專家簡介：
童本德(第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長征醫(yī)院營養(yǎng)科主任,，副主任技師)擅長：營養(yǎng)研究及各種疾病的膳食治療和營養(yǎng)保健工作,，尤擅長于飲食配置及危重病人營養(yǎng)治療
陳霞飛(華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、主任營養(yǎng)師醫(yī)師)擅長：各類疾病的營養(yǎng)防治,、營養(yǎng)保健,，營養(yǎng)評估，營養(yǎng)失衡的處理等
竇丹波(上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院傳統(tǒng)中醫(yī)診療中心主任醫(yī)師,、醫(yī)學(xué)博士)擅長：消化系統(tǒng)疾病中西醫(yī)診治及大病后諸多虛損病癥的中醫(yī)調(diào)理,。中醫(yī)內(nèi)科門診：周二上午，周五上午(曙光醫(yī)院東院)晚報記者肖波制圖鄔思蓓
“印第安人沒有高血壓就是因為吃了老玉米”,、“白薯能吸收體內(nèi)的水分,、脂肪和毒素”、“黑木耳能代替阿司匹林”……網(wǎng)上流傳甚廣的這篇號稱來自“中南?！敝v座現(xiàn)場的“養(yǎng)生經(jīng)”特別推崇十種健康食品,，并指出只要多吃某種食品就可以預(yù)防某種相對應(yīng)的疾病。
真有如此神奇的效果,？健康周刊記者專訪了第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長征醫(yī)院、華東醫(yī)院和上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院的專家,，專家們不約而同地表示,，任何疾病都不存在靈丹妙藥，保持健康身體的關(guān)鍵是良好的飲食習(xí)慣——雜食不過量,。
主食
1.老玉米含卵磷脂最多
養(yǎng)生經(jīng)
谷類里第一提到的是老玉米,，國際上說是“黃金作物”,。原始美國人、印第安人沒有高血壓,、沒有動脈硬化,，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂,、亞油酸,、谷物醇、VE,，現(xiàn)在許多人吃卵磷脂,，干嘛？就是希望不得動脈硬化,。其實,，老玉米里含軟磷脂最多，還便宜,。
專家解析
童本德主任表示,，玉米是粗纖維，無論老玉米還是嫩玉米,，都是很好的谷類食物,。玉米比大米的價格便宜，種植方便,，尤其在眼下城市人食物過分精細化的大背景下,，提倡吃玉米是需要的。但不一定非得讓大家吃玉米粥,，其實玉米棒子,、玉米炒菜都是把玉米當(dāng)成主、副食的好做法,，營養(yǎng)不會流失,。
2.蕎麥“三降”，薯類“三吸收 ”
養(yǎng)生經(jīng)
現(xiàn)代人都“三高”,，蕎麥則具有“三降”功能,，它降血壓、降血脂,、降血糖,。吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌,、結(jié)腸癌,。我們坐辦公室的，得病有20%是直腸癌,、結(jié)腸癌,。另外,，白薯、紅薯,、山藥,、土豆等是“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪和糖類,，吸收毒素,。吸收水份，潤滑腸道,，不得直腸癌,、結(jié)腸癌。吸收脂肪,、糖類,，不得糖尿病。吸收毒素,，不發(fā)生胃腸道炎癥,。希望大家多吃薯類。
專家解析
童本德主任表示,，蕎麥,、薯類以及燕麥都是粗糧，適合現(xiàn)代人吃,。但薯類既不直接吸收水分,，不吸收毒素，也不吸收脂肪,。
在人體內(nèi),，粗糧含有豐富的纖維素，一個纖維素分子要攜帶七個水分子,，因此粗糧在胃腸道內(nèi)占據(jù)的位置大,，停留的時間長，不僅容易有飽腹感,，而且有利于清理腸道和排除毒素,。
另外，是否得胃腸道癌癥,、直腸癌以及結(jié)腸癌,，不能完全取決于是否吃蕎麥，至少目前醫(yī)學(xué)界還沒有人作出這樣的研究,。
3,、小米能安眠
養(yǎng)生經(jīng)
谷類里最后一個是小米！本草綱目早就說了,，小米能除濕,、健脾、鎮(zhèn)靜,、安眠?，F(xiàn)在很多人睡不著，得抑郁癥,、神經(jīng)官能癥,，吃安定。別吃了,，還是喝點小米粥吧,。農(nóng)村的老頭老太太不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼睡,，人家是喝小米粥喝的,。早上一碗玉米粥，精神煥發(fā),；晚上一碗小米粥,，呼呼大睡！
專家解析
