肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶,、豆類來(lái)替代獲得，但是B族維生素,、必需脂肪酸以及鋅,、鐵等礦物質(zhì)，是無(wú)法用蔬菜水果來(lái)替代的,。因此,，我們不是不需要肉，而是不需要過(guò)多的肉,。

　　“膳食平衡寶塔”中明確指出,，一個(gè)人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊,。而蔬菜,，每天最好攝入500克左右,。

　　一、羊肉,，最滋補(bǔ)的肉

　　羊肉有助元陽(yáng),、補(bǔ)精血、療肺虛之功效,，對(duì)氣喘,、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益,。還能益腎壯陽(yáng),，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體,，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品,。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜,。陰虛火旺、咳嗽痰多,、消化不良,、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食,。

　　二,、豬肉，最補(bǔ)鐵的肉

　　豬肉肥瘦差別較大,，肥肉中脂肪含量高,，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,，而且瘦肉中還含有血紅蛋白,，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血,。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好,。

　　由于豬肉的纖維組織比較柔軟,，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收,。中醫(yī)上認(rèn)為,，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用，對(duì)熱病傷津,、燥咳,、便秘等疾病都有一定的治療效果,。

　　三、雞肉,，脂肪最少的肉

　　這里說(shuō)的雞肉,，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮,。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),，卻只有0、7克脂肪,。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào),、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用,。

　　四,、魚(yú)蝦，微量元素最多的肉

　　魚(yú)蝦中的微量元素極為豐富,，含鈣,、鋁、鐵,、錳,、銅、鈷,、鎳、鋅,、碘,、氯、硫等,，都是人體所必需的,。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃,。受海洋污染的影響,，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損,，引發(fā)胃腸道疾病,。

　　五、牛肉,，最強(qiáng)壯的肉

　　凡身體虛弱而智力衰退者,，吃牛肉最為相宜,。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,，有很高的膽固醇和脂肪，故老人,、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,。