專家簡(jiǎn)介：
童本德(第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)征醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任,，副主任技師)擅長(zhǎng)：營(yíng)養(yǎng)研究及各種疾病的膳食治療和營(yíng)養(yǎng)保健工作，尤擅長(zhǎng)于飲食配置及危重病人營(yíng)養(yǎng)治療
陳霞飛(華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師,、主任營(yíng)養(yǎng)師醫(yī)師)擅長(zhǎng)：各類疾病的營(yíng)養(yǎng)防治,、營(yíng)養(yǎng)保健，營(yíng)養(yǎng)評(píng)估,，營(yíng)養(yǎng)失衡的處理等
竇丹波(上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院傳統(tǒng)中醫(yī)診療中心主任醫(yī)師,、醫(yī)學(xué)博士)擅長(zhǎng)：消化系統(tǒng)疾病中西醫(yī)診治及大病后諸多虛損病癥的中醫(yī)調(diào)理。中醫(yī)內(nèi)科門診：周二上午,，周五上午(曙光醫(yī)院東院)晚報(bào)記者肖波制圖鄔思蓓
“印第安人沒有高血壓就是因?yàn)槌粤死嫌衩住?、“白薯能吸收體內(nèi)的水分、脂肪和毒素”,、“黑木耳能代替阿司匹林”……網(wǎng)上流傳甚廣的這篇號(hào)稱來自“中南?！敝v座現(xiàn)場(chǎng)的“養(yǎng)生經(jīng)”特別推崇十種健康食品，并指出只要多吃某種食品就可以預(yù)防某種相對(duì)應(yīng)的疾病,。
真有如此神奇的效果,？健康周刊記者專訪了第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)征醫(yī)院,、華東醫(yī)院和上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院的專家，專家們不約而同地表示,，任何疾病都不存在靈丹妙藥,，保持健康身體的關(guān)鍵是良好的飲食習(xí)慣——雜食不過量。
主食
1.老玉米含卵磷脂最多
養(yǎng)生經(jīng)
谷類里第一提到的是老玉米,，國(guó)際上說是“黃金作物”,。原始美國(guó)人,、印第安人沒有高血壓,、沒有動(dòng)脈硬化，就是吃老玉米吃的,。老玉米里含有大量的卵磷脂,、亞油酸、谷物醇,、VE,，現(xiàn)在許多人吃卵磷脂，干嘛,？就是希望不得動(dòng)脈硬化,。其實(shí)，老玉米里含軟磷脂最多,，還便宜,。
專家解析
童本德主任表示，玉米是粗纖維,，無論老玉米還是嫩玉米,，都是很好的谷類食物。玉米比大米的價(jià)格便宜,，種植方便,，尤其在眼下城市人食物過分精細(xì)化的大背景下，提倡吃玉米是需要的,。但不一定非得讓大家吃玉米粥,，其實(shí)玉米棒子、玉米炒菜都是把玉米當(dāng)成主,、副食的好做法,，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。
2.蕎麥“三降”,，薯類“三吸收 ”
養(yǎng)生經(jīng)
現(xiàn)代人都“三高”,，蕎麥則具有“三降”功能，它降血壓,、降血脂,、降血糖,。吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌,、結(jié)腸癌,。我們坐辦公室的，得病有20%是直腸癌,、結(jié)腸癌,。另外，白薯,、紅薯,、山藥、土豆等是“三吸收”：吸收水份,，吸收脂肪和糖類,，吸收毒素。吸收水份,，潤(rùn)滑腸道,，不得直腸癌、結(jié)腸癌,。吸收脂肪,、糖類，不得糖尿病,。吸收毒素,，不發(fā)生胃腸道炎癥。希望大家多吃薯類,。
專家解析
童本德主任表示,，蕎麥、薯類以及燕麥都是粗糧,，適合現(xiàn)代人吃,。但薯類既不直接吸收水分，不吸收毒素,，也不吸收脂肪,。
在人體內(nèi)，粗糧含有豐富的纖維素,，一個(gè)纖維素分子要攜帶七個(gè)水分子,，因此粗糧在胃腸道內(nèi)占據(jù)的位置大，停留的時(shí)間長(zhǎng),，不僅容易有飽腹感,，而且有利于清理腸道和排除毒素。
另外，是否得胃腸道癌癥,、直腸癌以及結(jié)腸癌,，不能完全取決于是否吃蕎麥，至少目前醫(yī)學(xué)界還沒有人作出這樣的研究,。
3,、小米能安眠
養(yǎng)生經(jīng)
谷類里最后一個(gè)是小米！本草綱目早就說了,，小米能除濕,、健脾、鎮(zhèn)靜,、安眠?，F(xiàn)在很多人睡不著，得抑郁癥,、神經(jīng)官能癥,，吃安定,。別吃了,，還是喝點(diǎn)小米粥吧。農(nóng)村的老頭老太太不知道什么叫失眠,，躺在床上呼呼睡,，人家是喝小米粥喝的。早上一碗玉米粥,，精神煥發(fā),；晚上一碗小米粥，呼呼大睡,！
專家解析
竇丹波主任表示,，兩千多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》載有的半夏秫米湯，是歷代醫(yī)家治療不寐的一首經(jīng)典方劑,。其中的“秫米”一般認(rèn)為就是小米,，有和胃安神的功效?？扇⌒∶?-15克,，半夏5克，水煎后服,，可用于失眠,。此方有燥濕、和胃,、安神的功效,，治療失眠也有適應(yīng)人群，適用于“胃不和而臥不安”的脾胃不和的失眠人群，而對(duì)心肝火旺導(dǎo)致的失眠就效果不好了,。