竇丹波主任表示,，兩千多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》載有的半夏秫米湯,，是歷代醫(yī)家治療不寐的一首經(jīng)典方劑。其中的“秫米”一般認為就是小米,，有和胃安神的功效,。可取小米9-15克,，半夏5克,，水煎后服，可用于失眠,。此方有燥濕,、和胃、安神的功效,，治療失眠也有適應(yīng)人群,，適用于“胃不和而臥不安”的脾胃不和的失眠人群，而對心肝火旺導(dǎo)致的失眠就效果不好了,。
${FDPageBreak}
菜肴
4.南瓜苦瓜預(yù)防糖尿病
養(yǎng)生經(jīng)
南瓜能刺激維生素細胞,，產(chǎn)生胰島素。常吃南瓜的人不得糖尿病,?！安恕敝袘?yīng)該一提的還有苦瓜。它雖苦,，但分泌胰島素物質(zhì),，常吃苦瓜的人也不得糖尿病,。南瓜、苦瓜一定要常吃,。
專家解析
華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳霞飛表示,，糖尿病的發(fā)病原因包括遺傳傾向和長期的生活方式等，這是一種綜合性的代謝疾病,，不可能只因為一兩種食物就影響其發(fā)病,。
苦瓜里面含有的黃酮類等植物化學(xué)物有一定調(diào)節(jié)血糖血脂的作用，但不能降糖,。南瓜對預(yù)防和治療糖尿病有一定好處,，這是因為其中的可溶性纖維有利于控制血糖，但南瓜本身的碳水化合物含量也很高,，如果要吃,，就要相應(yīng)減少米飯的攝入量。比如從卡路里能量的計算來看,，1兩米最多可以換4兩半的南瓜,。
5.西紅柿加溫后才有營養(yǎng)
養(yǎng)生經(jīng)
在美國，幾乎每個家庭都種蕃茄,、吃蕃茄,，目的是不得癌癥。吃西紅柿不得子宮癌,、卵巢癌,、胰腺癌、膀胱癌,、前列腺癌,。西紅柿生吃不抗癌。西紅柿里有蕃茄素,，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊,，周圍有纖維素包裹，很難出來,。只有加溫到一定程度才出來,。西紅柿炒雞蛋最好，還有蕃茄湯,、西紅柿雞蛋湯也行,。
專家解析
西紅柿生的和熟的都有營養(yǎng)。陳霞飛醫(yī)生表示,，西紅柿里有蕃茄素,，這是胡蘿卜素的一種，由于其脂溶性的特點，煮熟后更容易被人體吸收,。但并不能因此而否定生西紅柿的營養(yǎng)價值,，因為生西紅柿的維生素C含量比熟的更加豐富。
6.黑木耳可替阿司匹林
養(yǎng)生經(jīng)
現(xiàn)在一過年,，心肌梗死一個挨一個,，年齡越來越小，已經(jīng)到30歲了,。這里有兩個原因，一個是高凝體質(zhì)血稠,，就是脂肪高,。血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)加上高凝食物很容易心肌梗死,，年齡還不限,。心肌梗死雖然無法治，但可以預(yù)防,。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不粘稠,，不得心肌梗死。但后果是眼底出血,，現(xiàn)在很多人眼底出血,。我勸大家不要吃阿司匹林。歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林,，他們吃黑木耳,。
專家解析
陳霞飛醫(yī)生表示，黑木耳無疑是健康食品,，對調(diào)節(jié)血脂,、降低血粘度有一定好處，常吃對預(yù)防心血管有幫助,，而且其礦物質(zhì)含量也豐富,。
但是阿司匹林是預(yù)防心血管疾病中的基本藥物，不能用黑木耳替代,。而且是否眼底出血和每個人的體質(zhì),、劑量以及其他用藥有關(guān)，需要咨詢專業(yè)醫(yī)生的觀點,。
童本德主任認為,，黑木耳代替阿司匹林的說法沒有太大的科學(xué)根據(jù)，木耳屬于菌菇類,，可以增加人體免疫力,，對抗衰老也有一定效果，但不能代替藥物。
${FDPageBreak}
保健品
7.花粉是“腸道警察”
養(yǎng)生經(jīng)
現(xiàn)在歐洲,、美洲都在流行吃花粉,。花粉是植物的精子,，它孕育著生命,，營養(yǎng)最豐富，在植物里是最好的東西,。吃花粉有三點需要注意,。第一，要買破壁的花粉,。第二,，花粉是野生的，容易污染,，要消毒,。第三，它是蛋白質(zhì),，必須脫敏,。女同胞多習(xí)慣性便秘。很多人吃瀉藥,，吃瀉藥很容易得直腸癌,、結(jié)腸癌?；ǚ塾袀€名字叫腸道警察,，吃了花粉以后，警察可以維持腸道秩序,。此外,，吃花粉還可以健美，維持體型,。
專家解析
童本德主任表示,，花粉是植物的雄性生殖細胞。按傳播方式分,，花粉可分為風(fēng)媒花粉和蟲媒花粉,。一般的風(fēng)媒花粉帶有過敏原，即使破壁也不能破除,，而蟲媒花粉是不帶過敏原的,。花粉是植物的生命精華,，無論是稻谷,、水果,，還是豆類、小麥,，所有植物的花粉都是很營養(yǎng)的食物,。其主要食療成分是蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素,、微量元素、活性酶,、黃酮類化合物等,。
