市食安辦昨日公布了 “市民最關(guān)注的十大食品專項(xiàng)抽檢活動(dòng)”中燒烤食品的抽檢結(jié)果,，本次共抽檢燒烤食品90批次,，合格83批次，不合格7批次,，合格率為92.2%,，不合格原因主要是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo),。同時(shí)發(fā)現(xiàn)燒烤食品中亞硝酸鹽檢出率高達(dá)55%,，說(shuō)明餐飲單位不按規(guī)定使用添加劑現(xiàn)象比較嚴(yán)重,。
　　此次抽檢的燒烤食品主要采集于酒店食堂或路邊燒烤等固定場(chǎng)所，檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)定了菌落總數(shù),、大腸菌群,、致病菌、亞硝酸鹽和合成著色劑,。
　　其中抽檢烤豬肉50批次,，全部合格。
　　抽檢烤羊肉10批次,，全部合格,。
　　抽檢烤雞心10批次，9批次合格,，合格率為90%,，不合格產(chǎn)品檢出地點(diǎn)為青島市嶗山區(qū)王姐海鮮餃子城(原因?yàn)榫淇倲?shù)、大腸菌群超標(biāo)),。
　　抽檢烤雞翅10批次,，8批次合格，合格率為80%,，不合格產(chǎn)品檢出地點(diǎn)為嶗山區(qū)三千里燒烤店 (原因?yàn)榫淇倲?shù)超標(biāo)),、青島市嶗山區(qū)小小美砂鍋大骨頭館 (原因?yàn)榫淇倲?shù)、大腸菌群超標(biāo)),。
　　其他燒烤食品主要抽檢了烤板筋,、烤雞胗和烤牛肉，共計(jì)10批次,，6批次合格,，合格率為60%。其中青島市嶗山區(qū)美達(dá)爾燒烤店不合格產(chǎn)品為烤雞胗 (原因?yàn)榫淇倲?shù),、大腸菌群超標(biāo)),，青島匯園賓館、市南區(qū)魚水情大酒店和青島永正大酒店有限公司不合格產(chǎn)品都是烤板筋(原因均為菌落總數(shù)超標(biāo)),。
　　本次抽檢90批燒烤食品中,，50批次產(chǎn)品檢出亞硝酸鹽，原因可能是使用了含有亞硝酸鹽的不合格嫩肉粉導(dǎo)致,，說(shuō)明餐飲單位不按規(guī)定使用添加劑現(xiàn)象比較嚴(yán)重,。不過(guò)從安全性分析，本次抽檢燒烤食品亞硝酸鹽含量都符合食品安全指標(biāo)要求,。
　　另外,，本次抽檢的燒烤食品中致病菌、著色劑均符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
　　特別提醒
　　安全吃燒烤三點(diǎn)要注意
　　市食安辦建議市民在食用燒烤食品時(shí)需要注意以下三點(diǎn)：
　　一是注意看顏色,。亞硝酸鹽具有防腐性,，可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，所以常被作為保色劑,，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)若發(fā)現(xiàn)肉制品顏色紅得太鮮艷就需要注意,。
　　二是燒烤食品應(yīng)當(dāng)烤熟烤透，盡量不選擇烤雞心,、雞胗,、板筋等產(chǎn)品，避免由于燒烤不熟造成的微生物超標(biāo)而引起身體不適,。
　　三是盡量選擇有固定場(chǎng)所或有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的攤點(diǎn)食用燒烤食品,。(記者 薛華飛)