導(dǎo)讀:秋冬季是一個(gè)最適合養(yǎng)生的季節(jié),,中國(guó)人養(yǎng)生多從日常飲食入手,,而滋補(bǔ)靚湯更是大家的首選。那么秋冬季喝什么湯好呢,?秋天最適合用來(lái)煲湯的蔬菜又有哪些呢,?家庭醫(yī)生在線馬上為你推薦以下的6種蔬菜,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單也能達(dá)到滋補(bǔ)大作用哦,。
1,、蓮藕
蓮藕性寒,清熱除煩,,煮熟之后由涼變溫,,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用,。蓮藕最適合秋季煮湯,,與蕓豆一起煮湯飲用可以有效的改善睡眠質(zhì)量,尤其適合睡得不太好的人,。與排骨一起煮湯則健脾開胃,,適用于脾胃虛弱的人。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,,富含鐵,、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì),、維生素以及淀粉含量也很豐富,,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用,。蓮藕煮湯的時(shí)候,,最好可以使用陶瓷或者不銹鋼容器,不要使用鐵鍋以及鐵刀切蓮藕,,避免其氧化變黑,。
2、冬瓜
很多人以為冬瓜只適合夏季時(shí)候多食用,,其實(shí)秋季一樣可以多吃冬瓜,。冬瓜性寒,潤(rùn)肺生津,、清熱利尿,,其中所含的丙二醇能夠有效的抑制糖類轉(zhuǎn)化成為脂肪,。
冬瓜含水量多,,尤其適合糖尿病,、高血脂、高血壓,、冠心病患者食用,。冬瓜可以與排骨、老鴨,、海米,、蘑菇等一起熬湯飲用。冬瓜煲湯的時(shí)候最好可以連皮一起,,冬瓜皮中含有多種的維生素和礦物質(zhì),,更含有多種的揮發(fā)性成分。
3,、土豆
土豆同樣適合煮湯食用,,其含有豐富的膳食纖維可以刺激腸道蠕動(dòng),有效緩解便秘,。土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,,可以與胡蘿卜、紫菜頭,、洋蔥,、牛肉等一起煮成羅宋湯,也可以與牛肉一起燉煮成土豆牛肉湯,,都是不錯(cuò)的搭配哦,。
需要注意的是,薯類尤其是土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì),,人體攝入大量的生物堿,,會(huì)引起中毒、惡心,、腹瀉等反應(yīng),。而這種有毒物質(zhì)大多數(shù)都集中在土豆皮里,所以食用的時(shí)候一定要去皮,,尤其是已經(jīng)變綠的皮一定要削干凈,。發(fā)芽的土豆一定要將芽和芽眼挖干凈,并且放入清水中浸泡,,燉煮的時(shí)候要用大火,。
4、白蘿卜
白蘿卜益氣,、消食,,促進(jìn)膽汁分泌,,幫助消化脂肪,所含的芥子油和膳食纖維成分又可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng),,幫助體內(nèi)廢物的排出,。白蘿卜與排骨、牛肉,、羊肉,、豬蹄等一起煮湯有補(bǔ)氣順氣的功效,同時(shí)還會(huì)減輕油膩感,。
蘿卜含有木質(zhì)素,,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞,。蘿卜所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺,,因此多食用白蘿卜有防癌的作用。需要注意的是白蘿卜主瀉,,胡蘿卜則為補(bǔ),,因此兩者最好不能同吃。如果一定要一起吃的話,,最好可以加些醋來(lái)調(diào)和,,利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。白蘿卜也可以生吃,,但是吃后半小時(shí)內(nèi)不能進(jìn)食,,防止其有效成分被稀釋。
5,、海帶
海帶降壓降脂,,含有多種的微量元素,褐藻膠,、海藻膠等物質(zhì),。海帶可以與豆腐、蝦仁,、排骨,、花生、豬蹄等一起搭配,,或者直接海帶煲湯也是不錯(cuò)的選擇,。
海帶食用前應(yīng)該清洗干凈之后再用清水浸泡2~3小時(shí),然后將浸泡的水和海帶一起下鍋煮湯食用,,這樣就可以避免溶解于水中的甘露醇和某些維生素浪費(fèi)掉,,更好的保存了海帶的有效營(yíng)養(yǎng)成分。
6、山藥
山藥汗多多種的維生素,、氨基酸,、礦物質(zhì),可以有效增強(qiáng)人體免疫力的作用,。山藥搭配肉一起煮湯,,可以讓肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍,更有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收,。常見(jiàn)的搭配有山藥排骨湯,、山藥牛肉湯等,。
山藥含有大量的黏液蛋白,、維生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾??;山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,,滋腎益精的作用,。
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑,。新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液,,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,,這樣可減少黏液,。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢,,處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸,。