嫩,鮮香不膻,,汪油包汁,,食后回味無窮。-
3,、暖中補(bǔ)虛,、開胃健身——涮著吃
涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體,最適宜于冬季食用,。這種吃法的要點(diǎn)在于,,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出,。這種吃法,需要提醒的是,,麻辣湯底涮羊肉,,吃了易上火,。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳,、梨等生津潤燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火,。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透,。
教你如何挑選羊肉,!
買肉時(shí),綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法:
一是看肌肉,。綿羊肉黏手,,山羊肉發(fā)散,不黏手,;
二是看肉上的毛形,,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直,;
三是看肌肉纖維,,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨,,綿羊的肋骨窄而短,,山羊的則寬而長。
從吃法上說,,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串,。近年來,由于山羊肉的膽固醇,、脂肪含量低,,還用它開發(fā)出了很多保健食品。