飲
8.綠茶最好 紅茶不保健
養(yǎng)生經(jīng)
紅茶加面包沒有一點保健作用，茉莉花茶也一樣,，只是香而已,。綠茶里面含有茶多酚，可以抗癌,。日本最近搞了個調(diào)查，發(fā)現(xiàn)40歲以上的人都有癌細胞,。如果你每天喝4杯綠茶,，癌細胞就不分裂，即使分裂也要推遲9年以上,。綠茶含有氟,，不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙,，消滅菌斑,。綠茶含茶甘寧，茶甘寧可以提高血管韌性,。
專家解析
童本德主任表示,，綠茶是好，但紅茶花茶并非一點保健作用也沒有,。綠茶有抗癌和抗氧化的作用,，同時，綠茶的清腸和消食作用也非常強,，相對紅茶有較強的刺激性,。
曙光醫(yī)院主任醫(yī)師竇丹波也表示，WHO推薦的十大健康飲品中綠茶第一位,，相比紅茶,、烏龍茶，因加工關(guān)系,，綠茶未經(jīng)發(fā)酵,，只是炒制、烘干，茶多酚等抗氧化成分保存最多,，從這點來說,，其保健抗癌作用最強。但不能因此否定其他有益的茶類,。臨床上一些脾胃虛寒的人一喝綠茶就胃痛,、拉肚子，喝紅茶就沒事,，這和綠茶從中藥藥性上講性涼有關(guān)系,。一般而言，綠茶性涼,、烏龍茶性平,、紅茶性溫。虛寒體質(zhì)的人,、老年人冬季更適合喝紅茶,。
普洱茶、祁門紅茶都屬于經(jīng)發(fā)酵制成的紅茶,，在去血脂,、去膽固醇的效果上，不比綠茶差,。而且紅茶經(jīng)過發(fā)酵,，存放時間長，不太刺激,，性溫,，適用各類人群。
9.紅葡萄酒可以抗衰老
養(yǎng)生經(jīng)
紅葡萄酒能降血壓,、降血脂,。紅葡萄皮上含有 “逆轉(zhuǎn)醇”，可以抗衰老,、抗氧化,，常喝不得心臟病，而且可以防止心臟突然停搏,。
紅葡萄酒有以上幾大作用,，所以在國外賣得非常好。葡萄酒每天不超過50-100毫升,，白酒每天不超過5-10毫升,，啤酒每天不超過300毫升。白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇,，你是白吃了,。
專家解析
童本德主任表示,，葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用很正確。適當(dāng)喝些葡萄酒也是有益身體的,。煙是任何人都不應(yīng)該抽的,，但釀造出來的酒比勾兌出來的酒好，可以適當(dāng)喝一點,，不過一方面不能多喝,，另一方面也要因人而異。不同的酒有不同的功效,。紅酒對軟化血管,、降血脂和降血壓都有一定作用，但在活血暖胃方面,，就比不過黃酒,。
10.牛奶不如豆?jié){好
養(yǎng)生經(jīng)
牛奶里含的是乳糖，而全世界有2/3的人不吸收乳糖,，亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖,。
豆?jié){里含的是寡糖，它100%吸收,。而且豆?jié){里還含有鉀,、鈣、鎂等,，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì),，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì),。其中，特別是類黃酮專門預(yù)防,、治療乳腺癌,、直腸癌和結(jié)腸癌。最合適我們黃種人的是豆?jié){,，牛奶可以接著喝,，適當(dāng)加點豆?jié){。
專家解析
竇丹波主任表示,，牛奶含必須氨基酸,、乳清蛋白和人體需求的蛋白最接近；另外,，牛奶中的鈣和能量也遠遠超過豆?jié){,。但豆?jié){也有其優(yōu)勢，比如加工方便,、價格低廉,，豆?jié){中的大豆類黃酮具有類雌激素樣作用,，對更年期女性有益，有利于女性的內(nèi)分泌調(diào)整,，對皮膚有好處,；理論上也能降低中老男性的前列腺癌的發(fā)生率。此外,，豆?jié){的熱量比牛奶低,，有助于減肥瘦身。而確實也有相當(dāng)部分的人不耐受乳糖,，喝牛奶后出現(xiàn)腹瀉等癥狀,。高血脂者也不適宜因飲用全脂牛奶。
童本德主任表示,，豆?jié){和牛奶都是很有營養(yǎng)的飲料,。關(guān)鍵是根據(jù)不同的體質(zhì)來選擇適合自己的飲料。嬰兒不能吃豆?jié){,，牛奶才能提供足夠的營養(yǎng),；腸胃消化功能不好的人對牛奶不適應(yīng)，同樣豆?jié){也應(yīng)少喝,；還有的人吃了大豆制品會脹氣,，那就不方便多喝豆?jié){。
家庭醫(yī)生在線專稿,，轉(zhuǎn)載請注明家庭醫(yī)生在線,；媒體合作請聯(lián)系：020-37617238
