羊肉8個(gè)最養(yǎng)生的吃法你值得擁有
羊肉味甘而不膩,，性溫而不燥,，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒,、溫補(bǔ)氣血,、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品,。羊肉做法有很多,，燉、燜,、涮,、爆、烤最常見,。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn),，營養(yǎng)成分也不盡相同。
吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補(bǔ)妙用
羊肉性味甘溫,。羊肉可治療陽痿,、早泄、經(jīng)少不孕,、產(chǎn)后虛羸,、腹痛寒疝、胃寒腹痛,、納食不化,、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病,。加入中藥材,，做成藥膳，起到滋補(bǔ)和保健作用,。
1.羊肉150克,，粳米100克，生姜5片,。共煮粥,，加油,、食鹽調(diào)味。主治體虛怕冷,，腰腿酸軟,，腎虛陽痿，遺精早泄,，月經(jīng)不調(diào),，血虛經(jīng)痛。
2.羊肉250克,，豬蹄1只,，調(diào)料適量。羊肉翻炒,，蒸米醋去盡膻味,，與豬蹄燜熟。適用于產(chǎn)后乳汁不足,，腰酸及小腹冷痛,、產(chǎn)后虛寒貧血等癥。
3.羊肉1000克,，甘草,、當(dāng)歸各10克，食鹽,、生姜,、桂皮、八角及水適量,，小火燜熟,。主治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽,，體虛怕冷,，腰酸腿軟，小便頻繁,。
4.羊肉150~200克，大蒜40~50克,，蝦米30克,。先煮蝦米、大蔥后下羊肉,，至肉熟,。飲湯食蝦與肉。適用于腎虛陽弱,，陽痿,，腰冷痛,，畏寒，夜尿多等癥狀,。
5.羊肉250克,，當(dāng)歸30克，生姜15克,，加水煎至羊肉爛熟,，去渣取汁服。用于脾胃虛寒,，里急腹痛,，產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥。
6.羊肉500克,，黨芪,、黨參各30克，生姜25克,，當(dāng)歸20克同煮,。食肉喝湯，治氣血虛弱,，營養(yǎng)不良,，貧血，低熱多汗,，手足冷等病癥,。
7.羊肉250克，煮爛,，再加鮮山藥500克,，糯米250克，煮成粥,。早晚各食1次,，治食欲不振，大便稀溏,，腰酸尿頻,，體弱畏寒等病癥。
8.羊肉200克,，當(dāng)歸15克,，生姜30克，蔥白10克,，共煮,，加食鹽等調(diào)料，吃肉喝湯,。治虛冷反胃,，寒疝及感冒等病癥,。
哪些人不宜吃羊肉？
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,，但也有其適應(yīng)證,。倘若患慢性病，尤其是患肝病者,，均不宜食羊肉,。
因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅幔耖g稱為“發(fā)食”,，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì),、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收,，還可使肝臟病復(fù)發(fā),，或加重病情。
另外,，某些熱性病,，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫,，以及患外感,、牙病、癤腫,、痔瘡等癥者也不宜食羊肉,。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,，否則易引起頭暈,。
1.燉、燜,、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨,、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中,，加入蔥,、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,，風(fēng)味更好。
2,、益氣補(bǔ)虛,、發(fā)汗解毒——爆炒羊肉
有益氣補(bǔ)虛,、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒,。羊肉滑嫩,，鮮香不膻，汪油包汁,，食后回味無窮,。-
3、暖中補(bǔ)虛,、開胃健身——涮著吃
涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體,，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于,，將羊肉用冷水浸泡一夜,，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法,，需要提醒的是,，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火,。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳,、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火,。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透,。
教你如何挑選羊肉,！
買肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：
一是看肌肉,。綿羊肉黏手,，山羊肉發(fā)散，不黏手,；
二是看肉上的毛形,，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直,；
三是看肌肉纖維,，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長,；
四是看肋骨,，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說,，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串,。近年來，由于山羊肉的膽固醇,、脂肪含量低,，還用它開發(fā)出了很多保健食品。