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菜肴
4.南瓜苦瓜預(yù)防糖尿病
養(yǎng)生經(jīng)
南瓜能刺激維生素細(xì)胞,，產(chǎn)生胰島素。常吃南瓜的人不得糖尿病,?！安恕敝袘?yīng)該一提的還有苦瓜。它雖苦,，但分泌胰島素物質(zhì),，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜,、苦瓜一定要常吃,。
專家解析
華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳霞飛表示，糖尿病的發(fā)病原因包括遺傳傾向和長(zhǎng)期的生活方式等,，這是一種綜合性的代謝疾病,，不可能只因?yàn)橐粌煞N食物就影響其發(fā)病。
苦瓜里面含有的黃酮類等植物化學(xué)物有一定調(diào)節(jié)血糖血脂的作用,，但不能降糖,。南瓜對(duì)預(yù)防和治療糖尿病有一定好處，這是因?yàn)槠渲械目扇苄岳w維有利于控制血糖,，但南瓜本身的碳水化合物含量也很高,，如果要吃，就要相應(yīng)減少米飯的攝入量,。比如從卡路里能量的計(jì)算來看,，1兩米最多可以換4兩半的南瓜。
5.西紅柿加溫后才有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生經(jīng)
在美國(guó),，幾乎每個(gè)家庭都種蕃茄,、吃蕃茄，目的是不得癌癥,。吃西紅柿不得子宮癌,、卵巢癌、胰腺癌,、膀胱癌,、前列腺癌。西紅柿生吃不抗癌,。西紅柿里有蕃茄素,，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹,，很難出來,。只有加溫到一定程度才出來,。西紅柿炒雞蛋最好，還有蕃茄湯,、西紅柿雞蛋湯也行,。
專家解析
西紅柿生的和熟的都有營(yíng)養(yǎng)。陳霞飛醫(yī)生表示,，西紅柿里有蕃茄素,，這是胡蘿卜素的一種，由于其脂溶性的特點(diǎn),，煮熟后更容易被人體吸收,。但并不能因此而否定生西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樯骷t柿的維生素C含量比熟的更加豐富,。
6.黑木耳可替阿司匹林
養(yǎng)生經(jīng)
現(xiàn)在一過年,，心肌梗死一個(gè)挨一個(gè)，年齡越來越小,，已經(jīng)到30歲了,。這里有兩個(gè)原因，一個(gè)是高凝體質(zhì)血稠,，就是脂肪高,。血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)加上高凝食物很容易心肌梗死,，年齡還不限,。心肌梗死雖然無法治,，但可以預(yù)防,。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死,。但后果是眼底出血,，現(xiàn)在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林,。歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林,，他們吃黑木耳。
專家解析
陳霞飛醫(yī)生表示,，黑木耳無疑是健康食品,，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、降低血粘度有一定好處,，常吃對(duì)預(yù)防心血管有幫助,，而且其礦物質(zhì)含量也豐富。
但是阿司匹林是預(yù)防心血管疾病中的基本藥物,，不能用黑木耳替代,。而且是否眼底出血和每個(gè)人的體質(zhì)、劑量以及其他用藥有關(guān)，需要咨詢專業(yè)醫(yī)生的觀點(diǎn),。
童本德主任認(rèn)為,，黑木耳代替阿司匹林的說法沒有太大的科學(xué)根據(jù)，木耳屬于菌菇類,，可以增加人體免疫力,，對(duì)抗衰老也有一定效果，但不能代替藥物,。
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保健品
7.花粉是“腸道警察”
養(yǎng)生經(jīng)
現(xiàn)在歐洲,、美洲都在流行吃花粉?；ǚ凼侵参锏木?，它孕育著生命，營(yíng)養(yǎng)最豐富,，在植物里是最好的東西,。吃花粉有三點(diǎn)需要注意。第一,，要買破壁的花粉,。第二，花粉是野生的,，容易污染,，要消毒。第三,，它是蛋白質(zhì),，必須脫敏。女同胞多習(xí)慣性便秘,。很多人吃瀉藥,，吃瀉藥很容易得直腸癌、結(jié)腸癌,?；ǚ塾袀€(gè)名字叫腸道警察，吃了花粉以后,，警察可以維持腸道秩序,。此外，吃花粉還可以健美,，維持體型,。
專家解析
童本德主任表示，花粉是植物的雄性生殖細(xì)胞,。按傳播方式分,，花粉可分為風(fēng)媒花粉和蟲媒花粉,。一般的風(fēng)媒花粉帶有過敏原，即使破壁也不能破除,，而蟲媒花粉是不帶過敏原的,。花粉是植物的生命精華,，無論是稻谷,、水果，還是豆類,、小麥,，所有植物的花粉都是很營(yíng)養(yǎng)的食物。其主要食療成分是蛋白質(zhì),、氨基酸,、維生素、微量元素,、活性酶,、黃酮類化合物等。
