驚蟄是二十四節(jié)氣之一，每年太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)345度時(shí)即為驚蟄,，一般在每年3月4日～7日,。這時(shí)氣溫回升較快，漸有春雷萌動(dòng),?！绑@蟄”是指鉆到泥土里越冬的小動(dòng)物被雷震蘇醒出來(lái)活動(dòng)。

　　驚蟄宜多吃富含植物蛋白質(zhì),、維生素的清淡食物,，少食動(dòng)物脂肪類食物。鴨血性平,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，養(yǎng)肝血、治貧血,，是保肝的最佳食品之一,；菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用,。鴨血菠菜湯可養(yǎng)護(hù)肝臟,、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中,，蘆薈,、水蘿卜、苦瓜,、木耳菜,、芹菜、油菜等,，可以清熱瀉火,；山藥、蓮子,、銀耳等,，可以扶正祛邪、滋陰補(bǔ)腎、健脾和胃,。

　　附：鴨血菠菜湯的做法：

　　1,、菠菜洗凈、切段,，鴨血,、豆腐切片，待用,。

　　2,、砂鍋內(nèi)放適量高湯，下入鴨血,、豆腐,、枸杞子燉煮，將熟時(shí),，放入菠菜,，調(diào)味后再煮片刻，即成,。

　　銀耳紅棗蓮子湯：

　　原料：銀耳10克,，蓮子6克，紅棗10枚,，冰糖適量,，水淀粉適量。

　　做法：

　　1,、銀耳水發(fā)后,，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中,。紅棗洗凈去核,，放入碗中備用。

　　2,、鍋上火,，加入適量清水，放入銀耳,、蓮子,、紅棗燒鍋。

　　3,、待銀耳、蓮子,、紅棗熟后,，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：銀耳有滋陰,、潤(rùn)肺,、養(yǎng)胃、

　　生津,、益氣,、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效,。不但適宜于一切婦孺,、病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效,。蓮子有益心,、補(bǔ)腎、止瀉,、固精,、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠,，每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍,、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍,，有“活維生素丸”之稱,，具有益氣補(bǔ)血、健脾和胃等功效,。銀耳蓮子糖羹濃甜潤(rùn)滑,，美味可口，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)健身功能,，是傳統(tǒng)的潤(rùn)膚養(yǎng)顏佳品,。