前日,，記者從成都市青羊區(qū)人民檢察院了解到,，不久前青羊區(qū)食藥監(jiān)局的稽查人員在對(duì)一家老媽蹄花進(jìn)行例行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)了已拆封的亞硝酸鹽,。經(jīng)檢測(cè),，在該店的4種鹵制食品中，均含有亞硝酸鹽,。
　　隨后,，該餐飲店的法人代表、廚師和管理人員共3人被警方刑拘,。日前,，廚師已被青羊檢察院批準(zhǔn)逮捕,。

例行檢查 后廚現(xiàn)拆封亞硝酸鹽
　　10月17日,，成都青羊食藥監(jiān)局稽查大隊(duì)的3名工作人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐館進(jìn)行例行檢查。
　　在東城根南街13號(hào)的一家名為“易家天下老媽蹄花”（后經(jīng)核實(shí),，該店工商注冊(cè)名為是“青羊區(qū)貴鋒老媽蹄花店”）的餐館中,，工作人員按流程檢查完后廚的衛(wèi)生情況后，又對(duì)該店的添加劑使用情況進(jìn)行檢查,?；槿藛T在后廚的一個(gè)存放雞精的紙箱子內(nèi)發(fā)現(xiàn)了3瓶亞硝酸鈉（即亞硝酸鹽），每瓶重量均為500克,。其中1瓶已經(jīng)開(kāi)封,，瓶中僅剩下300克亞硝酸鈉。
　　去年6月,，衛(wèi)生部,、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局曾聯(lián)合發(fā)布公告,，明確規(guī)定禁止餐飲服務(wù)單位使用亞硝酸鹽作為食品添加劑，同時(shí)也禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu),、貯存,。為此，成都市還開(kāi)展過(guò)多次專項(xiàng)整治,。

檢測(cè)結(jié)果 糖醋排骨超標(biāo)30多倍
　　在發(fā)現(xiàn)已拆封的亞硝酸鹽后,，稽查人員立即對(duì)正在鹵制和銷售的排骨進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，結(jié)果顯示呈陽(yáng)性,，這意味著這些被檢排骨極有可能就是添加了亞硝酸鹽,。
　　隨后，稽查人員封存了3瓶亞硝酸鈉,，并對(duì)該店的負(fù)責(zé)人進(jìn)行詢問(wèn)和調(diào)查,。為進(jìn)一步確定該店哪些食物中已經(jīng)使用了亞硝酸鹽，稽查人員還對(duì)店內(nèi)的糖醋排骨,、鹵豬排骨,、鹵豬腳、珺把4種鹵制食品進(jìn)行取樣測(cè)試,。
　　10月底,，經(jīng)成都市食品藥品檢測(cè)中心檢測(cè)，這4種菜品樣本中均被查出含有亞硝酸鹽,。其中,，糖醋排骨中的亞硝酸鹽含量約為1000㎎/㎏，若按此前國(guó)家規(guī)定的限量值30㎎/㎏來(lái)算,，超標(biāo)30多倍,。
　　記者了解到，在亞硝酸鹽被查出當(dāng)天,，青羊區(qū)警方就已介入調(diào)查,，該店負(fù)責(zé)人也對(duì)店內(nèi)曾采購(gòu)亞硝酸鹽，并曾在食物中使用過(guò)的事實(shí)供認(rèn)不諱,。
　　隨后,，該店老板、廚師和管理人員等3名犯罪嫌疑人被依法刑事拘留,。記者昨日了解到,，該店廚師已被青羊檢察院批準(zhǔn)逮捕。
食藥監(jiān)說(shuō)法

涉案“老媽蹄花”僅一家
移交警方處理,，暫未吊銷經(jīng)營(yíng)許可證
　　前晚6點(diǎn)過(guò),，記者來(lái)到位于東城根南街13號(hào)的“易家天下老媽蹄花”店，該店店門開(kāi)著,，店招已經(jīng)拆下,。在原來(lái)的店招位置,，貼有一張打印紙，上面寫著：“內(nèi)部裝修”,。記者看到,，店內(nèi)沒(méi)有顧客，僅有幾個(gè)店員坐在店內(nèi),。而臨近該店的另外兩家“老媽蹄花”生意并未受影響,，店內(nèi)食客已經(jīng)坐滿。
　　針對(duì)有市民指涉案的老媽蹄花店仍在營(yíng)業(yè),，成都青羊區(qū)食藥監(jiān)局長(zhǎng)李波提醒說(shuō),，案發(fā)后食藥監(jiān)部門對(duì)其他“ 老媽蹄花”店也進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，但目前僅發(fā)現(xiàn)這一家有疑似添加亞硝酸鹽的行為 ,。華西都市報(bào)記者 吳柳鋒 攝影 張磊