飲
8.綠茶最好 紅茶不保健
養(yǎng)生經(jīng)
紅茶加面包沒有一點(diǎn)保健作用,，茉莉花茶也一樣,，只是香而已。綠茶里面含有茶多酚,，可以抗癌,。日本最近搞了個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)40歲以上的人都有癌細(xì)胞,。如果你每天喝4杯綠茶,，癌細(xì)胞就不分裂，即使分裂也要推遲9年以上,。綠茶含有氟,，不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙,，消滅菌斑。綠茶含茶甘寧,，茶甘寧可以提高血管韌性,。
專家解析
童本德主任表示，綠茶是好,，但紅茶花茶并非一點(diǎn)保健作用也沒有,。綠茶有抗癌和抗氧化的作用，同時(shí),，綠茶的清腸和消食作用也非常強(qiáng),，相對(duì)紅茶有較強(qiáng)的刺激性,。
曙光醫(yī)院主任醫(yī)師竇丹波也表示，WHO推薦的十大健康飲品中綠茶第一位,，相比紅茶,、烏龍茶，因加工關(guān)系,，綠茶未經(jīng)發(fā)酵,，只是炒制、烘干,，茶多酚等抗氧化成分保存最多,，從這點(diǎn)來說，其保健抗癌作用最強(qiáng),。但不能因此否定其他有益的茶類,。臨床上一些脾胃虛寒的人一喝綠茶就胃痛、拉肚子,，喝紅茶就沒事,，這和綠茶從中藥藥性上講性涼有關(guān)系。一般而言,，綠茶性涼,、烏龍茶性平、紅茶性溫,。虛寒體質(zhì)的人,、老年人冬季更適合喝紅茶。
普洱茶,、祁門紅茶都屬于經(jīng)發(fā)酵制成的紅茶,，在去血脂、去膽固醇的效果上,，不比綠茶差,。而且紅茶經(jīng)過發(fā)酵，存放時(shí)間長(zhǎng),，不太刺激,，性溫，適用各類人群,。
9.紅葡萄酒可以抗衰老
養(yǎng)生經(jīng)
紅葡萄酒能降血壓,、降血脂。紅葡萄皮上含有 “逆轉(zhuǎn)醇”,，可以抗衰老,、抗氧化，常喝不得心臟病,，而且可以防止心臟突然停搏,。
紅葡萄酒有以上幾大作用,，所以在國(guó)外賣得非常好。葡萄酒每天不超過50-100毫升,，白酒每天不超過5-10毫升,，啤酒每天不超過300毫升。白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇,，你是白吃了,。
專家解析
童本德主任表示，葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用很正確,。適當(dāng)喝些葡萄酒也是有益身體的,。煙是任何人都不應(yīng)該抽的，但釀造出來的酒比勾兌出來的酒好,，可以適當(dāng)喝一點(diǎn),，不過一方面不能多喝，另一方面也要因人而異,。不同的酒有不同的功效,。紅酒對(duì)軟化血管、降血脂和降血壓都有一定作用,，但在活血暖胃方面,，就比不過黃酒。
10.牛奶不如豆?jié){好
養(yǎng)生經(jīng)
牛奶里含的是乳糖,，而全世界有2/3的人不吸收乳糖,，亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖。
豆?jié){里含的是寡糖,，它100%吸收,。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣,、鎂等,，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì),，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì),。其中，特別是類黃酮專門預(yù)防,、治療乳腺癌,、直腸癌和結(jié)腸癌。最合適我們黃種人的是豆?jié){,，牛奶可以接著喝，適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){,。
專家解析
竇丹波主任表示,，牛奶含必須氨基酸,、乳清蛋白和人體需求的蛋白最接近；另外,，牛奶中的鈣和能量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豆?jié){,。但豆?jié){也有其優(yōu)勢(shì)，比如加工方便,、價(jià)格低廉,，豆?jié){中的大豆類黃酮具有類雌激素樣作用，對(duì)更年期女性有益,，有利于女性的內(nèi)分泌調(diào)整,，對(duì)皮膚有好處；理論上也能降低中老男性的前列腺癌的發(fā)生率,。此外,，豆?jié){的熱量比牛奶低，有助于減肥瘦身,。而確實(shí)也有相當(dāng)部分的人不耐受乳糖,，喝牛奶后出現(xiàn)腹瀉等癥狀。高血脂者也不適宜因飲用全脂牛奶,。
童本德主任表示,，豆?jié){和牛奶都是很有營(yíng)養(yǎng)的飲料。關(guān)鍵是根據(jù)不同的體質(zhì)來選擇適合自己的飲料,。嬰兒不能吃豆?jié){,，牛奶才能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)；腸胃消化功能不好的人對(duì)牛奶不適應(yīng),，同樣豆?jié){也應(yīng)少喝,；還有的人吃了大豆制品會(huì)脹氣，那就不方便多喝豆?jié){,。
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