驚蟄是二十四節(jié)氣之一,，每年太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)345度時(shí)即為驚蟄，一般在每年3月4日～7日,。這時(shí)氣溫回升較快,，漸有春雷萌動(dòng)?！绑@蟄”是指鉆到泥土里越冬的小動(dòng)物被雷震蘇醒出來(lái)活動(dòng),。

　　驚蟄宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物,，少食動(dòng)物脂肪類(lèi)食物,。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富,，養(yǎng)肝血,、治貧血，是保肝的最佳食品之一,；菠菜具有滋陰潤(rùn)燥,、舒肝養(yǎng)血的作用。鴨血菠菜湯可養(yǎng)護(hù)肝臟,、疏理肝氣,。新鮮水果蔬菜中，蘆薈,、水蘿卜,、苦瓜、木耳菜,、芹菜,、油菜等，可以清熱瀉火,；山藥,、蓮子,、銀耳等，可以扶正祛邪,、滋陰補(bǔ)腎,、健脾和胃。

　　附：鴨血菠菜湯的做法：

　　1,、菠菜洗凈,、切段，鴨血,、豆腐切片,，待用。

　　2,、砂鍋內(nèi)放適量高湯,，下入鴨血、豆腐,、枸杞子燉煮,，將熟時(shí)，放入菠菜,，調(diào)味后再煮片刻,，即成。

　　銀耳紅棗蓮子湯：

　　原料：銀耳10克,，蓮子6克,，紅棗10枚，冰糖適量,，水淀粉適量,。

　　做法：

　　1、銀耳水發(fā)后,，除去根部泥沙及雜質(zhì),，放入碗中。紅棗洗凈去核,，放入碗中備用,。

　　2、鍋上火,，加入適量清水,，放入銀耳、蓮子,、紅棗燒鍋,。

　　3、待銀耳,、蓮子,、紅棗熟后,，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可,。

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：銀耳有滋陰,、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃,、

　　生津,、益氣、補(bǔ)腦,、強(qiáng)心之功效,。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者,，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效,。蓮子有益心、補(bǔ)腎,、止瀉、固精,、安神之效,。大棗維生素C含量為水果之冠，每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍,、香蕉的50-100倍,、蘋(píng)果的50倍，有“活維生素丸”之稱,，具有益氣補(bǔ)血,、健脾和胃等功效。銀耳蓮子糖羹濃甜潤(rùn)滑,，美味可口,，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)健身功能，是傳統(tǒng)的潤(rùn)膚養(yǎng)顏佳品,。