?。薄⌒盘?hào)：舌炎,、舌裂、舌水腫可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是B族維生素,。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：洗米,、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)米面,、長(zhǎng)期吃素食,，同時(shí)又沒(méi)有其他的補(bǔ)充，很容易造成B族維生素的缺失,。為此,，應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配,。如果有吃素的習(xí)慣,，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。
?。病⌒盘?hào)：夜晚視力降低可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是維生素A——如果不及時(shí)糾正,，可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥,、潰瘍等,。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供維生素A,，后者吸收效率更高,。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素,，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜,，維生素A的吸收效率可大為提高,。維生素A的主要食物來(lái)源：膳食物中的維生素A來(lái)源于兩部分：一部分是直接來(lái)源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇，例如動(dòng)物肝臟,、蛋黃,、奶油、其它動(dòng)物內(nèi)臟等,；另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果,，如胡蘿卜、油菜,、辣椒、番茄和橘等,。
?。场⌒盘?hào)：嘴角干裂可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是核黃素(維生素B1)和煙酸。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大,。動(dòng)物肝臟,、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富,。為此,，每周應(yīng)補(bǔ)充1次(2～3兩)豬肝、每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋,。應(yīng)注意對(duì)谷類食品進(jìn)行加工可造成維生素B1的大量丟失,，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35%,，因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配,。而煙酸主要來(lái)自動(dòng)物性食物，特別是豬肝,、雞肝等,。
４ 信號(hào)：味覺(jué)減退可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是鋅,。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：適量增加貝殼類食物,，如牡蠣、扇貝等,，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段,。另外，每日確保1個(gè)雞蛋,、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補(bǔ)充微量元素鋅所必需的,。
５ 信號(hào)：牙齦出血可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是維生素C,。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：維生素C是最容易缺乏的維生素,，因?yàn)樗鼘?duì)生存條件的要求較為苛刻,，光線、溫度,、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的破壞或流失,。因此，每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果,，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個(gè)水果,，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好,。維生素C的食物來(lái)源：主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果,，如辣椒、菠菜,、西紅柿,、橘、橙,、酸棗等,；動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。
