北京市科協(xié)首都科學傳播工作室發(fā)布3月“科學”流言榜，看看你是不是被這些看似常見的常識忽悠了——

菠菜久放冰箱變毒菜

流言：菠菜(在冰箱)放置的時間越久,，微生物活動就越厲害,，發(fā)生氧化反應后，菠菜里的一部分氮元素就會轉化成亞硝酸根的形式存在,，導致亞硝酸鹽含量升高,。

真相：大連市食檢所理化分析室主任吳東林表示，不僅菠菜,，包括芹菜,、油菜、茼蒿等大家經(jīng)常吃的綠葉菜含有硝酸鹽,，在微生物的作用下會形成亞硝酸鹽,，存儲溫度越高，放置時間越久,，亞硝酸鹽生成速度越快，其含量就可能越高,。綠葉菜建議冷藏,，如放置到清潔的冰箱內，應該會起到一定的保鮮作用,。

據(jù)聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會規(guī)定換算,，體重為50公斤的成年人，一天亞硝酸鹽的攝入量低于10毫克是安全的,。假設菠菜中亞硝酸鹽含量為每公斤1毫克,，每天至少需要攝入10公斤的菠菜。

提示：國家二級公共營養(yǎng)師許冰——菠菜是我們最常能吃到的深綠色葉菜,，但有些人因為菠菜口感澀,，很少食用它。菠菜之所以吃起來有澀澀的感覺,，是因為其中含有大量草酸,。草酸含量較高，不但影響口感,，還會影響鈣,、鎂、鐵等礦物質的吸收,。吃菠菜前最好用沸水焯一分鐘,，可去除大部分草酸,，涼拌或下到鍋里煮湯，口感和營養(yǎng)都得到提升,。

一天8杯水能喝死人

流言：一篇題為“你還在每天8杯水嗎?這樣喝水可能要了你的命”的文章在網(wǎng)上廣泛流傳,。

真相：一天8杯水當然不會“喝死人”。人體最低補充水分量,，一天約在500至900毫升之間,。至于人體對于水的最大忍受閾值那也是相當寬泛甚至是驚人的，這是由于人腎臟具有龐大的水,、電解質調節(jié)能力,，每小時最多可以排出700至1000毫升多余水分。就是說,，即便每天總的水攝入接近20升,，腎臟也可以完成泄洪的任務，無非是多跑幾趟廁所而已,。

提示：北京體育大學運動人體科學學院教授張一民——鍛煉前一定要喝夠水,。一般來講，運動前兩小時,，我們需要補充500毫升的白開水,，其目的是讓機體內充分發(fā)生“水合作用”，提高機體的熱調節(jié)能力,，調動腎臟等內臟器官的功能,，將體液平衡和滲透壓調節(jié)到最佳狀態(tài)。當然,，補水量不一定非要500毫升,，也可以以自己不感覺口渴為宜。

野菜綠色,、純天然

流言：春天到了,，一些小區(qū)和公園里，每天上午都有不少來挖野菜的老年人,，在他們口中,，這些野菜是大自然饋贈的珍品：綠色、天然,、無污染……

真相：在天壇公園的綠地里,，挖到了苦麻菜、薺菜,、灰灰菜和蒲公英,，并用檢測卡檢測這些野菜上面的農藥殘留。其中,，農殘含量最高的是薺菜,，其次是蒲公英,、苦麻菜和灰灰菜，可見這些生長在公園里的野菜,，并不像老人們所說的那樣純天然,。而對路邊采集的野菜進行重金屬檢測，結果發(fā)現(xiàn)不少野菜中鎘和銅的含量較高,，其中有的野菜中鎘含量超標,。對于植物而言，它們容易從土壤中吸收所含的重金屬元素,。

提示：中國中醫(yī)科學院皮膚病醫(yī)院王寶璽——野菜中含有較多的光敏感成分,，過敏體質的人食用后，面部,、手部等易出現(xiàn)瘙癢等反應,。除此之外， 水果過敏的患者也不在少數(shù),，最常見的就是芒果,、菠蘿過敏。通?；颊邥旖前l(fā)紅,、出現(xiàn)皮疹。 春季盡量少吃馬齒筧,、蒲公英等光敏感野菜,。對于芒果等易引發(fā)過敏的水果，食用時要盡量把其切成小塊,，避免讓果汁沾到嘴唇周圍。